गोभी के साथ शाकाहारी मेयोनेज़

वेजिटेरियन मेयोनेज़ के साथ फूलगोभी: एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कौन सी ऐसी डिश है जिसे सरल होने के बावजूद स्वादिष्ट न लगे? वेजिटेरियन मेयोनेज़ के साथ फूलगोभी एक ऐसी रेसिपी है जो सब्जियों की कुरकुरी बनावट को मेयोनेज़ की मलाईदारता के साथ जोड़ती है, बिना किसी पशु उत्पाद का उपयोग किए। यह रेसिपी उपवास के दिनों के लिए आदर्श है, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो डेयरी या अंडे का सेवन कम करना चाहते हैं। इसके अलावा, यह गर्मियों के भोजन या एक हलके नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

वेजिटेरियन मेयोनेज़ का संक्षिप्त इतिहास

मेयोनेज़, जो खाना पकाने का एक प्रतीकात्मक सॉस है, समय के साथ अनगिनत रूपों में अनुकूलित किया गया है। वेजिटेरियन मेयोनेज़ एक बुद्धिमान आविष्कार है जो पारंपरिक मेयोनेज़ बनाने के सिद्धांतों को पौधों पर आधारित मिश्रण के साथ जोड़ता है। यह संस्करण उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बिना किसी पशु उत्पाद का उपयोग किए समान स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री

- 1 मध्यम फूलगोभी (लगभग 700-800 ग्राम)
- 1-2 हरी प्याज (या यदि आप चाहें तो लाल प्याज)
- 1 कप पानी
- 3 चम्मच आटा
- 2-3 चम्मच सरसों (बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सरसों चुनें)
- 1/2 नींबू का रस
- जैतून का तेल (लगभग 150 मिलीलीटर)
- नमक (स्वादानुसार)
- मसाला (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

वेजिटेरियन मेयोनेज़ बनाने की विधि

1. पानी उबालें: एक बर्तन में एक कप पानी और थोड़ा नमक डालकर उबालें।

2. आटे का मिश्रण तैयार करें: एक कटोरे में 3 चम्मच आटे को 3 चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं, जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए।

3. मिश्रण को गाढ़ा करें: जब पानी उबलने लगे, तो आटे का मिश्रण डालें। गांठ न बनने के लिए लगातार फेंटें। मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक वह गाढ़े पुडिंग की तरह न हो जाए। इसमें लगभग 3-5 मिनट लगेंगे।

4. ठंडा होने दें: एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

5. सुगंधित सामग्री डालें: मिश्रण के ठंडा होने के बाद, सरसों और नींबू का रस डालें। जब तक सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए तब तक मिलाएँ।

6. जैतून के तेल को मिलाएं: धीरे-धीरे जैतून का तेल डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। एक समान और मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए क्लासिक मेयोनेज़ बनाने की तकनीक का पालन करें।

फूलगोभी की तैयारी

1. फूलगोभी को तोड़ें: फूलगोभी को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। सुनिश्चित करें कि वे समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. फूलगोभी उबालें: एक उबलते पानी के बर्तन में फूलगोभी के टुकड़े डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे नरम न हो जाएँ लेकिन अभी भी कुरकुरे रहें।

3. फूलगोभी को ठंडा करें: फूलगोभी को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. फूलगोभी को मसलें: एक बार जब फूलगोभी ठंडी हो जाए, तो इसे हल्का मसलने के लिए कांटे या आलू के मसलने वाले का उपयोग करें, कुछ बड़े टुकड़े बनाकर रखें ताकि बनावट बनी रहे।

5. सामग्रियों को मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, मसलकर बनाए गए फूलगोभी को वेजिटेरियन मेयोनेज़ और बारीक कटी हरी प्याज के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें, तो एक अतिरिक्त फ्लेवर के लिए 1-2 कली कुचले हुए लहसुन भी डाल सकते हैं।

6. सजाएं और परोसें: अपने स्वाद के अनुसार ताजे धनिए या डिल की पत्तियों से डिश को सजाएं।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

वेजिटेरियन मेयोनेज़ के साथ फूलगोभी एक बहुपरकारी डिश है और इसे ऐपेटाइज़र, साइड डिश या यहां तक कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। आप इसे गर्म पीटा रोटी या ताज़ी ग्रिल की गई सब्जियों जैसे ज़ूचिनी या मिर्च के साथ मिला सकते हैं। आप जैतून या केपर्स भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और तीव्र हो सके।

यदि आप स्वादों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो मीठे पेपर या स्मोक्ड पेपरिका, करी या जीरा जैसे मसाले जोड़ने का प्रयास करें ताकि एक विदेशी स्पर्श प्राप्त हो सके। ये विविधताएँ न केवल रेसिपी को समृद्ध करती हैं, बल्कि इसे एक नया स्वाद आयाम भी देती हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

फूलगोभी एक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है, जो विटामिन C, विटामिन K, फोलिक एसिड और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है। यह कैलोरी में कम है, जो इसे उन लोगों के लिए आदर्श बनाता है जो अपना वजन बनाए रखना या घटाना चाहते हैं। जैतून के तेल से तैयार की गई वेजिटेरियन मेयोनेज़ स्वस्थ वसा प्रदान करती है, जबकि सरसों एक मजबूत स्वाद देती है, बिना अतिरिक्त कैलोरी जोड़े।

आम प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक! आप सूरजमुखी का तेल या रेपसीड का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैतून का तेल एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

2. क्या मैं पहले से वेजिटेरियन मेयोनेज़ बना सकता हूँ?
हाँ, मेयोनेज़ को फ्रिज में 3-5 दिनों तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह बंद करें।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारी है?
बिल्कुल! वेजिटेरियन मेयोनेज़ में कोई पशु उत्पाद नहीं होता है, जिससे यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए एकदम सही है।

अंत में, वेजिटेरियन मेयोनेज़ के साथ फूलगोभी एक सरल, तेज और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। इसे आजमाएं और आप एक स्वादिष्ट संयोजन की खोज करेंगे जो न केवल उपवास करने वालों को आकर्षित करेगा, बल्कि सभी को जो अच्छे खाने के शौकीन हैं! ब Bon Appétit!