घरेलू पटे - स्लोवाक नुस्खा

घरेलू पाटे - स्लोवाक रेसिपी

स्वादिष्ट भोजन की दुनिया में आपका स्वागत है, जहाँ आज मैं आपको एक घरेलू पाटे की रेसिपी प्रस्तुत करूंगा, जो स्लोवाक पाक परंपरा से प्रेरित है। यह पाटे, जो मुलायम और क्रीमी है, एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए या आपके भोजन में एक स्पर्श जोड़ने के लिए एकदम सही है। तैयार हो जाइए यह सीखने के लिए कि इस स्वादिष्टता को चरण-दर-चरण कैसे बनाना है, जो निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने सहित)
पोषण की संख्या: 4 जार 370 ग्राम के

सामग्री:
- 400 ग्राम चिकन लिवर
- 4 अंडे
- 200 मिलीलीटर खाना पकाने की क्रीम
- 150-200 ग्राम चर्बी (सुअर, बत्तख या हंस)
- 1 चम्मच नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च

तैयारी:
1. चिकन लिवर की तैयारी: चिकन लिवर को साफ करके शुरू करें, किसी भी झिल्ली या अशुद्धियों को हटा दें। फिर, इसे आधा काटें ताकि पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके और पाटे की एक समान बनावट सुनिश्चित की जा सके।

2. चिकन लिवर को उबालना: चिकन लिवर को एक बर्तन में डालें और उसमें एक चम्मच नमक डालें। चिकन लिवर को 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं और उनमें कोई गुलाबी रंग न रह जाए। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि पाटे की बनावट मुलायम और सुखद हो।

3. मिश्रण तैयार करना: जब चिकन लिवर थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर में अंडों, क्रीम, चर्बी और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ डालें। सब कुछ 1-2 मिनट तक मिलाएं, जब तक एक समान और तरल पेस्ट न बन जाए। यदि आपको लगता है कि पेस्ट बहुत घना है, तो आप चिकन लिवर को उबालने के लिए उपयोग किए गए पानी में से थोड़ा सा जोड़ सकते हैं ताकि स्थिरता में सुधार हो सके।

4. जार भरना: जब आपको एक मुलायम पेस्ट मिल जाए, तो इसे सावधानी से स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें। उन्हें केवल 3/4 भरना महत्वपूर्ण है, उबालने की प्रक्रिया के दौरान विस्तार के लिए जगह छोड़ना।

5. जार को उबालना: एक बड़े बर्तन के नीचे एक कपड़ा रखें और भरे हुए जार को उसके ऊपर रखें। जार में पेस्ट के स्तर तक पानी डालें और बर्तन को एक तौलिये से ढक दें। जार को 1 घंटे तक उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी बहुत तेज़ी से न उबलें, ताकि जार टूट न जाएं।

6. ठंडा करना: जब उबालने का समय समाप्त हो जाए, तो आग बंद करें और जार को पानी में ढककर ठंडा होने दें। यह कदम जार में एक वैक्यूम बनाने में मदद करता है, जो पाटे के संरक्षण में योगदान करता है।

7. भंडारण: ठंडा होने के बाद, जार को पानी से निकालें, एक साफ तौलिये से पोंछें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। पाटे को खोलने के 2-3 दिनों के भीतर खाया जा सकता है, लेकिन यदि आप प्रलोभन का विरोध कर सकते हैं, तो इसे कुछ हफ्तों के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप मिश्रण के दौरान जायफल या भुनी हुई प्याज जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार की चर्बी के साथ प्रयोग करना पाटे के स्वाद को काफी बदल सकता है। बत्तख की चर्बी एक समृद्ध स्वाद देती है, जबकि सूअर की चर्बी हल्की होती है।
- यह पाटे टोस्टेड ब्रेड या नमकीन बिस्कुट के साथ बिल्कुल मेल खाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट सैंडविच का गुप्त सामग्री भी हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से B12) और आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यदि इसे संयम में खाया जाए, तो घरेलू पाटे एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, जो आवश्यक पोषक तत्वों को स्वादिष्ट तरीके से प्रदान करता है।

पाटे का इतिहास:
पाटे कई संस्कृतियों में एक शास्त्रीय व्यंजन बन गया है, जो उन परंपराओं की गहरी जड़ों में है जो जानवर के हर हिस्से का मूल्यांकन करती हैं। सदियों से, यह व्यंजन विकसित हुआ है, और आज इसे परिष्कार और पाक कला के साथ जोड़ा जाता है। यह एक शानदार उदाहरण है कि कैसे परंपरा रसोई में नवाचार के साथ मिलती है।

आम प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बत्तख या हंस के लिवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं कैसे जानूं कि पाटे तैयार है?
रंग समान होना चाहिए, और स्थिरता मुलायम और क्रीमी होनी चाहिए।
- क्या पाटे शाकाहारी है?
नहीं, क्योंकि यह चिकन लिवर से बनाया गया है।

सेवा के सुझाव:
पाटे को टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर परोसें, कुछ ककड़ी या टमाटर के स्लाइस के साथ सजाएं ताकि टेक्सचर और रंगों का कंट्रास्ट हो सके। एक बोतल सूखी सफेद शराब या ठंडी साइडर इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अब आप खाना बनाने के लिए तैयार हैं! यह घरेलू पाटे न केवल एक स्वादिष्ट रेसिपी है, बल्कि आपके रसोई में पाक परंपरा लाने का एक तरीका भी है। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों की सराहना का आनंद लें!