घर का बना प्रेट्ज़ेल

घर के पे्रट्ज़ेल: लाड़ प्यार के क्षणों के लिए परफेक्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 पे्रट्ज़ेल

निश्चित रूप से, हम में से प्रत्येक के पास ऐसे क्षण होते हैं जब हम कुछ गर्म और स्वादिष्ट का आनंद लेना चाहते हैं, विशेषकर सर्दियों के ठंडे दिनों में। घर के पे्रट्ज़ेल एक परफेक्ट विकल्प हैं! यह पारंपरिक रेसिपी, जो कुछ करीबी दोस्तों से मिली है, हमें बचपन के स्वाद की याद दिलाती है, जब पे्रट्ज़ेल पार्टियों और परिवार की बैठकों में हमेशा होते थे। मैं आपको बताऊंगा, चरण दर चरण, कि आप उन्हें अपने घर पर कैसे बना सकते हैं, ताकि आप अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकें!

घर के पे्रट्ज़ेल के लिए आवश्यक सामग्री:
- 250 मिली गर्म दूध
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1/2 चम्मच चीनी
- 100 मिली तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 1 अंडा (रसदारता के लिए)
- नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए 1 चम्मच)
- आटा (लगभग 500-600 ग्राम, आवश्यकता के अनुसार)
- वैकल्पिक टॉपिंग: जीरा, खसखस या कद्दूकस किया हुआ पनीर

चरण 1: खमीर सक्रिय करना
सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में ताजा खमीर और चीनी मिलाएं। खमीर को तरल बनाने में मदद करने के लिए 2-3 चम्मच गर्म दूध डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह बुलबुले बनाना शुरू न कर दे। यह एक महत्वपूर्ण तकनीक है जो सुनिश्चित करती है कि खमीर आटे को सक्रिय करेगा और पे्रट्ज़ेल को सुंदर तरीके से उठने में मदद करेगा।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में 300 ग्राम आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। सक्रिय खमीर का मिश्रण, शेष दूध, अंडा और नमक डालें। सब कुछ मिलाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, ध्यान रखें कि धीरे-धीरे आटे को मिलाएं। तब तक आटा मिलाते रहें जब तक कि आप एक समान, लेकिन थोड़ा चिपचिपा आटा न बना लें।

चरण 3: गूंधना
थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें और हाथों से आटे को गूंधें जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह प्रक्रिया ग्लूटेन के विकास के लिए महत्वपूर्ण है, जो पे्रट्ज़ेल को एक नरम बनावट देगा। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, अन्यथा पे्रट्ज़ेल बहुत कठोर हो जाएंगे।

चरण 4: खमीर उठाना
कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठाने दें। आप देखेंगे कि यह अपना आकार दोगुना कर देगा, आकार देने के लिए तैयार हो जाएगा।

चरण 5: पे्रट्ज़ेल बनाना
जब आटा खमीर उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को गोल्फ की गेंद के आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक पे्रट्ज़ेल के आकार में मोड़ें, इसे आठ के आकार में आकार दें। पे्रट्ज़ेल को तेल लगे और आटे से छिड़के हुए बेकिंग ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए।

चरण 6: बेक करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब आप सभी पे्रट्ज़ेल बना लें, तो उन्हें और 10 मिनट के लिए खमीर उठने दें। फिर, बचे हुए अंडे को फेंटें और प्रत्येक पर ब्रश से लगाएं। यह कदम उन्हें सुनहरा और चमकदार रंग देगा। ऊपर जीरा, खसखस या कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, आपकी पसंद के अनुसार।

प्रीहीटेड ओवन में पे्रट्ज़ेल को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। बेकिंग के दौरान आपके घर में जो सुगंध फैलेगी, वह वास्तव में अविश्वसनीय होगी!

चरण 7: परोसना
जब पे्रट्ज़ेल तैयार हो जाएं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। अब वे आनंद लेने के लिए तैयार हैं! आप उन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, चाय या कॉफी के साथ, या यहां तक कि उन्हें एक स्वादिष्ट सूप के साथ परोस सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ
यदि आप अपने नुस्खे में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप आटे में लहसुन पाउडर जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो जाए, या आप सामान्य पनीर के बजाय फेटा पनीर का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप आटे के एक हिस्से को साबुत आटे से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
घर के पे्रट्ज़ेल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। खमीर आंतों के स्वास्थ्य में योगदान करता है, और जोड़ा गया तेल वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में मदद करता है। हालाँकि वे स्वादिष्ट हैं, लेकिन उन्हें संयम में खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी हो सकती है, जो चुने गए टॉपिंग पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप लगभग 8 ग्राम (1 पैकेट) का उपयोग करें।

2. मैं और कौन से टॉपिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
जीरा और खसखस के अलावा, आप तिल, समुद्री नमक या यहां तक कि जड़ी-बूटियों का उपयोग करके नए स्वाद का अनुभव कर सकते हैं।

3. मैं पे्रट्ज़ेल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और जब भी आपको इच्छा हो, ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

उम्मीद है कि यह घर के पे्रट्ज़ेल की रेसिपी आपको रसोई में समय बिताने के लिए प्रेरित करेगी और आपके स्वाद की कलियों को लाड़ प्यार करेगी। हर बाइट का आनंद लें और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!