चिकन लिवर को वाइन और क्रीम सॉस के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करने के लिए, हम पहले सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करते हैं। आपको 500 ग्राम चिकन लिवर, दो मध्यम प्याज, दो लहसुन की कलियाँ, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन, 200 मिलीलीटर क्रीम, एक चम्मच सूखे थाइम, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च, और 50 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किया जा सके।
एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को भूनें। इसे मध्यम आंच पर लगभग दो मिनट तक पकने दें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कुचले हुए या बारीक कटे लहसुन को डालें और जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए भूनते रहें। इस कदम को तब तक करें जब तक लहसुन अपनी सुगंध न छोड़ दे और सुनहरे रंग का न हो जाए।
जब प्याज और लहसुन भुन जाएं, तो चिकन लिवर डालें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी। इस बीच, थाइम, नमक और काली मिर्च से मौसम करें, स्वादों को वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। लिवर को समान रूप से पकाया जाना चाहिए, इसलिए समय-समय पर इसे स्पैटुला से पलटें।
15 मिनट बाद, पैन में सफेद वाइन डालें और आंच कम करें, सॉस को लगभग 10 मिनट तक धीरे-धीरे कम होने दें। यह कदम स्वादों को गहरा करेगा और एक समृद्ध सॉस बनाएगा। यदि आप चाहें, तो इस समय क्रीम जोड़ सकते हैं, सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। सॉस को काफी कम होने तक 5 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें, लेकिन सुनिश्चित करें कि लिवर सूख न जाए।
एक बार जब लिवर तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और व्यंजन को ठंडा होने दें। कटा हुआ मक्खन डालें, जो लिवर की गर्मी के कारण आसानी से पिघल जाएगा, और एक कांटा से सब कुछ मैश करें, जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप फूड प्रोसेसर का उपयोग न करें, क्योंकि हम एक हल्की दानेदार बनावट बनाए रखना चाहते हैं।
एक बार जब आप इच्छित मिश्रण प्राप्त कर लें, तो स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें। व्यंजन को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, इस दौरान स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे। इस व्यंजन को टोस्टेड ब्रेड पर या ताजा सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो एक परिष्कृत रात्रिभोज या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प है। हर बाइट का आनंद लें!
एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को भूनें। इसे मध्यम आंच पर लगभग दो मिनट तक पकने दें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कुचले हुए या बारीक कटे लहसुन को डालें और जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए भूनते रहें। इस कदम को तब तक करें जब तक लहसुन अपनी सुगंध न छोड़ दे और सुनहरे रंग का न हो जाए।
जब प्याज और लहसुन भुन जाएं, तो चिकन लिवर डालें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी। इस बीच, थाइम, नमक और काली मिर्च से मौसम करें, स्वादों को वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। लिवर को समान रूप से पकाया जाना चाहिए, इसलिए समय-समय पर इसे स्पैटुला से पलटें।
15 मिनट बाद, पैन में सफेद वाइन डालें और आंच कम करें, सॉस को लगभग 10 मिनट तक धीरे-धीरे कम होने दें। यह कदम स्वादों को गहरा करेगा और एक समृद्ध सॉस बनाएगा। यदि आप चाहें, तो इस समय क्रीम जोड़ सकते हैं, सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। सॉस को काफी कम होने तक 5 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें, लेकिन सुनिश्चित करें कि लिवर सूख न जाए।
एक बार जब लिवर तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और व्यंजन को ठंडा होने दें। कटा हुआ मक्खन डालें, जो लिवर की गर्मी के कारण आसानी से पिघल जाएगा, और एक कांटा से सब कुछ मैश करें, जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप फूड प्रोसेसर का उपयोग न करें, क्योंकि हम एक हल्की दानेदार बनावट बनाए रखना चाहते हैं।
एक बार जब आप इच्छित मिश्रण प्राप्त कर लें, तो स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें। व्यंजन को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, इस दौरान स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे। इस व्यंजन को टोस्टेड ब्रेड पर या ताजा सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो एक परिष्कृत रात्रिभोज या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प है। हर बाइट का आनंद लें!
सामग्री
700 ग्राम चिकन लिवर, 1 मध्यम प्याज कटा हुआ, 3 लहसुन की कलियाँ, 50 मिली सफेद शराब या कॉन्यैक, 3 चम्मच तरल मीठी क्रीम (वैकल्पिक), 150 ग्राम बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर, 1 चम्मच सूखा थाइम, नमक, काली मिर्च