Pâté maison

Pour préparer une délicieuse recette de foies de poulet avec une sauce au vin et à la crème, nous commençons par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de 500 grammes de foies de poulet, deux oignons moyens, deux gousses d'ail, 100 ml de vin blanc sec, 200 ml de crème, une cuillère à café de thym séché, du sel et du poivre au goût, ainsi que 50 grammes de beurre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un plat uniforme et savoureux.

Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché finement. Laissez cuire à feu moyen pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez l'ail écrasé ou finement haché et continuez à faire revenir, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Faites cette étape jusqu'à ce que l'ail libère son arôme et devienne doré.

Après que l'oignon et l'ail aient été revenus, ajoutez les foies de poulet. Ils nécessiteront environ 15 minutes de cuisson à feu moyen. Pendant ce temps, assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre, en mélangeant bien pour répartir les saveurs. Les foies doivent être cuits uniformément, donc retournez-les de temps en temps avec une spatule.

Après 15 minutes, versez le vin blanc dans la poêle et réduisez le feu, en laissant la sauce mijoter lentement pendant environ 10 minutes. Cette étape intensifiera les saveurs et créera une sauce riche. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la crème à ce stade, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients. Maintenez le plat à feu doux pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait considérablement réduit, mais faites attention à ne pas dessécher les foies.

Une fois que les foies sont prêts, retirez la poêle du feu et laissez refroidir le plat. Ajoutez le beurre coupé en tranches, qui fondra facilement grâce à la chaleur des foies, et écrasez le tout avec une fourchette, en mélangeant jusqu'à obtenir une composition homogène. Il est important de ne pas utiliser un robot culinaire, car nous souhaitons conserver une texture légèrement granuleuse.

Après avoir obtenu le mélange désiré, goûtez et ajustez avec du sel et du poivre si nécessaire. Transférez le plat dans un récipient hermétique et réfrigérez pendant environ 30 minutes, pendant lequel les saveurs se mélangeront parfaitement. Ce plat peut être servi sur du pain grillé ou avec une salade fraîche, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner raffiné ou un en-cas savoureux. Savourez chaque bouchée!