गाजर और पनीर के साथ मीटबॉल

गाजर और पनीर की कबाब: एक स्वादिष्ट व्यंजन

कौन कबाब पसंद नहीं करता? ये छोटे स्वादिष्ट नाश्ते, बाहरी कुरकुरे और अंदर मुलायम, पूरी तरह से अनुकूलन योग्य होते हैं और कई सामग्री से बनाए जा सकते हैं। आज, मैं आपको गाजर और पनीर के कबाब बनाने का तरीका सिखाऊंगा, यह एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो न केवल प्लेट पर रंग लाएगा, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से भी भर देगा। गाजर, जो मुख्य सब्जी है, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और पनीर अद्वितीय क्रीमीनेस जोड़ता है।

कुल तैयारी समय: 40 मिनट
तैयारी समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
पोषण संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम ताजा गाजर
- 1 छोटा प्याज
- 2 अंडे
- 50 मिली दूध
- 7 चम्मच आटा
- 100 ग्राम भेड़ का पनीर (या नमकीन संस्करण के लिए फेटा पनीर)
- स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च
- स्वादानुसार करी
- तलने के लिए तेल

ठंडी चटनी के लिए:
- 200 ग्राम टमाटर का रस
- 1 चम्मच तीखा पपरिका
- 1/2 चम्मच करी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: गाजर को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें आसानी से कद्दूकस किया जा सके। प्याज को भी छील लें। एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके, गाजर और प्याज को कद्दूकस करें। यह तकनीक कबाब के मिश्रण में एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद करेगी और सब्जियों को जल्दी से भिगोने की अनुमति देगी।

2. मिश्रण की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, अंडों को एक फेटे या कांटे से तब तक फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। दूध डालें और सामग्री को मिलाने के लिए लगातार हिलाते रहें। फिर, धीरे-धीरे आटा डालें, गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को समरूप और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

3. सब्जियों को जोड़ना: अंडे और आटे के मिश्रण में, कद्दूकस की गई गाजर और प्याज डालें। सब्जियों को शामिल करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। फिर, कद्दूकस किया हुआ पनीर (भेड़ का या फेटा) डालें और स्वादानुसार नमक, मिर्च और करी डालें। करी कबाब को एक विदेशी स्वाद देगा, लेकिन व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित करने में संकोच न करें।

4. कबाब को तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। एक चम्मच का उपयोग करके, कबाब के मिश्रण से भाग लें और अपनी पसंद के अनुसार गेंदों या चौकोर आकार में बनाएं। उन्हें पैन में सावधानी से रखें, ध्यान रखें कि वे ओवरलैप न हों। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से भूरे हो जाएं, इसके लिए स्पैचुला से पलटें।

5. चटनी की तैयारी: इस बीच, एक छोटे कटोरे में, टमाटर का रस, तीखा पपरिका और करी मिलाएं। यह गर्म कबाब के लिए एक ताज़ा और मसालेदार विपरीत जोड़ देगा।

6. परोसना: एक बार कबाब तैयार हो जाने पर, उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, तीखे टमाटर की चटनी और ताज़ी हरी सलाद के साथ एक पूर्ण और संतुलित भोजन के लिए।

उपयोगी टिप्स और सुझाव:
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो 180°C पर ओवन में कबाब को 25-30 मिनट तक भूनने का प्रयास करें, पकाने के समय के मध्य में पलटें।
- इन कबाबों को फ्रीज़ किया जा सकता है। उन्हें पकाने के बाद पूरी तरह से ठंडा करें, फिर उन्हें फ्रीज़र बैग में रखें। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो आप सीधे फ्रीज़र से फ्राई कर सकते हैं या बेक कर सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग करें या स्वाद को बदलने के लिए जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद या डिल जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं फ्रीज़ किए हुए गाजर का उपयोग कर सकता हूँ? ताजे गाजर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास फ्रीज़ किए हुए गाजर हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखा लें।
- मैं मिश्रण में और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बारीक कटी हुई हरी बीन्स, तोरी या पालक उत्कृष्ट जोड़ हैं जो विविधता और अतिरिक्त पोषण प्रदान करते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन: ये कबाब आलू के मैश, गोभी की सलाद या यहां तक कि पीटा ब्रेड और ताहिनी सॉस के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट हैं। इसके अलावा, वे ताज़ा नींबू पानी या एक सूखे सफेद शराब के साथ भी बहुत अच्छे होते हैं, जो करी के तीव्र स्वादों को संतुलित करेगा।

गाजर और पनीर के कबाब न केवल एक स्वस्थ विकल्प हैं, बल्कि वे भरने वाले और बहुपरकारी भी हैं। चाहे आप उन्हें परिवार के लिए जल्दी रात के खाने के लिए तैयार कर रहे हों या दोस्तों के साथ पार्टी के लिए, मुझे यकीन है कि सभी को पसंद आएंगे। आनंद लें और इस नुस्खा को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!