एंकोवी, मोज़ेरेला, मिर्च और टमाटर के साथ क्वीच

एंकोवी, मोज़ेरेला, शिमला मिर्च और टमाटर की कीश: एक अद्भुत व्यंजन

यदि आप एक ऐसी कीश रेसिपी की तलाश में हैं जो आपकी स्वाद कलियों को खुश कर दे और बनाने में आसान हो, तो आप सही जगह पर आए हैं! एंकोवी, मोज़ेरेला, शिमला मिर्च और टमाटर की कीश एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो ब्रंच, त्वरित डिनर या गर्म दिनों में ठंडा खाने के लिए बिल्कुल सही है। यह रेसिपी सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को मिलाती है और आपको हर कौर का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करती है!

कुल तैयारी का समय: 50-60 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

कीश का संक्षिप्त इतिहास

कीश का उदय यूरोपीय पाक परंपरा में हुआ है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो वर्षों से विकसित होता रहा है। यह एक आटे पर आधारित भोजन है, जो अंडे और विभिन्न सामग्रियों से भरा होता है, जो सब्जियों से लेकर पनीर या मांस तक भिन्न हो सकता है। आज, कीश को इसकी बहुपरकारीता के लिए दुनिया भर में सराहा जाता है और इसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 ब्रिजे या पफ पेस्ट्री (समय बचाने के लिए आप खरीदी हुई भी उपयोग कर सकते हैं)

भरने के लिए:
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 पीली शिमला मिर्च
- 10-15 चेरी टमाटर
- 150-200 ग्राम मोज़ेरेला
- 10-15 बड़े जैतून (हरी या काला पसंदीदा)
- 4-5 एंकोवी फाइल (तेल या नमक में)
- 2 बड़े अंडे
- 100 मिली दूध
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: आटे की तैयारी

1. सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह समान रूप से बेकिंग और कुरकुरी परत सुनिश्चित करेगा।
2. ब्रिजे या पफ पेस्ट्री को एक टार्ट पैन में फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नीचे और किनारों को समान रूप से कवर करता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा किनारों से अच्छी तरह से दबा हुआ हो ताकि यह बेकिंग के दौरान न खुले।
3. आटे को कई जगहों पर कांटे से छेदें। यह कदम बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से रोकने में मदद करेगा।

चरण 2: आटे को पहले से बेक करना

1. पहले से गरम ओवन में पैन को डालें और आटे को 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। यह आपके कीश के लिए एक मजबूत आधार सुनिश्चित करेगा।

चरण 3: सामग्री तैयार करना

1. इस बीच, शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें। ये आपके कीश में मिठास और कुरकुरापन जोड़ेंगे।
2. एक पैन में 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर शिमला मिर्च को 4-5 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें। अंत में स्वाद बढ़ाने के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
3. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई काट लें, पसंद के अनुसार। मोज़ेरेला को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, और जैतून को स्लाइस में काटा जा सकता है।
4. एक कटोरे में दो अंडों को फेंटें, दूध और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न हो जाए।

चरण 4: कीश को असेंबल करना

1. 10 मिनट की बेकिंग के बाद, पैन को ओवन से निकालें। आटे के नीचे एक पतली परत सेमोलिना या ब्रेडक्रंब छिड़कें ताकि नमी को अवशोषित किया जा सके और एक नरम परत को रोका जा सके।
2. भुनी हुई शिमला मिर्च, मोज़ेरेला के टुकड़े, आधे टमाटर और जैतून की स्लाइस को कीश के आधार पर समान रूप से रखें। सावधानी से एंकोवी फाइल डालें, जो व्यंजन को नमकीन और उमामी स्वाद प्रदान करेगी।
3. अंडे और दूध के मिश्रण को भरने के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से ढका हुआ है।

चरण 5: अंतिम बेकिंग

1. पैन को फिर से प्रीहीटेड ओवन में डालें और कीश को 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि यह ऊपर से सुनहरा न हो जाए। आप यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डाल सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो कीश तैयार है।

चरण 6: परोसना

1. कीश को काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह गर्म खाने में स्वादिष्ट है, लेकिन ठंडा होने पर भी उतना ही अच्छा होगा, इसलिए आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं।
2. इसे ताज़ी सलाद या स्वादिष्ट मेयोनेज़ के साथ परोसें ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

उपयोगी सुझाव

- आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पालक या मशरूम जोड़कर, या विभिन्न प्रकार के पनीर जैसे फेटा या ब्री का उपयोग करके।
- कीश एक गिलास सूखे सफेद शराब या ताजगी भरी नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है, आपके पसंद के अनुसार।
- यदि आप ग्लूटेन-फ्री विकल्प चाहते हैं, तो आप स्टोर में उपलब्ध ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह कीश की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। चेरी टमाटर एंटीऑक्सीडेंट, विशेष रूप से लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, जबकि शिमला मिर्च विटामिन सी का उत्कृष्ट स्रोत होती है। मोज़ेरेला प्रोटीन की एक खुराक प्रदान करता है, और एंकोवी, इसके स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! कीश बहुत बहुपरकारी है, इसलिए आप कोई भी पनीर उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हो।

- मैं कीश को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इसे एक सील बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। इसे 2-3 दिनों के भीतर खाया जा सकता है।

- क्या मैं कीश को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, कीश को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीज़र में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाना शुरू करें! एंकोवी, मोज़ेरेला, शिमला मिर्च और टमाटर की कीश निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी, हर बार अपने प्रियजनों को इसके अद्वितीय स्वाद से आश्चर्यचकित करेगी। खाना पकाने में शुभकामनाएँ!