Κις με αντσούγιες, μοτσαρέλα, πιπεριές και ντομάτες

Κις με αντσούγιες, μοτσαρέλα, πιπεριές και ντομάτες: μια ακαταμάχητη λιχουδιά

Αν ψάχνετε για μια συνταγή κις που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας και θα είναι εύκολη στην προετοιμασία, είστε στο σωστό μέρος! Η κις με αντσούγιες, μοτσαρέλα, πιπεριές και ντομάτες είναι ένα ευέλικτο πιάτο, ιδανικό για brunch, γρήγορο δείπνο ή ακόμη και για να απολαύσετε κρύο τις ζεστές μέρες. Αυτή η συνταγή συνδυάζει απλά, αλλά γεμάτα γεύση υλικά και σας προσκαλεί να απολαύσετε κάθε μπουκιά!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 50-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8 μερίδες

Μια σύντομη ιστορία της κις

Η κις έχει τις ρίζες της στην ευρωπαϊκή γαστρονομική παράδοση, καθώς είναι ένα πιάτο που έχει εξελιχθεί με τα χρόνια. Είναι ένα είδος ζύμης γεμιστής με αυγά και διάφορα υλικά, που μπορεί να κυμαίνεται από λαχανικά μέχρι τυριά ή κρέατα. Σήμερα, η κις εκτιμάται σε όλο τον κόσμο για την ευελιξία της και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός.

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 1 ζύμη brisée ή σφολιάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αγοραστή για να εξοικονομήσετε χρόνο)

Για τη γέμιση:
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 10-15 ντοματίνια
- 150-200 γρ. μοτσαρέλα
- 10-15 μεγάλες ελιές (κατά προτίμηση πράσινες ή καλαμάτας)
- 4-5 φιλέτα αντσούγιας (σε λάδι ή αλάτι)
- 2 μεγάλα αυγά
- 100 ml γάλα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο για σοτάρισμα

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο και τραγανή κρούστα.
2. Απλώστε τη ζύμη brisée ή σφολιάτας σε μια φόρμα τάρτας, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει ομοιόμορφα τον πάτο και τα πλαϊνά. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι η ζύμη είναι καλά πιεσμένη στις άκρες, ώστε να μην ξεφύγει κατά το ψήσιμο.
3. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τη ζύμη σε αρκετά σημεία. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην αποφυγή δημιουργίας φυσαλίδων αέρα κατά το ψήσιμο.

Βήμα 2: Προψήσιμο της ζύμης

1. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τη ζύμη για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή. Αυτό θα εξασφαλίσει μια σταθερή βάση για την κις σας.

Βήμα 3: Προετοιμασία των υλικών

1. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες. Αυτές θα προσθέσουν μια νότα γλυκύτητας και τραγανότητας στην κις σας.
2. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο τέλος για να τονίσετε τη γεύση.
3. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση ή σε τέταρτα, ανάλογα με την προτίμηση. Η μοτσαρέλα μπορεί να κοπεί σε κύβους και οι ελιές σε φέτες.
4. Χτυπήστε τα δύο αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε το γάλα και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της κις

1. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο. Πασπαλίστε μια λεπτή στρώση σιμιγδαλιού ή φρυγανιάς στον πάτο της ζύμης για να απορροφήσει την υγρασία και να αποτρέψει μια μαλακή κρούστα.
2. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τις σοταρισμένες πιπεριές, τους κύβους μοτσαρέλας, τις μισές ντομάτες και τις φέτες ελιών στη βάση της κις. Προσθέστε προσεκτικά τα φιλέτα αντσούγιας, που θα προσθέσουν μια αλμυρή και umami γεύση στο πιάτο.
3. Ρίξτε το μείγμα αυγών και γάλακτος πάνω από τη γέμιση, διασφαλίζοντας ότι όλα είναι καλά καλυμμένα.

Βήμα 5: Τελικό ψήσιμο

1. Τοποθετήστε ξανά τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την κις για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, η κις είναι έτοιμη.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

1. Αφήστε την κις να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν τη κόψετε. Είναι νόστιμη ζεστή, αλλά θα είναι εξίσου καλή και κρύα, γι' αυτό μπορείτε να την ετοιμάσετε μια μέρα νωρίτερα.
2. Σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα ή με μια αρωματική μαγιονέζα για μια έξτρα γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα υλικά προσθέτοντας λαχανικά όπως σπανάκι ή μανιτάρια, ή ακόμα και διάφορους τύπους τυριού, όπως φέτα ή brie.
- Η κις ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με μια δροσιστική λεμονάδα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αν θέλετε μια χωρίς γλουτένη έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαθέσιμη χωρίς γλουτένη ζύμη από τα καταστήματα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή κις είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική. Τα ντοματίνια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ειδικά λυκοπένιο, ενώ οι πιπεριές είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Η μοτσαρέλα προσθέτει μια δόση πρωτεΐνης, ενώ η αντσούγια, εκτός από τη νόστιμη γεύση της, είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ευεργετικά για την υγεία.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού;
Απολύτως! Η κις είναι πολύ ευέλικτη, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί προτιμάτε.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω την κις;
Συνιστάται να την διατηρείτε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών.

- Είναι δυνατόν να καταψύξω την κις;
Ναι, η κις μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν την τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν μένει παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Η κις με αντσούγιες, μοτσαρέλα, πιπεριές και ντομάτες σίγουρα θα γίνει μία από τις αγαπημένες σας, εκπλήσσοντας πάντα τους αγαπημένους σας με τη μοναδική της γεύση. Καλή όρεξη!