दूध के कोर और पालक के साथ देहाती बुनाई

दही और पालक के साथ देहाती ब्रेड

पकाने का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 45-55 मिनट
पोर्टियन: 4

जब खाना बनाने की बात आती है, तो कभी-कभी सबसे सरल व्यंजन ही सबसे बड़ी संतोष प्रदान करते हैं। आज, मैं आपको दही और पालक के साथ एक देहाती ब्रेड की रेसिपी साझा करूंगा - एक डिश जो पनीर की रसीली बनावट और पालक की ताजगी को मिलाती है। यह रेसिपी त्वरित नाश्ते के लिए, हल्के लंच या स्वादिष्ट डिनर के लिए एकदम सही है।

इस डिश के पीछे की कहानी सरल लेकिन आकर्षक है। दही, एक क्रीमी और मुलायम पनीर, हाल ही में मेरी खोज है, और इसका स्वाद वास्तव में अप्रतिरोध्य है। इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जो इसे बहुपरकारी बनाता है। आपको एक बेहतरीन परिणाम प्राप्त करने के लिए रसोई में विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है - इस रेसिपी का पालन करते हुए, आप अपनी इंद्रियों को प्रसन्न करेंगे।

आवश्यक सामग्री:
- 1 पफ पेस्ट्री शीट (लगभग 275 ग्राम)
- 225 ग्राम दही (मुलायम चूना पनीर)
- 100 ग्राम पका हुआ और छाना हुआ पालक (जमा हुआ भी हो सकता है)
- 2 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए तेल
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

ब्रेड बनाने की विधि:

1. पालक की तैयारी: एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और कुटे और बारीक कटे लहसुन की कलियों को भूनें। ये डिश में एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ेंगे। इन्हें 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक ये सुनहरे न हो जाएं, ध्यान रखें कि जलें नहीं।

2. पालक डालना: पकी हुई और छानी हुई पालक को कढ़ाई में डालें, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। खट्टा क्रीम भी डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

3. आटे की तैयारी: पफ पेस्ट्री शीट को बेलन से थोड़ा पतला करें। यह कदम अधिक कुरकुरी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। आटे की शीट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें (चिपकने से बचने के लिए, बेकिंग पेपर का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।

4. पैटर्न बनाना: पफ पेस्ट्री के दोनों किनारों पर गेहूं के बाली के आकार के कट बनाएं, मध्य भाग को बिना काटे छोड़ दें ताकि भराई डाल सकें।

5. ब्रेड भरना: आटे के केंद्र में पालक के मिश्रण की एक उदार परत रखें, फिर दही के स्लाइस डालें। ये डिश को विशेष क्रीमीनेस देंगे।

6. बुनाई: अब मजेदार भाग आता है - बुनाई! कटे हुए आटे की पट्टियों को लें और उन्हें भराई के ऊपर वैकल्पिक रूप से मोड़ें, एक बुनाई का पैटर्न बनाएं। यह न केवल अच्छा दिखेगा, बल्कि बेकिंग के दौरान भाप को भी बाहर निकलने की अनुमति देगा।

7. ब्रश करना और बेक करना: अंडे को फेंटें और इसको ब्रेड पर लगाएं ताकि सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। ट्रे को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डालें। 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

8. परोसना: यह ब्रेड गर्म या ठंडी दोनों तरह से परोसी जा सकती है। मुझे व्यक्तिगत रूप से ठंडी पसंद है, लेकिन यह प्रत्येक की पसंद पर निर्भर करता है।

उपयोगी टिप्स:
- सुनिश्चित करें कि पालक अच्छी तरह से छाना गया है ताकि आटा गीला न हो।
- आप स्वाद को विविधता देने के लिए फेटा पनीर या काले जैतून जैसे अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप इसे ताजगी का स्पर्श देना चाहते हैं, तो कुछ जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल या अजमोद, जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ:
पालक विटामिन (A, C, K) और खनिज (आयरन, कैल्शियम) का उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि दही हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बकरी के पनीर या मोज़ेरेला के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप इसे शाकाहारी पनीर का उपयोग करके और ब्रश करने के लिए अंडे को छोड़कर समायोजित कर सकते हैं।
- मैं इस ब्रेड को कैसे रख सकता हूँ? इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने पर सबसे अच्छा होता है।

यह देहाती ब्रेड दही और पालक के साथ ताजे सलाद या एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। मैं आपको इसे आजमाने और रेसिपी में अपनी व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!