डेन्यूब मैदानी क्षेत्र की पैनकेक

डेन्यूब डेल्टा के स्कोवर्ज़ - एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसे आप नकार नहीं सकते

स्कोवर्ज़ एक पारंपरिक व्यंजन है, जो विभिन्न अवसरों और घटनाओं पर अक्सर सराहा जाता है। ये एक प्रकार की भरी हुई रोटी हैं, जो ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में परोसी जा सकती हैं, लेकिन परिवार के भोजन के लिए भी एक स्वादिष्ट साथी के रूप में। इस रेसिपी में, मैं आपको इन सुनहरे और फूले हुए स्कोवर्ज़ को बनाने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूँगा, जो आपके किचन में स्वाद और परंपरा लाएंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10 स्कोवर्ज़

आटे के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 15 ग्राम ताजा खमीर (या 1 पैकेट सूखा खमीर)
- 300 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी या शहद

भरावन के लिए सामग्री (5 स्कोवर्ज़ के लिए):
- 1 अंडा
- 300 ग्राम भेड़ का पनीर
- तलने के लिए तेल (कढ़ाई के तले को ढकने के लिए पर्याप्त)

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें, जो फूले हुए आटे के लिए आवश्यक है। 15 ग्राम ताजा खमीर (या 1 पैकेट सूखा खमीर) और 1 चम्मच चीनी को 100 मिली गर्म पानी में घोलें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि पानी गर्म है, गर्म नहीं, क्योंकि अत्यधिक गर्मी खमीर को नष्ट कर सकती है।
- यदि आप सूखा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं; बस सूखे खमीर को सीधे आटे में डालें।

चरण 2: आटे की तैयारी
एक बड़े बर्तन में 500 ग्राम आटा और 1 चम्मच नमक मिलाएं। सक्रिय खमीर मिश्रण और शेष 200 मिली गर्म पानी डालें। धीरे-धीरे आटे को मिलाना शुरू करें, जिससे एक आटा तैयार हो जाए।

यहाँ मजेदार हिस्सा है! आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ज्यादा न करें - हमें एक रेशमी और सुखद बनावट प्राप्त करनी है।

चरण 3: खमीर उठाना
आटे को थोड़ा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 1 घंटे तक उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि खमीर अपनी जादुई क्रिया करेगा, आटे को एक अद्भुत फूला हुआ रूप में बदल देगा।

चरण 4: स्कोवर्ज़ बनाना
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे कटोरे से बाहर निकालें और थोड़े आटे के साथ छिड़के हुए सतह पर रखें। हल्का गूंधें ताकि हवा निकल जाए। आटे को 10 समान भागों में बांटें, छोटे गोलों का निर्माण करें।

प्रत्येक गेंद को बहुत पतला नहीं होने तक बेलें। प्रत्येक स्कोवर्ज़ के बीच में, 1/5 भरावन मिश्रण डालें, जिसमें 1 फेटा हुआ अंडा और 300 ग्राम कुचला हुआ भेड़ का पनीर शामिल है। आटे को बीच में मोड़ें और उंगलियों से किनारों को दबाकर अच्छी तरह से सील करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन तलने पर बाहर न निकले।

चरण 5: स्कोवर्ज़ तलना
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जांचें कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, एक छोटे से आटे का टुकड़ा फेंककर; अगर यह सिसकने और उठने लगे, तो तेल तलने के लिए तैयार है।

हर स्कोवर्ज़ को दोनों तरफ 2-3 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें।

चरण 6: परोसना
स्कोवर्ज़ गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। मैं आपको सलाह दूंगा कि इन्हें गर्म परोसें, क्रीमी योगर्ट या ताज़ी सलाद के साथ। अगले दिन, स्कोवर्ज़ कठोर हो सकते हैं, इसलिए इन्हें ताज़ा खाना बेहतर होता है। यदि आप एक अभिनव संस्करण चाहते हैं, तो आप इन्हें पनीर या पालक और पनीर से भरने की कोशिश कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
स्कोवर्ज़ कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होते हैं, जो तेजी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान करते हैं। भेड़ का पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। हालांकि, तेल की मात्रा के कारण, इन्हें संयम में खाना बेहतर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं भरावन के लिए अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप भेड़ के पनीर को फेटा पनीर या यहां तक कि कुटीर पनीर से बदल सकते हैं, पसंद के आधार पर।

- मैं स्कोवर्ज़ को अधिक समय तक ताज़ा कैसे रख सकता हूँ?
यदि आप इन्हें तुरंत नहीं खाते हैं, तो इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं।

- क्या मैं स्कोवर्ज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्कोवर्ज़ को तलने से पहले कच्चे रूप में फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें, फ्रीज करें और फिर एक फ्रीज बैग में डालें। जब आप इन्हें तैयार करना चाहते हैं, तो इन्हें डीफ्रॉस्ट करें और सीधे तलें।

ये डेन्यूब डेल्टा के स्कोवर्ज़ इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत हैं और आपके किचन में परंपरा लाने का एक सही तरीका हैं। इन्हें बनाने की हिम्मत करें और हर काटने का आनंद लें!