दही सॉस के साथ आलू का ऐपेटाइज़र रोल

आलू की रोल और दही की चटनी - एक डिश जो प्रामाणिक स्वाद और घर की आरामदायकता को मिलाती है

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 8

क्या आपने कभी सोचा है कि एक साधारण आलू कैसे एक उत्सव की मेज का सितारा बन सकता है? यह आलू की रोल और दही की चटनी एक आदर्श नुस्खा है जो सामान्य सामग्री को असाधारण व्यंजन में बदल देती है। परिचित स्वादों से प्रेरित और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित, यह ऐपेटाइज़र आपकी आंखों और स्वाद कलियों दोनों को आकर्षित करेगा।

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 1.5 किलोग्राम आलू (ऐसे आलू चुनें जो उबालने पर अच्छी तरह से टिकें)
- 500 ग्राम आटा (आपकी पसंद के अनुसार सफेद या साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं)
- 5 अंडे (संरचना और स्थिरता के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)

भरावन के लिए:
- 4 मोटे घरेलू सॉसेज (यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी गुणवत्ता के हों)
- 1 सलामी की छड़ी (अधिक तीव्र स्वाद के लिए सूखी होनी चाहिए)
- ताजे धनिये का एक गुच्छा (ताजगी जोड़ने के लिए)

दही की चटनी के लिए:
- 5 बड़े चम्मच दही (क्रीमी टेक्सचर के लिए ग्रीक दही का उपयोग करें)
- 6 लौंग लहसुन (कुटी हुई, तीव्र स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- डिल (स्वादानुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 फेंटे हुए अंडे (लगाने के लिए)
- जीरा (बीज, सुगंधित स्वाद के लिए)

एपेटाइज़र रोल तैयार करना

1. आलू उबालना
पहले आलू को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें छिलके में नमकीन पानी में उबालें। उन्हें नरम होने तक उबालें, लेकिन समय की अधिकता न करें, ताकि वे टूट न जाएं। एक बार उबालने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें छीलें और मैश करें जैसे कि आलू का प्यूरी बनाना हो।

2. आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में मैश किए हुए आलू, अंडे और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। सुनिश्चित करें कि यह बहुत चिपचिपा नहीं है; यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें।

3. आटे की परत बनाना
काम करने की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयताकार परत में बेलें। ध्यान रखें कि इसे बहुत पतला न बेलें, अन्यथा यह रोल करते समय टूट जाएगी।

भरावन तैयार करना

4. रोल भरना
सलामी और सॉसेज को पतले टुकड़ों में काटें, और त्वचा हटा दें। धनिये को बारीक काट लें। आटे की परत की सतह पर दही की चटनी लगाएं, चारों ओर 2 सेंटीमीटर का किनारा छोड़ते हुए। सलामी और सॉसेज की एक समान परत डालें, फिर कटी हुई धनिया छिड़कें।

5. रोल करना
आटे के लंबे किनारों पर किनारों को मोड़ें और एक स्पैटुला की मदद से, आटे की परत को धीरे-धीरे रोल करें, रोल को अच्छी तरह से कसकर। सुनिश्चित करें कि यह कसकर लिपटा हुआ है, लेकिन इतना नहीं कि यह टूट जाए।

बेकिंग

6. ओवन के लिए तैयारी
रोल को तेल लगे ट्रे पर रखें या बेकिंग पेपर से लाइन करें। रोल को फेंटे हुए अंडे से लगाएं और ऊपर जीरा छिड़कें ताकि आकर्षक रूप और अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

7. बेकिंग
ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें और रोल को 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप इसे समय-समय पर जांचते रहें ताकि यह समान रूप से बेक हो सके।

दही की चटनी तैयार करना

8. दही की चटनी
दही की चटनी के लिए, कुचले हुए लहसुन को जैतून के तेल और नमक के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। फिर, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, डिल, नमक और काली मिर्च छिड़कें, स्वादानुसार मसाले समायोजित करें।

परोसना

इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, विभिन्न पनीर के साथ या अकेले। यह आलू की रोल ताजा हरी सलाद या ठंडी पेय, जैसे सफेद शराब या नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

शेफ की सलाह

अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप भरावन में कुछ पनीर के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक मसालेदार नोट लाना चाहते हैं, तो आप मिर्च सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ

यदि आप शाकाहारी संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप मांस को भुनी हुई सब्जियों या फेटा पनीर से बदल सकते हैं। इसके अलावा, दही की चटनी को तुलसी या ओरेगनो जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ विविधता दी जा सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी

आलू की रोल का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। यह आलू के कारण कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन अंडे और मांस से भी प्रोटीन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं रोल को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
रोल को ठंडा करके, प्लास्टिक रैप से ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ जाए।

2. क्या मैं रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, रोल को बेकिंग से पहले फ्रीज किया जा सकता है। एक बार जब आप इसे आकार दे लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजर में रखें। आप इसे सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए अधिक बेकिंग समय की आवश्यकता होगी।

3. इस रोल के साथ और कौन से सॉस अच्छे हैं?
दही की चटनी के अलावा, आप स्पाइसी टमाटर सॉस या मीठे सरसों के सॉस का प्रयास कर सकते हैं ताकि स्वादों का एक विपरीत जोड़ा जा सके।

अंत में, यह आलू की रोल और दही की चटनी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है। तो, अपनी एप्रन पहनें और एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लें! बधाई हो!