चिकन लिवर पैट

चिकन लिवर पैट: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

जब बारीक ऐपेटाइज़र की बात आती है, तो चिकन लिवर पैट एक क्लासिक और प्रिय विकल्प है, जो इसकी क्रीमी बनावट और गहन स्वाद के लिए सराहा जाता है। यह सरल और बनाने में आसान नुस्खा न केवल आपके मेज पर एक स्वादिष्टता लाएगा, बल्कि एक पारिवारिक कहानी भी लाएगा, जहां पाक परंपराएँ प्रियजनों के साथ बिताए गए अविस्मरणीय पलों के साथ मिलती हैं।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पोषण: 6-8

सामग्री:

- 500 ग्राम ताजा चिकन लिवर
- 2 मध्यम प्याज
- 100 ग्राम मक्खन (यदि संभव हो तो उच्च गुणवत्ता वाला)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- ताजे या सूखे तुलसी, पसंद के अनुसार
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. लिवर की तैयारी: सबसे पहले चिकन लिवर को ठंडे पानी के नीचे धोकर, किसी भी झिल्ली या अशुद्धियों को हटा दें। यह एक चिकनी और स्वादिष्ट पैट प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक चरण है।

2. लिवर को उबालना: चिकन लिवर को उबलते पानी में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक यह अपारदर्शी न हो जाए। यह चरण कड़वे स्वाद को खत्म करने और अधिक सुखद बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

3. सब्जियों को भूनना: एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। बारीक कटा प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें, जब तक वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे न हो जाएं। प्याज और लहसुन की सुगंध आपके पैट में गहराई जोड़ देगी।

4. लिवर जोड़ना: लिवर को पानी से निकालें और प्याज और लहसुन के ऊपर पैन में डालें। सभी स्वादों के मिश्रण के लिए 5-10 मिनट तक कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।

5. डिग्लेज़िंग: पैन में सफेद शराब डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि पैन के तले से रस निकल जाए। यह कदम न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि आपके नुस्खा में एक स्पर्श की भव्यता भी लाता है, इसे विशेष अवसरों के लिए योग्य बनाता है।

6. अंतिम उबाल: पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें, नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ स्वाद दें। पैन को ढक दें और कम आंच पर 15 मिनट तक उबालें, जब तक तरल काफी कम न हो जाए।

7. मिश्रण को ठंडा करना: मिश्रण के पकने के बाद, पैन को आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे ब्लेंडर में डालें। यह चरण दुर्घटनाओं से बचने और एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

8. मिक्सिंग: मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी पेस्ट प्राप्त होने तक मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएं, ताकि एक क्रीमी और समान स्थिरता प्राप्त हो सके।

9. अंतिम ठंडा करना: पैट को एक कटोरे या ट्रे में डालें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह ठंडा करने की प्रक्रिया पैट को ठोस बनाने में मदद करेगी और इसे फैलाने में आसान बनाएगी।

10. सर्विंग: चिकन लिवर पैट को टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस या नमकीन बिस्किट पर परोसें। आप ताजे सब्जियों या अचार के साथ भी सजावट कर सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत मिल सके।

उपयोगी सुझाव:

- ताजा लिवर चुनें: हल्के गुलाबी रंग का और बिना धब्बों या अप्रिय गंध के उच्च गुणवत्ता वाले चिकन लिवर का चयन करें। यह पैट के अंतिम स्वाद में अंतर लाएगा।

- स्वाद में विविधता लाएं: आप थाइम या सेज जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि नुस्खा को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके।

- बनावट के लिए टिप: यदि आप एक अधिक चिकनी पैट पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण को मिलाने के बाद एक बारीक छलनी से छान सकते हैं, ताकि किसी भी बड़े टुकड़े को हटा सकें।

- स्वादिष्ट संयोजन: यह पैट एक सूखी सफेद शराब या फलों के ऐपेटाइज़र, जैसे नाशपाती और अरुगुला सलाद के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं टर्की या बत्तख का लिवर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन लिवर को टर्की या बत्तख के लिवर से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय उपयोग की जाने वाली लिवर के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

2. मैं पैट को कैसे रख सकता हूँ? पैट को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में लगभग एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। आप छोटे हिस्सों को फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में उनका उपयोग किया जा सके।

3. क्या यह नुस्खा स्वस्थ है? चिकन लिवर पैट प्रोटीन और विटामिन जैसे विटामिन A और B12 में समृद्ध है। हालांकि, इसकी वसा सामग्री के कारण, इसे संयम में खाना बेहतर है।

अंत में, चिकन लिवर पैट न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक अवसर भी है। हर कौर के साथ, आप रसोई में गर्माहट और प्यार महसूस करेंगे, और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षण अविस्मरणीय यादें बन जाएंगे। तो, अपने सामग्री तैयार करें और चलिए इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लेते हैं!