Paté de hígado de pollo

Paté de hígado de pollo: una receta deliciosa y reconfortante

Cuando se trata de aperitivos refinados, el paté de hígado de pollo es una elección clásica y querida, apreciada por su textura cremosa y su intenso sabor. Esta receta simple y fácil de hacer no solo traerá un deleite a tu mesa, sino también una historia familiar, donde las tradiciones culinarias se entrelazan con momentos inolvidables pasados con los seres queridos.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:

- 500 g de hígado de pollo fresco
- 2 cebollas medianas
- 100 g de mantequilla (preferiblemente de alta calidad)
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco seco
- Albahaca fresca o seca, según preferencia
- 2 cucharadas de crema agria

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación del hígado: Comienza lavando el hígado de pollo bajo un chorro de agua fría, eliminando cualquier membrana o impurezas. Este es un paso esencial para lograr un paté suave y sabroso.

2. Hervir el hígado: Coloca el hígado en una olla con agua hirviendo y déjalo hervir durante 5-7 minutos hasta que se vuelva opaco. Este paso ayuda a eliminar el sabor amargo y a conseguir una textura más agradable.

3. Sofreír las verduras: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y el ajo triturado, sofriendo hasta que se vuelvan translúcidos y ligeramente dorados. El aroma de la cebolla y el ajo añadirá profundidad a tu paté.

4. Agregar el hígado: Retira el hígado del agua y agrégalo a la sartén sobre la cebolla y el ajo. Sofríe la mezcla durante 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente, para que todos los sabores se integren.

5. Desglasar: Vierte el vino blanco en la sartén, revolviendo bien para desprender los jugos del fondo de la sartén. Este paso no solo añade sabor, sino también un toque de elegancia a tu receta, transformándola en un plato digno de ocasiones especiales.

6. Hervido final: Agrega 100 ml de agua a la sartén, sazona con sal, pimienta y albahaca. Cubre la sartén y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos hasta que el líquido se reduzca significativamente.

7. Enfriar la mezcla: Después de que la mezcla haya hervido, retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco antes de transferirla a una licuadora. Este paso es esencial para evitar accidentes y lograr una textura uniforme.

8. Mezclar: Coloca la mezcla en la licuadora y mezcla hasta obtener una pasta suave. Agrega la crema agria y mezcla de nuevo para obtener una consistencia cremosa y homogénea.

9. Enfriamiento final: Transfiere el paté a un bol o recipiente, cubre con papel film y refrigera durante al menos 2 horas. Este proceso de enfriamiento ayudará a que el paté se endurezca y sea más fácil de untar.

10. Servir: Sirve el paté de hígado de pollo sobre rebanadas de pan tostado o galletas saladas. También puedes añadir guarniciones de verduras frescas o encurtidos para un delicioso contraste.

Consejos útiles:

- Elige hígado fresco: Opta por hígado de pollo de calidad, con un color rosa claro y sin manchas ni olores desagradables. Esto hará la diferencia en el sabor final del paté.

- Varía los sabores: Puedes experimentar con diferentes hierbas, como tomillo o salvia, para personalizar la receta a tu gusto.

- Consejo para la textura: Si prefieres un paté más suave, puedes pasar la mezcla por un colador fino después de mezclar para eliminar cualquier trozo más grande.

- Combinaciones deliciosas: Este paté combina maravillosamente con un vino blanco seco o con un aperitivo de frutas, como una ensalada de peras y rúcula.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar hígado de pavo o pato? Sí, puedes sustituir el hígado de pollo por hígado de pavo o pato, pero el tiempo de cocción puede variar según el tipo de hígado utilizado.

2. ¿Cómo puedo conservar el paté? El paté se conserva en el refrigerador durante aproximadamente una semana en un recipiente hermético. Puedes congelar porciones pequeñas para usarlas más tarde.

3. ¿Es saludable esta receta? El paté de hígado de pollo es rico en proteínas y vitaminas, como la vitamina A y B12. Sin embargo, es mejor consumirlo con moderación debido a su contenido de grasas.

En conclusión, el paté de hígado de pollo no solo es una receta simple, sino también una oportunidad para reunir a familiares y amigos. Con cada bocado, sentirás el calor y el amor de la cocina, y los momentos disfrutados con los seres queridos se convertirán en recuerdos inolvidables. Así que reúne tus ingredientes y disfrutemos de esta deliciosa receta!