चटपटी चर्बी के साथ नाश्ते की रोटी

चिकन की चर्बी के साथ तले हुए चपातियाँ - एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जो आपके मेहमानों को खुश कर देगा! ये चपातियाँ ठंडी बीयर के साथ गर्म परोसने के लिए बिल्कुल सही हैं, और इनकी सुगंध आपको त्योहारों के खाने और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खुशहाल क्षणों की याद दिलाएगी। चाहे आप इन्हें ब्रंच, पार्टी के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये चपातियाँ आपके पाक रचनात्मकता में एक अनिवार्य ऐपेटाइज़र हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 चपातियाँ

सामग्री:

- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा
- 400 ग्राम चिकन की चर्बी
- 200 ग्राम सूअर का वसा
- 3 अंडे
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 50 ग्राम चीनी
- 650 मिली गर्म दूध
- 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1 चुटकी जीरा
- स्वादानुसार काली मिर्च, नमक

जरूरी उपकरण:

- गूंधने का बर्तन
- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- चाकू
- चपातियाँ काटने के लिए गिलास
- मिलाने के लिए कढ़ाई या कटोरा

संक्षिप्त इतिहास:

चिकन की चर्बी के साथ तले हुए चपातियाँ एक पारंपरिक ऐपेटाइज़र हैं, जो विभिन्न संस्कृतियों में पसंद किए जाते हैं। ये नरम आटे की बनावट और चिकन की चर्बी के गहरे स्वाद का एक सही संयोजन प्रदान करते हैं, जो त्योहारों की मेज पर एक लोकप्रिय विकल्प है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो प्रामाणिक स्वाद और परंपरा को एक साथ लाता है, जिसमें प्रत्येक सामग्री का अधिकतम लाभ उठाया जाता है।

चिकन की चर्बी के साथ तले हुए चपातियों के लिए चरण-दर-चरण:

1. खमीर तैयार करना: सबसे पहले, ताजा खमीर को 100 मिली गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं!) में घोलें, और 10 ग्राम चीनी डालें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम सही फर्मेंटेशन के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे न छोड़ें!

2. आटे को गूंधना: एक बड़े बर्तन में, आटा, अंडे, सक्रिय खमीर, शेष चीनी, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए गूंधना शुरू करें। आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं। एक अच्छी तकनीक यह है कि आटे को 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना न हो जाए।

3. आटे को फर्मेंट करना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 30 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. चिकन की चर्बी का मिश्रण तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, चिकन की चर्बी को सूअर के वसा के साथ मिलाएं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह मिश्रण आपके चपातियों को स्वादिष्ट बनाएगा।

5. आटे को बेलना और लगाना: जब आटा फर्मेंट हो जाए, तो इसे हल्के से आटे से छिड़के गए सतह पर लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा बेलें। चपातियों के पूरे सतह पर चिकन की चर्बी का 1/3 लगाएं।

6. आटे को मोड़ना: आटे की परत को तीन भागों में मोड़ें, जैसे एक पत्र को मोड़ते हैं। यह कदम पतली और नरम परतें प्राप्त करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। फिर, आटे को 15-20 मिनट के लिए ठंडा करें। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, हर बार शेष चिकन की चर्बी के मिश्रण को लगाते हुए।

7. चपातियों का आकार देना: मोड़ने के बाद, आटे को फिर से 2 सेंटीमीटर मोटा बेलें। अपनी पसंद के अनुसार, चाकू का उपयोग करके इसे हीरे या वर्ग के आकार में काटें। आटे को हल्का सा आटे में डूबे गिलास का उपयोग करके गोल आकार में काटें।

8. चपातियों को बेक करना: चपातियों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। एक अंडा फेंटें और प्रत्येक चपाती पर लगाएं, फिर ऊपर से थोड़ा काली मिर्च या जीरा और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। ओवन को 140 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चपातियों को 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

9. ठंडा करना और परोसना: चपातियों को ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे उन्हें एक-दूसरे से अलग करें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, ठंडी बीयर या सफेद शराब के साथ। ये चपातियाँ नाश्ते में भी बेहतरीन होती हैं, और एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प हैं।

व्यावहारिक सलाह:

- चर्बी के प्रकार: आप विभिन्न प्रकार की चर्बी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे सूअर या मुर्गी की चर्बी, विभिन्न स्वाद प्राप्त करने के लिए।
- परोसने के विविधता: ये चपातियाँ ताजे सलाद या दही के सॉस के साथ बहुत अच्छी लगती हैं, जो एक सुखद और ताज़गी भरा कंट्रास्ट प्रदान करती हैं।
- भंडारण: ठंडा होने के बाद, आप चपातियों को प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में रख सकते हैं। जब आप इन्हें परोसना चाहें, तो इन्हें माइक्रोवेव या ओवन में गर्म करें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग - 1 चपाती):

- कैलोरी: लगभग 150 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 14 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें, इसे पैकेज के निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. क्या चपातियों को अधिक मसालेदार बनाया जा सकता है?
बिल्कुल! आप चिकन की चर्बी के मिश्रण में कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं या अधिक स्वाद के लिए मसालेदार पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

3. इन्हें रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ठंडा होने के बाद, इन्हें सील करने वाले बैग में फ्रीजर में रखें। इस तरह, आप कभी भी एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र का आनंद ले सकते हैं।

ये चिकन की चर्बी के साथ तले हुए चपातियाँ किसी भी अवसर के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। चाहे आप इन्हें दोस्तों या परिवार के साथ आनंद लें, ये निश्चित रूप से सराही जाएंगी। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!