Закусочные лепешки с шкварками

Лепешки с салом – вкусный рецепт, который порадует вкусовые рецепторы ваших гостей! Эти лепешки идеально подавать горячими, с холодным пивом, а их аромат перенесет вас на праздничные застолья и радостные моменты, проведенные с близкими. Неважно, готовите ли вы их для бранча, вечеринки или просто для того, чтобы побаловать себя, эти лепешки – закуска, которая не должна отсутствовать в вашем кулинарном репертуаре.

Время приготовления: 20 минут
Время расстойки: 30 минут
Время выпекания: 30-40 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12-15 лепешек

Ингредиенты:

- 1 кг белой муки
- 400 г мелко нарезанного сала
- 200 г свиного жира
- 3 яйца
- 40 г свежих дрожжей
- 50 г сахара
- 650 мл теплого молока
- 80 г тертого сыра
- 1 щепотка тмина
- Перец, соль по вкусу

Необходимые инструменты:

- Миска для замеса
- Противень
- Бумага для выпечки
- Нож
- Стакан для вырезания лепешек
- Сковорода или миска для смешивания

Краткая история:

Лепешки с салом – это традиционная закуска, ценимая в разных культурах. Они предлагают идеальное сочетание мягкой текстуры теста и насыщенного вкуса сала, являясь популярным выбором на праздничных столах. Это блюдо объединяет подлинный вкус и традицию, имея корни в деревенских кухнях, где каждый ингредиент использовался по максимуму.

Пошаговая инструкция по приготовлению лепешек с салом:

1. Подготовка дрожжей: Начните с растворения свежих дрожжей в 100 мл теплого молока (не горячего!), добавив 10 г сахара. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг имеет решающее значение для правильного расстойки, поэтому не пропустите его!

2. Замес теста: В большой миске добавьте муку, яйца, активированные дрожжи, оставшийся сахар, тмин, соль и перец. Начните замешивать, постепенно добавляя теплое молоко. Тесто должно быть эластичным и слегка липким. Если оно слишком липкое, вы можете добавить немного муки. Хорошая техника – замешивать тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким.

3. Расстойка теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на 30 минут, пока оно не удвоится в объеме.

4. Приготовление пасты из сала: В другой миске смешайте мелко нарезанное сало с свиным жиром, добавив соль и перец по вкусу. Эта паста придаст вашим лепешкам вкусный аромат.

5. Раскатывание и смазывание теста: После того как тесто поднялось, раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 2 см. Намажьте 1/3 пасты из сала на всю поверхность пласта.

6. Складка теста: Сложите пласт теста в три раза, как письмо. Этот шаг критически важен для получения тонких и воздушных слоев. Затем положите тесто в холодильник на 15-20 минут. Повторите этот процесс дважды, каждый раз смазывая оставшейся пастой из сала.

7. Формирование лепешек: После того как вы закончите складывать, снова раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см. Используйте нож, чтобы сделать надрезы в форме ромбов или квадратов, по вашему выбору. С помощью стакана, обвалянного в муке, вырежьте лепешки в круглые формы.

8. Выпекание лепешек: Выложите лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Взбейте яйцо и смажьте каждую лепешку им, затем посыпьте немного перцем или тмином и тертым сыром сверху. Разогрейте духовку до 140 градусов Цельсия и выпекайте лепешки в течение 30-40 минут, пока они не станут золотистыми и румяными.

9. Охлаждение и подача: Дайте лепешкам остыть на противне в течение нескольких минут, затем аккуратно отделите их друг от друга. Подавайте горячими, в сопровождении холодного пива или белого вина. Эти лепешки также отлично подходят на завтрак, являясь питательным и вкусным выбором.

Практические советы:

- Виды сала: Вы можете поэкспериментировать с различными видами сала, такими как свиное или куриное, чтобы получить разные ароматы.
- Вариации подачи: Эти лепешки идеально сочетаются со свежим салатом или йогуртовыми соусами, предлагая приятный и освежающий контраст.
- Хранение: После остывания вы можете хранить лепешки в пластиковых пакетах в морозильной камере. Когда хотите их подать, разогрейте их в микроволновой печи или в духовке.

Пищевая информация (на порцию - 1 лепешка):

- Калории: примерно 150 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 15 г

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Используйте около 14 г сухих дрожжей, активируя их согласно инструкциям на упаковке.

2. Можно ли сделать лепешки более острыми?
Конечно! Вы можете добавить молотый острый перец в пасту из сала или использовать острый сыр для дополнительного аромата.

3. Какой лучший способ их хранения?
После остывания храните их в герметичных пакетах в морозильной камере. Так вы сможете достать их, когда захотите вкусную закуску.

Эти лепешки с салом – отличный выбор для любого случая. Наслаждайтесь ими с друзьями или семьей, они обязательно будут оценены. Приятного аппетита!