ब्रेडेड प्लेटर

सब्जियों के पकोड़े और लहसुन की चटनी - एक व्यंजन जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा

जब रसोई में प्रेरणा आपको छोड़ती हुई लगती है, तो सब्जियों का पकोड़ा एकदम सही विकल्प है जिससे आप अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी है, इसे एंट्री, नाश्ते या यहां तक कि उत्सव के भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह दैनिक आहार में ताजा सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

पकोड़े के लिए सब्जियाँ:
- 300 ग्राम आटा
- 3 अंडे
- 200 मिली दूध
- 1 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
- 8 मशरूम (यदि संभव हो तो चैंपिनोन)
- 8 फूलगोभी के टुकड़े
- 2 मध्यम ज़ुचिनी
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल)

लहसुन की चटनी के लिए:
- 1 छोटा दही (150 ग्राम)
- कुछ ताजे धनिया और डिल की डंडी
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच जैतून का तेल

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. पकोड़े के लिए आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, 3 अंडों को एक चुटकी नमक और 1 चम्मच तेल के साथ अच्छी तरह से फेंटें। धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार मिलाते रहें। आटे को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न बने। आटा पैनकेक के आटे से अधिक गाढ़ा होना चाहिए। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह सामग्री को सामंजस्य से मिलाने की अनुमति देता है, जिससे हल्का और कुरकुरा आटा बनता है।

2. सब्जियों की तैयारी: जबकि आटा आराम कर रहा है, सब्जियों को तैयार करें। मशरूम और फूलगोभी के टुकड़ों को नमक के पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और अतिरिक्त पानी को सोखने के लिए पेपर टॉवल से पोंछ लें। यह कदम कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा। ज़ुचिनी को पतले टुकड़ों में काटें और स्वाद बढ़ाने के लिए नमक और काली मिर्च से मसाला करें।

3. पकोड़े और तलना: मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। प्रत्येक सब्जी (मशरूम, फूलगोभी, ज़ुचिनी) को पहले से तैयार किए गए आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हों। सब्जियों को गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट। सुनिश्चित करें कि पैन को अधिक न भरें, ताकि समान रूप से तला जा सके।

4. लहसुन की चटनी तैयार करना: एक ब्लेंडर में दही, धनिया, डिल, नमक, काली मिर्च, 2 लहसुन की कलियाँ और जैतून का तेल मिलाएं। एक क्रीमी और समान चटनी प्राप्त करने के लिए मिश्रण करें। यह चटनी आपके व्यंजन में स्वाद जोड़ती है और जल्दी से सभी का पसंदीदा बन जाएगी।

5. परोसना: पकोड़े को एक सुंदर थाली में सजाएं, लहसुन की चटनी के साथ। आप पनीर के पकोड़े या लिवर के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं ताकि एक विविध और आकर्षक प्लेट बन सके। एक ताजा हरी सलाद इसके साथ एक सुखद बनावट और स्वाद का विरोधाभास प्रदान करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि मिर्च या बैंगन, ताकि नुस्खा को विविधता मिल सके।
- आप आटे में मसाले डाल सकते हैं, जैसे कि लाल मिर्च या लहसुन पाउडर, ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके।
- सुनिश्चित करें कि सब्जियों को डालने से पहले तेल पर्याप्त गर्म हो, ताकि अधिक तेल अवशोषण को रोका जा सके और कुरकुरी परत प्राप्त की जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
सब्जियाँ विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और यह प्लेट पाचन के लिए आवश्यक फाइबर प्रदान करती है। इसके अलावा, चटनी में दही प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, जो आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप बिना ग्लूटेन के संस्करण के लिए साबुत आटा या बादाम का आटा आजमा सकते हैं।
- इस प्लेट के साथ कौन से पेय अच्छे होते हैं? एक सूखी सफेद शराब या ताजे निचोड़े हुए नींबू पानी इस व्यंजन के साथ जोड़ी बनाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

यह सब्जियों का पकोड़ा एक साधारण नुस्खा से अधिक है - यह एक पाक अनुभव है जो तैयारी और परोसने में खुशी लाता है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से आपकी रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा! तो अपना एप्रन पहनें और अपनी रचनात्मकता को उजागर करें!