भरे हुए अंडे

हैम और अचार वाले खीरे से भरे अंडे एक प्रकार का ऐपेटाइज़र हैं जो हमारे यहाँ हर उत्सव की मेज पर होते हैं, खासकर छुट्टियों के दौरान। अगर मैं सुबह इन्हें तैयार करता हूँ, तो दोपहर तक इनमें से कम से कम आधे जल्दी गायब हो जाते हैं, बिना किसी बहस के। मैंने इसे काफी बार बनाया है और क्योंकि इसमें जटिल तकनीक या कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 25-30 मिनट
उबालने का समय: 10 मिनट
पोर्टियन: 10 आधे (5 भरे अंडे)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, त्योहारों या कई मेहमानों के साथ किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

5 उबले हुए अंडे
150 ग्राम दबाए हुए हैम
150 ग्राम दही (मैं आमतौर पर सामान्य दही का उपयोग करता हूँ, ग्रीक नहीं)
5 अचार खीरे (मध्यम)
5 चम्मच मेयोनेज़
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
धनिया की पत्तियाँ (इच्छानुसार, ताजगी और रंग के लिए)

तैयारी की विधि

1. अंडों को उबालें, उन्हें ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और छिलका उतारें।
2. उन्हें लंबाई में आधा काटें और अंडे की जर्दी को एक कटोरे में निकाल लें।
3. एक कांटे से जर्दी को इस तरह से मसलें कि वह जितना संभव हो सके बारीक हो जाए।
4. दबाए हुए हैम को छोटे टुकड़ों में काटें। अचार खीरे को बारीक काटें (मैं उन्हें ज्यादा निचोड़ता नहीं हूँ, लेकिन ज्यादा तरल भी नहीं छोड़ता)।
5. हैम और खीरे को मसलकर जर्दी में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएँ।
6. धीरे-धीरे 3 चम्मच मेयोनेज़ और 3 चम्मच दही डालें, प्रत्येक चम्मच के बाद धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए, लेकिन इतना मजबूत हो कि अंडे में रह सके।
7. धनिया की पत्तियों को बारीक काटें और उन्हें मिश्रण में डालें।
8. छोटे चम्मच का उपयोग करके, प्राप्त मिश्रण से अंडे के आधे हिस्से को भरें (मैं पाईपिंग बैग का उपयोग नहीं करता)।
9. कटोरे में बचे हुए मिश्रण में शेष मेयोनेज़ और दही डालें और मिलाएँ, ताकि थोड़ा पतला सॉस प्राप्त हो सके।
10. इस सॉस को एक परत के रूप में प्लेट पर डालें और उसके ऊपर भरे हुए अंडों के आधे हिस्से को रखें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह तेज़ है, इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती और यह उन सामग्रियों का उपयोग करती है जो मेरे फ्रिज में हमेशा होती हैं। इसके अलावा, यह हर बार मेज पर पहले खाली होने वाले प्लेटों में से एक होती है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- जब आप खीरे को काटते हैं, तो इसे कुछ मिनटों के लिए छलनी में छोड़ना बेहतर है, ताकि मिश्रण में ज्यादा तरल न हो।
- यदि आपको ताजगी का थोड़ा और स्वाद पसंद है, तो आप थोड़ा अधिक धनिया डाल सकते हैं।
- बिना ब्लेंडर के, मैनुअल बनावट अधिक दिलचस्प रहती है।

विकल्प

- आप अन्य प्रकार के हैम का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या यहां तक कि ट्यूना, अगर आपके पास दबाया हुआ हैम नहीं है।
- दही को कम वसा वाले खट्टे क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम थोड़ा अधिक मलाईदार होगा।
- मेयोनेज़ के लिए, क्लासिक संस्करण ठीक है, लेकिन यदि आप इसे हल्का चाहते हैं, तो आप हल्की मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- कभी-कभी मैं भराई में बारीक कटे हुए केपर डालता हूँ ताकि स्वाद और भी तीव्र हो जाए।
- यदि आपके पास धनिया नहीं है, तो आप डिल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह स्वाद प्रोफाइल को बदल देगा।
- अलग दिखने के लिए, आप अंडों को मिनी कपकेक के आकार में रख सकते हैं, यदि आप चाहें।

सर्विंग के विचार

- सीधे एक बड़े प्लेट पर, सलाद की चटाई पर।
- इन्हें अन्य ठंडी नाश्तों के साथ एक ऐपेटाइज़र प्लेट के हिस्से के रूप में भी परोसा जा सकता है।
- नीचे का सॉस सब्जियों के स्टिक के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. भरे हुए अंडे फ्रिज में कितने समय तक रखे जा सकते हैं?
भरे हुए अंडे फ्रिज में लगभग 24 घंटे तक रखे जा सकते हैं, ढककर। उसके बाद, textura इतनी अच्छी नहीं रह जाती है, और भराई खीरे से पानी छोड़ सकती है।

2. मैं दबाए हुए हैम के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
किसी भी प्रकार की स्लाइस की गई मीट या बारीक कटी हुई उबली हुई मांस, यहां तक कि ठंडी भुनी हुई मांस के बचे हुए हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं। आप एक अलग विकल्प के लिए ट्यूना के साथ भी कोशिश कर सकते हैं।

3. क्या मैं घर पर मेयोनेज़ बना सकता हूँ या इसे बाजार से खरीद सकता हूँ?
बाजार से खरीदी गई मेयोनेज़ भी ठीक है, लेकिन आप घर पर बनाई गई मेयोनेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह बहुत तरल न हो।

4. क्या मैं मिनी संस्करण के लिए बटेर के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको भराई के लिए मात्रा को समायोजित करना होगा और भरने में धैर्य रखना होगा।

5. कौन सा दही सबसे उपयुक्त है?
एक साधारण दही, जो बहुत तरल नहीं है, अच्छी तरह से काम करता है। यदि यह बहुत पानीदार है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए छानने दें।

पोषण संबंधी जानकारी

10 अंडों में से आधे भरवां अंडे के लिए अनुमानित:

कैलोरी: 80-90 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 6-7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 1-2 ग्राम

ये मान हैम, मेयोनेज़ और दही के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। अचार खीरे और धनिया बहुत कम कैलोरी जोड़ते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इन्हें अच्छी तरह से ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है, अगले दिन तक। इन्हें फ्रीज या फिर से गर्म करने की सलाह नहीं दी जाती है। सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए, इन्हें बनाने के दिन ही खाना सबसे अच्छा होता है।