भरे हुए अंडे

फॉइले के पाटे से भरे अंडों की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 30 भरे अंडे (15 आधे)

जब किसी भी मेज पर प्रभावित करने वाले व्यंजनों की बात आती है, तो भरे अंडे हमेशा पसंदीदा होते हैं। ये व्यंजन बनाने में आसान होते हैं, लेकिन प्लेट पर भी बहुत प्रभावशाली होते हैं, जो एक शानदार स्पर्श और स्वादिष्टता लाते हैं। भरे अंडे पार्टियों, उत्सव के खाने या बस कुछ अच्छा खाने की इच्छा को संतुष्ट करने के लिए आदर्श होते हैं। मैं आपको कदम से कदम दिखाऊंगा कि कैसे फॉइले के पाटे के साथ सबसे स्वादिष्ट भरे अंडे बनाए जाएं, जो एक भरपूर और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है, जिसे परिवार या मेहमानों के साथ आनंद लिया जा सकता है।

भरे अंडों का इतिहास समय के अंधेरे में खो जाता है, जो दुनिया भर की कई संस्कृतियों के पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। चाहे वे विभिन्न सामग्रियों से भरे हों, ये व्यंजन मेहमाननवाजी और प्रियजनों के साथ अच्छे भोजन को साझा करने की खुशी के पर्याय हैं।

सामग्री:

- 15 बड़े अंडे
- 1 कैन फॉइले के पाटे (लगभग 200 ग्राम)
- 1 चम्मच सरसों (अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए डीज़न की सिफारिश की जाती है)
- 1 सिरका में मुरब्बा, बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- मेयोनेज़ के लिए तेल (लगभग 200 मिलीलीटर)
- सिरका (वैकल्पिक, मेयोनेज़ के लिए)

चरण 1: अंडों को उबालना
सही तरीके से उबले हुए अंडों को प्राप्त करने के लिए, अंडों को एक बड़े बर्तन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और थोड़ा नमक डालें। मध्यम आंच पर पानी को उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन को ढक दें और आंच बंद कर दें। अंडों को गर्म पानी में 10-12 मिनट तक छोड़ दें। यह विधि सुनिश्चित करती है कि योल्क सही तरीके से पक जाए और किनारे पर हरा न हो, जो अधिक उबालने का संकेत हो सकता है।

चरण 2: अंडों को ठंडा करना
जब अंडे उबल जाएं, तो उन्हें तुरंत ठंडे पानी और बर्फ के कटोरे में डाल दें। इससे पकाने की प्रक्रिया रुक जाएगी और उन्हें साफ करना आसान होगा। उन्हें ठंडे पानी में 5-10 मिनट तक छोड़ दें, फिर उन्हें सावधानी से छिलका उतारें।

चरण 3: मेयोनेज़ तैयार करना
एक मध्यम कटोरे में, 3 उबले हुए योल्क और 1 कच्चा योल्क डालें। उन्हें अच्छी तरह से मैश करने के लिए एक फेंटने वाले या मिक्सर का उपयोग करें। धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक आपको क्रीमी मेयोनेज़ न मिल जाए। आप इसे ताज़ा स्वाद देने के लिए थोड़ा सिरका या नींबू का रस जोड़ सकते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 4: भराई तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, शेष उबले हुए योल्क, फॉइले का पाटे, सरसों, बारीक कटा हुआ सिरका मुरब्बा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यह आपके अंडों के लिए स्वादिष्ट भराई होगी।

चरण 5: अंडों को भरना
प्रत्येक अंडे को लंबाई में आधा काटें और सफेद भाग से योल्क को सावधानी से निकालें। एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके, पाटे के मिश्रण को प्रत्येक सफेद भाग के आधे में भरें।

चरण 6: तैयारी को पूरा करना
जब आपने प्रत्येक अंडे को भर लिया है, तो ऊपर से मेयोनेज़ से सजाएं। आप एक सुंदर रूप के लिए पाईपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं या बस एक चम्मच से कुछ मेयोनेज़ की छोटी गेंदें जोड़ सकते हैं। आप रंगीन और स्वादिष्ट दिखने के लिए थोड़ा काली मिर्च या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

चरण 7: परोसना
भरे अंडों को एक प्लेट पर रखें और कमरे के तापमान पर परोसें। इन्हें परोसने से कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है, जो इन्हें पार्टियों या परिवार के खाने के लिए आदर्श बनाता है।

उपयोगी सुझाव:
- आप भराई में जैतून या केपर्स जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- फॉइले के पाटे के बजाय, आप मछली के पाटे या हर्ब के साथ मिश्रित पनीर का शाकाहारी विकल्प भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि आप कैलोरी के सेवन के बारे में चिंतित हैं, तो आप मेयोनेज़ की मात्रा कम कर सकते हैं या एक हल्का संस्करण चुन सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
अंडे प्रोटीन, विटामिन (A, B12, D) और खनिजों (सेलेनियम, फास्फोरस) का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। हालांकि फॉइले का पाटे अतिरिक्त कैलोरी प्रदान करता है, लेकिन इसमें आयरन और विटामिन A जैसे आवश्यक पोषक तत्व भी होते हैं। हालाँकि, इसके संतृप्त वसा की मात्रा को देखते हुए, इस स्वादिष्टता का सेवन मध्यम मात्रा में करना बुद्धिमानी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बटेर के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बटेर के अंडे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उबालने का समय कम होगा (लगभग 3-4 मिनट)।

2. मैं भराई में और कौन से सामग्री का उपयोग कर सकता हूँ?
फॉइले के पाटे के अलावा, आप पनीर, टूना या बारीक कटी हुई सब्जियाँ आजमा सकते हैं।

3. मैं भरे अंडों को कैसे रख सकता हूँ?
सूखने से बचाने के लिए, इन्हें ढककर फ्रिज में रखने की सिफारिश की जाती है। इन्हें 2-3 दिनों के भीतर खाना बेहतर होता है।

ये फॉइले के पाटे से भरे अंडे न केवल एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका भी हैं। इन्हें बनाना एक सुखद अनुष्ठान बन सकता है, और हर काटने में स्वादों का विस्फोट होगा। इस सरल और तेज़ रेसिपी को आजमाएँ और प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत यादों की लहर में बह जाएँ!