भरे हुए अंडे

आम तौर पर, जब मुझे कई मेहमानों के लिए जल्दी से एक भोजन की आवश्यकता होती है, तो मैं भरवां अंडे बनाता हूँ। यदि मेरे पास फ्रिज में अंडे और पास के लिए एक लीवर पैट है, तो मुझे पता है कि मैं बिना ज्यादा मेहनत के एक भरपूर ऐपेटाइज़र प्लेट तैयार कर सकता हूँ। यह एक जटिल पकवान नहीं है, लेकिन यह हर बार काम करता है, खासकर जब आपको कुछ भरपूर और परिचित चाहिए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (अंडों को ठंडा करने के अलावा)
अंडों को उबालने का समय: 10-12 मिनट
सर्विंग्स: 10 (20 आधे)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ठंडा ऐपेटाइज़र, त्योहारों या किसी भी उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

10 अंडे
1 डिब्बा लीवर पैट (आमतौर पर 100-120 ग्राम)
1 कच्चा अंडे का योल्क (मायोनेज़ के लिए)
100 मिली तेल (मायोनेज़ के लिए)
1 चम्मच सरसों
100 ग्राम मोटी क्रीम (भरने और सजाने के लिए)
नमक
काली मिर्च
डेलिकेट (वैकल्पिक, स्वाद अनुसार)
हरी धनिया (सजाने के लिए)

तैयारी विधि

1. अंडों को ठंडे पानी में एक चुटकी नमक डालकर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक छोड़ दें ताकि अंडे सख्त हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डालें और सावधानी से छिलका उतारें।

2. अंडों को लंबाई में आधा काटें। योल्क को निकालकर एक कटोरे में डालें।

3. उबले हुए योल्क में से एक और कच्चे योल्क का उपयोग करके मायोनेज़ बनाएं। कच्चे योल्क को उबले हुए योल्क में डालें, एक चम्मच सरसों के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे तेल डालते हुए लगातार मिलाते रहें जब तक कि आपको एक अच्छी मायोनेज़ न मिल जाए। यदि आपके पास घर पर मायोनेज़ बनाने का अनुभव नहीं है, तो आप एक छोटे मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक लकड़ी का चम्मच या व्हिस्क भी काम करेगा।

4. बाकी उबले हुए योल्क को जितना हो सके बारीक कुचलें। इसके ऊपर एक डिब्बा लीवर पैट, 2 चम्मच क्रीम, 2 चम्मच ताजा बनाई गई मायोनेज़, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार डेलिकेट डालें। सब कुछ मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।

5. प्राप्त मिश्रण से अंडे के सफेद हिस्से को भरें। जल्दी करने के लिए, मैं एक चम्मच का उपयोग करता हूँ, लेकिन अगर आप इसे अधिक सुंदर बनाना चाहते हैं, तो आप एक पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं।

6. भरवां अंडों को एक प्लेट पर एक के बगल में रखें।

7. सॉस के लिए, बची हुई मायोनेज़ को बची हुई क्रीम के साथ मिलाएं। इस सॉस को भरवां अंडों पर डालें, या तो चम्मच से या पेस्ट्री बैग से एक साफ दिखावट के लिए।

8. ऊपर से कटी हुई हरी धनिया छिड़कें, ताकि प्लेट को थोड़ा रंग मिल सके।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह वह रेसिपी है जिस पर मैं तब लौटता हूँ जब मुझे कुछ जल्दी, भरपूर और जल्दी खत्म होने वाली चीज़ की आवश्यकता होती है। इसमें ज्यादा सामग्री या तकनीक की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ और यह सर्विंग से पहले कुछ घंटे तक फ्रिज में अच्छी रहती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- एक मोटी क्रीम का उपयोग करें जिसमें कम से कम 20% वसा हो ताकि यह मायोनेज़ के संपर्क में आने पर न फटे और भरने के लिए अच्छी स्थिरता हो।
- अंडों को इस तरह उबालें कि वे सख्त हों और आसानी से छिलका उतार सकें।
- मायोनेज़ में, यदि आपके पास सरसों नहीं है या आपको पसंद नहीं है, तो आप बिना भी बना सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा तटस्थ होगा।
- अंडों को बहुत अधिक मिश्रण से न भरें ताकि वह बह न जाए।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास लीवर पैट नहीं है, तो आप चिकन या पोर्क पैट का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपको पसंद हो।
- क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा खट्टा और बनावट हल्की होगी।
- यदि आपके पास समय या धैर्य नहीं है, तो आप बाजार में उपलब्ध मायोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- एक अलग स्वाद के लिए, आप मिश्रण में थोड़ा बारीक कटा हुआ हरा प्याज या एक चुटकी मीठी मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
- यदि आप डेलिकेट नहीं चाहते हैं, तो केवल नमक और काली मिर्च या अपनी पसंद के मसाले का उपयोग करें।

सर्विंग के लिए विचार

- यह अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र जैसे पनीर, मीट, ताजे सब्जियों के साथ प्लेट पर अच्छी तरह से जाता है।
- त्योहारों के भोजन में, भरवां अंडे सबसे पहले खत्म होते हैं।
- यदि आपके पास मेहमान हैं, तो यह हरी सलाद की पत्तियों पर सजाकर अच्छा दिखता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इसे बाजार में मिलने वाली मायोनेज़ से बनाया जा सकता है?
हाँ, यदि आप घर पर मायोनेज़ नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप तैयार मायोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत खट्टा न हो।

2. मैं लीवर पैट को किससे बदल सकता हूँ?
आप चिकन पैट, पोर्क पैट या यहां तक कि एक वनस्पति पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट और स्वाद मूल संस्करण से काफी भिन्न होंगे।

3. क्या मैं भरवां अंडे एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, ये रात भर फ्रिज में अच्छी तरह से रहते हैं, ढककर ताकि अन्य खाद्य पदार्थों की गंध न लगे।

4. यदि मायोनेज़ फट जाए तो मैं क्या करूँ?
आप इसे थोड़ा-थोड़ा करके सरसों या उबले हुए योल्क को मिलाकर फिर से बना सकते हैं, या आप फिर से एक नई मायोनेज़ शुरू कर सकते हैं।

5. क्या मैं डेलिकेट नहीं डाल सकता?
हाँ, डेलिकेट वैकल्पिक है। यदि आप सामान्यतः इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक आधा भरा हुआ अंडा लगभग 90-110 कैलोरी का होता है, जिसमें लगभग 4 ग्राम प्रोटीन, 8-9 ग्राम वसा, 1 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट (बिना ब्रेड के) होते हैं। यह मात्रा उपयोग किए गए पैट और डाली गई मायोनेज़ और क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। यदि आप कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करते हैं या मायोनेज़ की मात्रा कम करते हैं, तो कैलोरी भी कम हो जाती हैं। ये मान केवल मार्गदर्शक हैं और उपयोग किए गए ब्रांडों और प्रत्येक आधे अंडे में डाले गए भराव की मात्रा के अनुसार बहुत भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

भरवां अंडे फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं, ढककर ताकि अन्य खाद्य पदार्थों की गंध न लगे। इन्हें फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; इन्हें ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यदि ये बहुत लंबे समय तक रहते हैं, तो मिश्रण पानी छोड़ना शुरू कर सकता है, इसलिए इन्हें उसी दिन खाना बेहतर होता है जब आप इन्हें बनाते हैं या अधिकतम अगले दिन।