बकवहीट पैनकेक

गर्म दूध में खमीर को घोलना इन स्वादिष्ट पैनकेक बनाने का पहला आवश्यक कदम है। एक छोटे कटोरे में खमीर डालें और इसके ऊपर गर्म दूध डालें, धीरे-धीरे हलचल करें ताकि यह घुल जाए। फिर, एक ताजा अंडे की जर्दी डालें, जो आटे को एक समृद्ध बनावट और एक विशिष्ट स्वाद देगा। एक अन्य कटोरे में, बकव्हीट का आटा, सफेद आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। बकव्हीट का आटा न केवल इसे एक अद्वितीय स्वाद देता है, बल्कि यह उच्च पोषण सामग्री भी प्रदान करता है। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे एक साथ मिल जाएं।

जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो दूध और जर्दी का मिश्रण सूखी सामग्री पर डालें। सब कुछ मिलाने के लिए एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करें, जब तक कि आपके पास बिना गुठलियों के एक चिकना बैटर न हो। स्थिरता सामान्य पैनकेक बैटर से थोड़ी अधिक गाढ़ी होनी चाहिए। एक बार जब बैटर तैयार हो जाए, तो कटोरे को मोटे तौलिये से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। यह इंतजार का समय खमीर को काम करने की अनुमति देता है, जिससे बैटर फूला हुआ और हवादार हो जाता है।

जब बैटर उठ जाए, तो अंडे का सफेद भाग तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम न बन जाए। यह पैनकेक को हल्का सा हल्का बना देगा। सावधानी से अंडे के सफेद भाग को बैटर में मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाते हुए ताकि हवा न खो जाए। एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, ध्यान रखें कि अधिक न हो, ताकि अत्यधिक तलने से बचा जा सके। एक छोटे कढ़छी का उपयोग करके बैटर को पैन में डालें, इसे केंद्र में रखें। बैटर को फैलाएं नहीं, इसे स्वाभाविक रूप से फैलने दें।

मध्यम आंच पर पैनकेक को तब तक पकाएं, जब तक कि सतह पर हवा के बुलबुले न दिखें और किनारे ठोस न हो जाएं। इसमें कुछ मिनट लगेंगे। एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ पकाना जारी रखें। जब दोनों तरफ सुनहरा भूरा हो जाए और अच्छी बनावट हो जाए, तो पैनकेक को एक प्लेट पर निकाल लें। शेष बैटर के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन हमेशा थोड़ी सी चिकनाई से चुपड़ी हुई हो।

ये पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, और उनके स्वाद सुगंधित जड़ी-बूटियों की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इन्हें बिना किसी चीज के या विभिन्न भरावों जैसे पनीर, जैम या दही के साथ आनंद लें, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। ये व्यंजन भव्य नाश्ते या दिन भर के स्वस्थ नाश्ते के लिए आदर्श होते हैं।