बकरी के कटलेट

स्वादिष्ट नुस्खा: कुरकुरे बकरी के कटलेट

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 2-3

बकरी के कटलेट एक क्लासिक, स्वादिष्ट डिश हैं, जो न केवल स्वादिष्टता लाते हैं, बल्कि पारिवारिक भोजन से जुड़ी सुखद यादें भी लाते हैं। ये त्वरित रात के खाने के लिए आदर्श हैं, बल्कि विशेष अवसरों के लिए भी। यह व्यंजन सरल है और इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जो इसे बहुपरकारी और हमेशा स्वागत योग्य बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

- 200 ग्राम बकरी का मांस (अधिमानतः बकरी की लोई)
- 2 अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब (आप एक और कुरकुरी परत के लिए पैंको ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 3 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)

बकरी के कटलेट बनाने की विधि:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले बकरी की लोई को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस समान हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। प्रत्येक स्लाइस को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें, फिर उन्हें लगभग 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह सरल कदम मसालों को मांस में समाहित करने की अनुमति देता है।

2. मांस को पीटना: एक मांस हथौड़ी या सपाट कटोरे का उपयोग करके, प्रत्येक बकरी की स्लाइस को पीटें। यह न केवल मांस को अधिक कोमल बनाएगा, बल्कि एक सुखद बनावट प्राप्त करने में भी मदद करेगा। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत अधिक न पीटें, बस इतना कि वे पतले हो जाएं।

3. अंडे का मिश्रण तैयार करना: एक गहरे प्लेट में, दो अंडे तोड़ें और नमक, काली मिर्च, मीठा पेपरिका और कुचले हुए लहसुन डालें। एक कांटा या व्हिस्क से मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें, जब तक यह समरूप न हो जाए। लहसुन कटलेट को एक सूक्ष्म और बहुत सुखद सुगंध देगा।

4. कोटिंग: तीन प्लेटें तैयार करें: एक में आटा, एक में अंडे का मिश्रण और एक में ब्रेडक्रंब। प्रत्येक बकरी के स्लाइस को लें, पहले आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और अंत में ब्रेडक्रंब में डालें। सुनिश्चित करें कि ब्रेडक्रंब अच्छी तरह से चिपक जाएं।

5. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। आप तेल के तापमान की जांच करने के लिए एक पानी की बूँद डाल सकते हैं - यदि यह चटकता है, तो यह तैयार है! सावधानी से कटलेट को पैन में डालें, ध्यान रखें कि अधिक भीड़ न हो। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। उन्हें एक स्पैटुला से निकालें और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

6. परोसना: बकरी के कटलेट को गर्मागर्म परोसें, इसे तले हुए आलू या आलू के मैश और मौसमी सलाद के साथ। ऊपर से नींबू का एक टुकड़ा निचोड़ने से स्वाद बढ़ जाएगा और सुखद विपरीतता जोड़ेगा।

संक्षिप्त इतिहास और विविधताएँ

कटलेट का एक समृद्ध इतिहास है और यह यूरोपीय व्यंजनों का प्रतीक बन गया है, जो कई रूपों में तैयार किए जाते हैं। वियना के कटलेट से लेकर आधुनिक पुनःव्याख्याओं तक, ये हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं। आप विभिन्न प्रकार के मांस जैसे चिकन या पोर्क के साथ प्रयोग कर सकते हैं और ब्रेडक्रंब में जड़ी-बूटियों को जोड़कर उन्हें व्यक्तिगत स्वाद दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- गुणवत्ता वाला मांस चुनें: हमेशा ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनें, ताकि सबसे अच्छे परिणाम मिल सकें।
- सही तेल: तलने के लिए उच्च धूम्रपान बिंदु वाला तेल का उपयोग करें, ताकि अप्रिय स्वादों से बचा जा सके।
- ब्रेडक्रंब की कुरकुरापन: यदि आप एक और कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आप ब्रेडक्रंब में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन जोड़ सकते हैं।
- साइड डिश: आलू के बजाय, आप कटलेट को भाप में पकी सब्जियों या ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक हल्का भोजन हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कटलेट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कच्चे या तले हुए कटलेट को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें ताकि वे जम न जाएं।

2. मैं अंडों के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप शाकाहारी हैं या अंडों से एलर्जी है, तो आप पानी और आटे का मिश्रण या थोड़े आटे के साथ बादाम के दूध का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं कटलेट को कुरकुरा कैसे रख सकता हूँ?
कुरकुरे रखने के लिए, उन्हें तले के तुरंत बाद परोसें। यदि आपको उन्हें रखना है, तो उन्हें एक गर्म ओवन (लगभग 80°C) में तार की रैक पर रखें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

बकरी के कटलेट की एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल और परोसी गई साइड डिश पर निर्भर करती हैं। बकरी का मांस प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिजों जैसे आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा और समग्र स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

एक व्यक्तिगत नोट

मैं आपको अपने व्यक्तिगत नुस्खे में एक अनूठा स्पर्श जोड़ने की सिफारिश करता हूँ। उदाहरण के लिए, आप ब्रेडक्रंब में ताजे जड़ी-बूटियों जैसे डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, लहसुन और डिल के साथ दही की चटनी इस व्यंजन को पूरा करने के लिए एक स्वादिष्ट संगत हो सकती है।

खाना पकाने और आनंद लेने में मजा लें! मुझे उम्मीद है कि आप इन कुरकुरे बकरी के कटलेट के बारे में अपने विचार साझा करेंगे!