आटे में सॉसेज

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मुझे कुछ सरल बनाने का मन करता है, लेकिन जो नाश्ते में सभी को पसंद आए। सॉसेज को आटे में लपेटना हर बार अच्छा निकलता है, खासकर जब आप स्टोर से बनी बन्स से बचना चाहते हैं। यह रेसिपी मैंने मादी से सीखी है और इसे थोड़ा संशोधित किया है। अगर आपके पास आटे के साथ थोड़ा धैर्य है, तो यह जल्दी बन जाती है और इसमें कोई जटिल कदम नहीं होते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
आटा उठाने का समय: 30 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: 30 मिनट
पौश: 6 बड़े टुकड़े (बचे हुए आटे से कुछ बन्स भी बन सकते हैं)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्वरित नाश्ता/एपीरिटिफ

सामग्री

आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 1/2 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 3-4 ग्राम)
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच चीनी
- 150 मिली गर्म पानी
- 30 ग्राम मक्खन

भराई के लिए:
- 6 चिकन सॉसेज

सॉसेज उबालने के लिए:
- पानी
- बेकिंग सोडा

फिनिशिंग के लिए:
- 1 अंडा (लगाने के लिए)
- तिल

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में आटा डालें। बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। उसमें नमक, चीनी और सूखी खमीर डालें।
2. 150 मिली गर्म पानी का थोड़ा सा हिस्सा खमीर पर डालें और केवल केंद्र में हिलाएं ताकि यह घुल जाए। शुरुआत में सारा पानी न डालें।
3. इस बीच, मक्खन को पिघलाएं और जब आप इसे आटे में डालें, तो इसे गर्म नहीं होने दें।
4. पिघले हुए मक्खन को आटे में डालें, फिर धीरे-धीरे बाकी गर्म पानी डालना शुरू करें, हाथ से या लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए।
5. तब तक गूंधें जब तक एक लचीला आटा न बन जाए, न ही बहुत नरम हो और न ही बहुत सख्त। हाथ से गूंधने में लगभग 5-7 मिनट लगते हैं।
6. कटोरे को ढककर गर्म जगह पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा स्पष्ट रूप से उठना चाहिए।
7. जबकि आटा उठ रहा है, एक छोटे बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो 1 चम्मच बेकिंग सोडा डालें।
8. सॉसेज को बेकिंग सोडे वाले पानी में डालें, 1-2 मिनट तक उबालें। इसे एक प्लेट पर निकालें। यदि आप चाहें, तो आप त्वचा हटा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। मैं आमतौर पर इसे नहीं हटाता।
9. काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। उठे हुए आटे को रखें और इसे छोटे अंगुली के आकार की मोटाई में बेल लें।
10. आटे को 6 चौड़ी पट्टियों में काटें।
11. प्रत्येक सॉसेज को एक पट्टी आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को चिपका दें ताकि बेकिंग के दौरान खुल न जाएं।
12. आटे में लिपटे सॉसेज को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, सीवन नीचे की ओर हो।
13. अंडे को फेंटें और प्रत्येक टुकड़े को ब्रश से लगाएं। ऊपर तिल छिड़कें।
14. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें, मध्यम आंच पर (लगभग 180 डिग्री) 30 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक।
15. अगर आटा बचता है, तो आप इसे छोटे बन्स में बना सकते हैं, ताकि इसे सॉसेज के साथ बेक किया जा सके।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह मुझे तब मदद करता है जब मेरे पास फ्रिज में बचे हुए सॉसेज होते हैं और मैं उन्हें साधारण तरीके से परोसना नहीं चाहता। आटा जल्दी बनता है और इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। ये केवल नाश्ते के लिए ही नहीं, पैक करने के लिए भी उपयुक्त हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
- आटे को बहुत अधिक न उठने दें, 30 मिनट पर्याप्त है।
- सॉसेज को लपेटने से पहले सूखा होना चाहिए, अन्यथा आटा गीला हो जाएगा।
- आटा को काम की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, केवल आवश्यक मात्रा में आटा छिड़कें।

वैकल्पिक
- यदि आप चाहें, तो आप बीफ या पोर्क सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास तिल नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या खसखस का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ
- आटा साधारण बन्स के लिए भी उपयोग किया जा सकता है, यदि आप कुछ अतिरिक्त बनाना चाहते हैं।
- अधिक चमकदार रूप के लिए, आप अंडे को दो बार लगा सकते हैं।
- आटे में मसाले (काली मिर्च या पेपरिका) जोड़े जा सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है।

सेवा के विचार
- ये गर्म, केचप या सरसों के साथ अच्छे होते हैं।
- आप इन्हें पैक कर सकते हैं या भोजन के बीच में नमकीन नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, 7 ग्राम ताजा खमीर 1/2 पैकेट सूखी खमीर के स्थान पर काम करेगा। इसे उसी तरह गर्म पानी और चीनी में घोलें।

क्या मुझे सॉसेज को उबालना चाहिए?
हाँ, बेकिंग सोडे के पानी में थोड़ी देर उबालना उनकी बनावट में मदद करता है, साथ ही रंग को भी स्थिर करता है। इन्हें 1-2 मिनट से अधिक न छोड़ें।

क्या मैं आटे में लिपटे सॉसेज को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बेक किए गए आटे और सॉसेज की बनावट फ्रीजिंग और डेफ्रॉस्टिंग के बाद घट जाती है। ये ताजे अच्छे होते हैं।

अगर मेरे पास अंडा नहीं है तो मैं क्या लगा सकता हूँ?
आप थोड़े दूध या तेल से लगा सकते हैं, लेकिन यह वही चमक या स्वाद नहीं देगा। यह वैकल्पिक है।

क्या मैं तिल के बिना बना सकता हूँ?
हाँ, ये बिना भी ठीक हैं, बेकिंग पर प्रभाव नहीं डालते।

पोषण संबंधी जानकारी

एक टुकड़े के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 220 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 7-9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम
वसा: 8-9 ग्राम
ये मान सॉसेज के प्रकार और प्रत्येक टुकड़े में उपयोग किए गए आटे की मात्रा पर निर्भर करते हैं। परोसने के लिए सॉस कैलोरी बढ़ा देते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

ये उसी दिन अच्छे होते हैं जब इन्हें बेक किया जाता है। इन्हें कमरे के तापमान पर ढककर रखें, ये अगले दिन तक टिके रहते हैं, लेकिन आटा थोड़ा सख्त हो जाता है। आप इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म कर सकते हैं, लेकिन ये पहले की तरह कुरकुरे नहीं रहेंगे। मैं फ्रिज या फ्रीज में रखने की सिफारिश नहीं करता।