Saucisses en pâte

Name: Saucisses en pâte - Tudora H.
Ingredients: Pour la pâte : 250 g de farine; 1/2 sachet de levure; 1 cuillère à soupe de sel; 1/2 cuillère à café de sucre; 150 ml deau tiède; 30 g de beurre; 6 saucisses de poulet. Pour bouillir : eau; bicarbonate de soude. Pour badigeonner : 1 œuf; graines de sésame.

Apéritifs - Saucisses en pâte par Tudora H. - Recettes Recipia

Il y a des jours où j'ai envie de faire quelque chose de simple, mais qui plaira à tout le monde au petit-déjeuner. Les saucisses enroulées dans la pâte réussissent à tous les coups, surtout quand on veut éviter les petits pains du commerce. J'ai appris cette recette de Madi et je l'ai un peu adaptée. C'est rapide si vous avez un peu de patience avec la pâte et cela ne comporte pas d'étapes compliquées. Infos rapides Temps total : 1 heure 20 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 6 grandes pièces (plus quelques petits pains avec les restes de pâte) Difficulté : facile Type de recette : petit-déjeuner/apéritif rapide Ingrédients Pour la pâte : - 250 g de farine - 1/2 sachet de levure sèche (environ 3-4 g) - 1 cuillère à soupe de sel - 1/2 cuillère à café de sucre - 150 ml d'eau tiède - 30 g de beurre Pour la garniture : - 6 saucisses de poulet Pour faire bouillir les saucisses : - eau - bicarbonate de soude Pour la finition : - 1 œuf (pour dorer) - graines de sésame Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, mettez la farine. Faites un petit puits au centre. Ajoutez le sel, le sucre et la levure sèche. 2. Versez un peu des 150 ml d'eau tiède sur la levure et mélangez uniquement au centre pour dissoudre. Ne pas ajouter toute l'eau d'un coup. 3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement avant de l'ajouter à la farine. 4. Ajoutez le beurre fondu à la farine, puis commencez à verser progressivement le reste de l'eau tiède, en mélangeant avec la main ou une cuillère en bois. 5. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique, ni trop molle ni trop dure. Cela prend environ 5-7 minutes à la main. 6. Couvrez le bol et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes. La pâte doit lever visiblement. 7. Pendant que la pâte lève, portez de l'eau à ébullition dans une petite casserole. Quand ça bout, ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. 8. Mettez les saucisses dans l'eau avec le bicarbonate et laissez-les bouillir 1-2 minutes. Retirez-les sur une assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez enlever la peau, mais ce n'est pas obligatoire. Je la laisse généralement. 9. Sur un plan de travail, saupoudrez un peu de farine. Placez la pâte levée et étalez-la jusqu'à obtenir une épaisseur à peu près de la taille d'un petit doigt. 10. Coupez la pâte en 6 bandes plus larges. 11. Enveloppez chaque saucisse dans une bande de pâte, en veillant à bien sceller les bords pour qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. 12. Disposez les saucisses enroulées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la couture vers le bas. 13. Battez l'œuf et badigeonnez chaque morceau avec un pinceau. Saupoudrez des graines de sésame sur le dessus. 14. Mettez la plaque au four préchauffé à feu moyen (environ 180 degrés) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 15. S'il reste de la pâte, vous pouvez la façonner en petits pains et les cuire en même temps que les saucisses. Pourquoi je fais souvent cette recette Cela m'aide à utiliser les saucisses restantes dans le réfrigérateur sans les servir simplement. La pâte se fait rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Elles sont également adaptées pour les lunchs, pas seulement pour le petit-déjeuner. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas la pâte lever trop longtemps, 30 minutes suffisent. - Les saucisses doivent être sèches avant de les envelopper, sinon la pâte deviendra humide. - Pour éviter que la pâte ne colle au plan de travail, saupoudrez de la farine seulement au besoin. Substituts - Vous pouvez utiliser des saucisses de boeuf ou de porc si vous préférez. - Si vous n'avez pas de graines de sésame, vous pouvez les omettre ou utiliser des graines de pavot. Variations - La pâte peut également être utilisée pour des petits pains simples si vous souhaitez en faire un peu plus. - Pour un aspect plus brillant, vous pouvez badigeonner deux fois avec de l'œuf. - Des épices peuvent être ajoutées à la pâte (poivre ou paprika), mais la recette originale ne les demande pas. Idées de service - Elles sont bonnes chaudes, avec du ketchup ou de la moutarde. - Vous pouvez les emporter ou les servir comme collation salée entre les repas. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la sèche ? Oui, 7 g de levure fraîche peuvent remplacer 1/2 sachet de levure sèche. Elle se dissout de la même manière, dans de l'eau tiède avec du sucre. Dois-je faire bouillir les saucisses d'abord ? Oui, une brève ébullition dans de l'eau avec du bicarbonate aide à leur texture et à la rétention de couleur. Ne les laissez pas plus de 1-2 minutes. Puis-je congeler les saucisses dans la pâte ? Je ne le recommande pas, car la texture de la pâte cuite et des saucisses diminue après congélation et décongélation. Elles sont meilleures fraîches. Avec quoi puis-je badigeonner si je n'ai pas d'œuf ? Vous pouvez badigeonner avec un peu de lait ou d'huile, mais cela n'aura pas le même éclat ou goût. C'est optionnel. Peut-on les faire sans graines de sésame ? Oui, elles sont bonnes sans, cela n'influence pas la cuisson. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une pièce : Calories : environ 220 kcal Protéines : 7-9 g Glucides : 28-30 g Graisses : 8-9 g Les valeurs dépendent du type de saucisses et de la quantité de pâte que vous utilisez pour chaque pièce. Les sauces pour servir augmentent les calories. Conservation et réchauffage Elles sont meilleures consommées le jour même où elles sont cuites. Conservez à température ambiante, couvertes ; elles se conservent jusqu'au lendemain, mais la pâte durcira un peu. Vous pouvez les réchauffer brièvement au four ou au micro-ondes, mais elles n'auront pas la croûte d'origine. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur ou de les congeler.