सूअर की जिगर खट्टा क्रीम और काली जैतून के साथ

स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान तैयार करने के लिए, हम मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में प्याज और लहसुन को भूनने से शुरू करते हैं। पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं, और जब यह गर्म हो जाता है, तो बारीक कटे प्याज को डालते हैं। हम अक्सर हिलाते हैं ताकि प्याज पारदर्शी हो जाए और इसकी सुगंध निकल जाए। बाद में, हम बारीक कटे लहसुन को डालते हैं और कुछ मिनटों तक भूनते हैं जब तक लहसुन सुनहरा नहीं हो जाता, ध्यान रखते हुए कि इसे जलने न दें, क्योंकि इससे पकवान में कड़वा स्वाद आ सकता है। जब प्याज और लहसुन अच्छी तरह से भुन जाएं, तो चिकन की लीवर को जोड़ने का समय है, जिसे अच्छी तरह से साफ किया गया है और मध्यम टुकड़ों में काटा गया है। लीवर को कुछ मिनटों तक भुना जाता है, जब तक यह सफेद नहीं हो जाता, और इसकी बनावट नरम होती है। लीवर भुनने के बाद, हम क्यूब्स में कटे हुए बेल मिर्च को डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। बेल मिर्च धीरे-धीरे नरम हो जाएगी, पकवान में एक मीठी नोट जोड़ते हुए। जब बेल मिर्च अच्छी तरह से मिल जाए और नरम बनावट प्राप्त कर ले, तो हम मीठी पपरिका छिड़कते हैं, सावधानी से हिलाते हुए ताकि सुगंध समान रूप से वितरित हो सके। बाद में, हम लीवर को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं और सबकुछ को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालने देते हैं। यह चरण स्वादों को मिलाने और लीवर में अच्छी तरह से प्रवेश करने की अनुमति देता है, जिससे मांस अत्यधिक नर्म हो जाता है। पकाने के समय के अंत में, हम बिना बीज वाली जैतून डालते हैं, जिन्हें पहले से तैयार किया गया है, रात भर ठंडे पानी में भिगोकर, फिर ताजा पानी के साथ हल्का उबालते हैं। जैतून पकवान में एक नमकीन नोट और एक दिलचस्प बनावट जोड़ेंगे। जब लीवर अच्छी तरह से पक जाए, तो हम खट्टा क्रीम में घुली हुई स्टार्च डालते हैं, हल्के से हिलाते हुए ताकि गांठें न बनें। अंत में, हम ताजा अजमोद को बारीक काटकर सॉस में डालते हैं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम इसे और कुछ मिनट उबालने देते हैं ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए और क्रीमी बनावट प्राप्त कर ले। पकवान अब परोसने के लिए तैयार है, और इसकी आकर्षक सुगंध किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगी। इसे आलू के प्यूर या ताजे सलाद के साथ परोसा जा सकता है ताकि इस स्वादिष्ट पकवान को पूरी तरह से पूरा किया जा सके। हर कौर का आनंद लें!

सामग्री

1.5 किलोग्राम जिगर
क्यूब्स में काटा गया 5-6 प्याज 4-5 लहसुन की कलियां कटी हुई धनिया 250 ग्राम काली जैतून 2-4 चम्मच starch (आटा) 250-400 मिली खट्टा क्रीम (मेरे पास 300 मिली थी) 2-4 चम्मच तेल 1/2 प्रत्येक मिर्च: लाल
पीला
हरा
उचित टुकड़ों में काटा हुआ नमक काली मिर्च पपरिका