मशरूम और चीज़ के साथ हिरण

मांस, मशरूम और खट्टा क्रीम सॉस की एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार करने के लिए, हम पहले एक टुकड़ा बीफ या पोर्क चुनते हैं, जिसे हम पतले स्लाइस में काटेंगे, लगभग चाकू की चौड़ाई के बराबर। यदि स्लाइसिंग समान नहीं है, तो इच्छित स्लाइस प्राप्त करने के लिए मांस के हथौड़े का उपयोग करने में संकोच न करें। ये तलने के बाद बहुत अधिक नरम और स्वादिष्ट होंगे। मांस के स्लाइस तैयार करने के बाद, हम उन्हें आटे में डालेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढके हों। फिर, मक्खन के साथ गर्म पैन में, हम स्लाइस को उच्च ताप पर भूनते हैं, जब तक वे दोनों तरफ सुनहरे रंग के न हो जाएं। यह प्रक्रिया विशेष स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ देगी। जब मांस भुन जाए, तो हम इसे एक प्लेट पर निकाल लेते हैं, पैन में मक्खन और रस छोड़ते हैं। उसी पैन में, हम बारीक कटे हुए प्याज को डालते हैं और इसे बचे हुए वसा में पारदर्शी होने तक भूनने देते हैं। फिर, हम कटा हुआ ताजा मशरूम डालते हैं, जो पकवान को एक अद्वितीय स्वाद देगा। ताजा मशरूम का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि वे कैन वाले से कहीं अधिक समृद्ध बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं। हम मशरूम को प्याज के साथ 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर भूनते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि वे चिपक न जाएं। जब मशरूम हल्के भूरे हो जाएं, तो हम आधे नींबू का रस डालते हैं, जो एक खट्टा नोट जोड़ेगा, स्वादों को संतुलित करेगा। फिर, हम 50 मिलीलीटर मीठे सफेद शराब डालते हैं, जो पकवान के स्वाद को बढ़ाएगी। अंत में, हम तले हुए मांस के स्लाइस को पैन में फिर से डालते हैं। हम पानी डालते हैं, जो मांस को ढकने के लिए पर्याप्त हो, और सब कुछ धीमी आंच पर उबालने देते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मांस नरम हो जाएगा और सॉस से स्वाद को अवशोषित करेगा। जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो हम 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालते हैं, सॉस को समरूप बनाने के लिए जोर से हिलाते हैं। ताजगी जोड़ने के लिए नमक, सफेद मिर्च, जायफल और कटी हुई ताजा अजमोद डालते हैं। हम सॉस को गाढ़ा करने के लिए कुछ मिनटों तक पकवान को उबालने देते हैं। अंत में, हम 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालते हैं और सॉस को क्रीमी और स्वादिष्ट होने तक 3-4 मिनट और उबालते हैं। यह रेसिपी विशेष दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है, जिसे आलू के प्यूरी या ताजे सलाद के साथ परोसा जाता है। यह पकवान आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा।

सामग्री

500 ग्राम मृग मांस (गाय
जंगली सूअर) 2
3 चम्मच मक्खन 200 ग्राम पनीर 2 प्याज 50 मिली मीठा सफेद शराब 1/2 नींबू 2
3 चम्मच आटा 200 ग्राम कैन में मशरूम (300 ग्राम ताजा मशरूम) 1 गुच्छा ताजा अजमोद 300 मिली खट्टा क्रीम 1/4 चम्मच कुटी हुई जायफल नमक सफेद मिर्च