गुलाब सॉसेज के साथ चावल

गुलाब सॉसेज के साथ चावल मैंने लंबे समय बाद दुकान पर गुलाब सॉसेज पाए। मैं अक्सर मीट प्रोडक्ट्स नहीं खरीदता, लेकिन इन सॉसेज ने मुझे उस समय की याद दिला दी जब किसी भी तरह के सॉसेज का इस्तेमाल हर तरह के इम्प्रोवाइज्ड खाने में किया जाता था। इसी वजह से मैंने फिर से सॉसेज के साथ चावल बनाने का फैसला किया, ठीक उसी तरह जैसे पहले बनता था: सरल, सब्जियों के साथ और थोड़ी भरपूर। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 35 मिनट पौश: 6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, रात का खाना या दोपहर का खाना सामग्री 4 गुलाब सॉसेज (लगभग 800 ग्राम) 500 ग्राम कमालिनो चावल (बड़ा, गोल दाना) 1 प्याज 1 गाजर 1 गुच्छा हरा धनिया पार्सले के पत्ते (कुछ, मोटाई के अनुसार) नमक काली मिर्च 100 मिली तेल 3-4 कप पानी पकाने की विधि 1. सब्जियों को तैयार करें: प्याज, गाजर को छीलें और धो लें, साथ ही पार्सले और धनिया को भी धो लें। धनिया का एक हिस्सा अंत में रखें। 2. सॉसेज को हल्का उबालें, ज्यादा नहीं, बस इतना कि अतिरिक्त वसा और नमक निकल जाए, फिर उन्हें लगभग एक अंगुली मोटे स्लाइस में काट लें। 3. एक बड़े गहरे बर्तन में तेल गर्म करें। कटे हुए सॉसेज डालें और उन्हें हल्का भूनने दें, ताकि वे वसा छोड़ दें और दोनों तरफ से सुनहरे हो जाएं। 4. सब्जियों (प्याज, गाजर, पार्सले, धनिया का एक हिस्सा) को चॉपर में या हाथ से काटें, इतना कि वे बारीक हों, लेकिन पेस्ट न बनें। 5. सब्जियों को सॉसेज के ऊपर बर्तन में डालें, मिला लें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकने दें, ताकि वे नरम हो जाएं। स्वादानुसार नमक डालें। 6. पहले से धोया हुआ चावल डालें (इसे भिगोने की जरूरत नहीं है, बस इतना कि इसमें अतिरिक्त स्टार्च न हो)। सब कुछ मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि चावल हल्का पारदर्शी हो जाए। 7. मिश्रण पर 3 कप गर्म पानी डालें और एक बार मिला लें। ढक्कन लगाएं और आंच को मध्यम से कम कर दें। 8. अब से, बर्तन में मत छेड़ें। सब कुछ 10 मिनट तक उबालने दें। 9. चावल का स्वाद लें और देखें कि क्या उसमें पर्याप्त नमक है। अगर जरूरत हो, तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं (कुल 4 कप तक, अगर आप चावल को अधिक नम पसंद करते हैं)। 10. बाकी धनिया को बारीक काटें और 100 मिली ठंडे पानी और नमक के साथ मिला लें, अगर आपको लगता है कि और चाहिए। 11. 10 मिनट उबालने के बाद, इस धनिया और पानी के मिश्रण को बर्तन में डालें। एक कांटे से हल्के से ऊपर से नीचे मिलाएं, ताकि चावल टूट न जाए। 12. फिर से ढक्कन लगाएं और चावल को 5 मिनट तक आराम करने दें, आंच बंद कर दें। जब परोसें, तो स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें। यह अचार के साथ अच्छा लगता है - आमतौर पर मैं इसके साथ मरीनटेड बेल मिर्च रखता हूं। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं गुलाब सॉसेज के साथ चावल सुविधाजनक और भरपूर है, खासकर जब आपके पास ज्यादा समय या प्रेरणा नहीं होती। इसे ऐसे सामग्री से बनाया जाता है जो आसानी से मिल जाती हैं और इसमें जटिल तकनीकें शामिल नहीं होती हैं। परिणाम भरपूर होता है, और बचे हुए को एक या दो दिन के लिए रखा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जब आप ढक्कन लगाएं, तो चावल में न मिलाएं, अन्यथा यह चिपचिपा हो जाएगा। चावल को चिपकने से बचाने के लिए मोटे तले के बर्तन का उपयोग करें। अगर चावल पकाने से पहले बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ा गर्म पानी और डालें। वैकल्पिक सामग्री अगर आपको गुलाब सॉसेज नहीं मिलते, तो आप सेमी-स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जो स्वाद सबसे करीब हो। कमालिनो चावल को किसी भी गोल दाने वाले चावल से बदला जा सकता है, लेकिन रिसोट्टो या लंबे दाने वाले चावल की किस्में नहीं सुझाई जाती हैं। विविधताएँ अगर आप इसे और समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो कटे हुए बेल मिर्च या अजवाइन डाल सकते हैं। अगर आपके पास अधिक धनिया है, तो अंत में सब डालें ताकि ताजगी का स्वाद मिले। जो लोग पसंद करते हैं, वे प्री-कुक्ड चावल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका बनावट कम क्रीमी होगी। परोसने के विचार यह खाना मरीनटेड बेल मिर्च, अचार या खीरे के साथ अच्छा लगता है। यह गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों में अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. कमालिनो चावल के लिए मुझे कितना पानी डालना चाहिए? 500 ग्राम कमालिनो चावल के लिए, 3-4 कप (750-1000 मिली) पर्याप्त हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप परिणाम को कितना नम चाहते हैं। 2. क्या इसे बिना पार्सले के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन पार्सले एक विशेष स्वाद देता है। अगर नहीं है, तो थोड़ा अतिरिक्त प्याज डालें। 3. अगर चावल पकने के बाद सख्त रह जाए तो मैं क्या करूँ? 100 मिली गर्म पानी और डालें, ढक्कन लगाएं और कुछ मिनट और धीमी आंच पर छोड़ दें। 4. क्या मैं किसी और प्रकार के सॉसेज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी स्मोक्ड या सेमी-स्मोक्ड सॉसेज चलेगा, महत्वपूर्ण है कि इसका स्वाद तीव्र हो। 5. क्या सॉसेज को पहले उबालना जरूरी है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन इससे नमक कम करने में मदद मिलती है और यह खाने में अधिक वसा नहीं छोड़ते। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (रेसिपी का 1/6): लगभग 550-600 कैलोरी। प्रोटीन: 14-16 ग्राम, वसा: 28-32 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम। ये मान सॉसेज के प्रकार, उसमें कितनी वसा है, और सब्जियों के अनुपात के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना यह फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक ढके हुए कंटेनर में। दोबारा गर्म करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए 1-2 चम्मच पानी डालें। सॉसेज के साथ चावल 2 दिन बाद उतना अच्छा नहीं होता, लेकिन यह खाने योग्य रहता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, चावल की बनावट खराब हो जाती है।

तैयारी

सब्जियों को साफ और धो लें। सॉसेज को हल्का उबालें। इसे स्लाइस में काटें और एक बड़े नॉन-स्टिक बर्तन में तेल के साथ भूनें। प्याज, लीक, गाजर और थोड़ी हरी धनिया को फूड प्रोसेसर की मदद से काट लें। सॉसेज के साथ सब्जियों को हल्का भूनें। नमक डालें। चावल डालें। कभी-कभी हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। पानी डालें, हिलाएं और ढक्कन लगाएं। इस क्षण से, बर्तन को न छुएं। चावल को धीमी आंच पर अच्छे से पकने दें। 10 मिनट बाद, चावल का स्वाद लें कि यह कितना नमकीन है। बची हुई हरी धनिया को काटें, इसे 100 मिली पानी के साथ मिलाएं [और आवश्यकता होने पर नमक डालें]। मिश्रण को बर्तन में डालें और चम्मच से चावल को धीरे से मिलाएं ताकि वह टूट न जाए। इसे ढक्कन के नीचे 5 मिनट और आराम करने दें। काली मिर्च के साथ परोसें। अचार वाले शिमला मिर्च इसके साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री

4 सॉसेज रोज़ (800 ग्राम) 500 ग्राम गोल चावल (बड़े गोल दानों के साथ) 1 प्याज 1 गाजर 1 मुट्ठी ताजा अजमोद लीक की पत्तियाँ नमक काली मिर्च 100 मिली तेल 3
4 कप पानी