Arroz con Salchicha Rosa
Arroz con salchichas Trandafir He encontrado salchichas Trandafir en la tienda después de mucho tiempo. No suelo comprar embutidos, pero en este caso hice una excepción; me recordaron a la época en que cualquier tipo de salchicha se utilizaba para todo tipo de platos improvisados. Así que volví a hacer arroz con salchichas, exactamente como se hacía antes: simple, con verduras y bastante sustancioso. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Porciones: 6 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, cena o almuerzo Ingredientes 4 salchichas Trandafir (aprox. 800 g) 500 g de arroz camolino (grano grande, redondo) 1 cebolla 1 zanahoria 1 manojo de perejil fresco hojas de puerro (unas cuantas, según el grosor) sal pimienta 100 ml de aceite 3-4 tazas de agua Instrucciones de preparación 1. Prepara las verduras: pela la cebolla, la zanahoria y lávalas, así como el puerro y el perejil. Reserva parte del perejil para el final. 2. Escalda ligeramente las salchichas, solo lo suficiente para eliminar el exceso de grasa y sal, luego córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente un dedo. 3. En una olla grande con fondo grueso o antiadherente, calienta el aceite. Agrega las salchichas en rodajas y déjalas dorar suavemente durante unos minutos, para que suelten la grasa y se doren por ambos lados. 4. Pica las verduras (cebolla, zanahoria, puerro, parte del perejil) en un procesador o a mano, lo suficiente para que queden pequeñas, pero no como un puré. 5. Agrega las verduras a la olla con las salchichas, mezcla y deja cocinar a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que se ablanden. Añade sal al gusto. 6. Incorpora el arroz lavado previamente (no lo dejes en remojo, solo asegúrate de que no tenga exceso de almidón). Mezcla y sofríe todo durante 2-3 minutos, hasta que el arroz esté ligeramente translúcido. 7. Vierte 3 tazas de agua caliente sobre la mezcla y mezcla una vez. Cubre y baja el fuego a medio-bajo. 8. A partir de este momento, no toques la olla. Deja cocinar durante 10 minutos. 9. Prueba el arroz y verifica si tiene suficiente sal. Si es necesario, puedes añadir un poco más de agua (hasta 4 tazas en total, si prefieres el arroz más húmedo). 10. Pica el resto del perejil finamente y mézclalo con 100 ml de agua fría y sal, si crees que es necesario. 11. Después de los 10 minutos de cocción, vierte esta mezcla de perejil y agua en la olla. Con un tenedor, mezcla suavemente de arriba hacia abajo, para no romper el arroz. 12. Vuelve a cubrir y deja reposar el arroz durante 5 minutos más, con el fuego apagado. Al servir, espolvorea pimienta al gusto. Combina bien con encurtidos; normalmente pongo pimientos marinados al lado. Por qué hago esta receta a menudo El arroz con salchichas Trandafir es cómodo y saciante, especialmente cuando no tienes mucho tiempo o inspiración. Se prepara con ingredientes que se encuentran fácilmente y no implica técnicas complicadas. El resultado es sustancioso, y las sobras se pueden conservar durante uno o dos días. Consejos y variaciones Consejos No mezcles el arroz después de poner la tapa, de lo contrario quedará pegajoso. Usa una olla con fondo grueso, para que el arroz no se pegue. Si el arroz parece demasiado seco antes de cocerse, añade un poco de agua caliente. Sustituciones Si no encuentras salchichas Trandafir, puedes probar con salchichas semi-ahumadas, pero que tengan un sabor similar al original. El arroz camolino se puede sustituir por cualquier arroz de grano redondo, aunque no recomiendo las variedades para risotto o de grano largo. Variaciones Puedes añadir pimiento morrón picado o apio si quieres que sea más rico. Si tienes más perejil, pon todo al final para un sabor fresco. Para quienes lo prefieren, también se puede usar arroz precocido, pero la textura será menos cremosa. Ideas para servir El plato combina bien con pimientos marinados, encurtidos o pepinos en vinagre. Es bueno tanto caliente como a temperatura ambiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuánta agua debo poner al arroz camolino? Para 500 g de arroz camolino, 3-4 tazas (750-1000 ml) son suficientes, dependiendo de cuán húmedo desees el resultado. 2. ¿Se puede hacer sin puerro? Sí, pero el puerro aporta un sabor específico. Si no tienes, añade un poco más de cebolla. 3. ¿Qué hago si el arroz queda duro después del tiempo de cocción? Añade 100 ml de agua caliente, cubre y deja cocinar unos minutos más a fuego bajo. 4. ¿Puedo usar otro tipo de salchichas? Sí, cualquier salchicha ahumada o semi-ahumada sirve, lo importante es que tenga un sabor intenso. 5. ¿Es necesario escaldar las salchichas antes? No es obligatorio, pero ayuda a eliminar un poco de sal y a que no suelten demasiada grasa en el plato. Valores nutricionales Aproximadamente, en una porción (1/6 de la receta): alrededor de 550-600 kcal. Proteínas: 14-16 g, grasas: 28-32 g, carbohidratos: 55-60 g. Los valores pueden variar bastante dependiendo del tipo de salchichas, de cuánta grasa suelten y de la proporción de verduras. Conservación y recalentamiento Se conserva bien en el refrigerador de 1 a 2 días, en un recipiente cubierto. Al recalentar, añade 1-2 cucharadas de agua para que no se seque demasiado. El arroz con salchichas no es igual de bueno después de 2 días, pero sigue siendo comestible. No recomiendo congelarlo, ya que la textura del arroz cambia de forma desagradable.
Preparación
Limpia y lava las verduras. Escalda ligeramente la salchicha. Córtala en rodajas y fríela en una olla grande antiadherente con aceite. Pica la cebolla, el puerro, la zanahoria y un poco de perejil con un procesador de alimentos. Fríe ligeramente las verduras junto con la salchicha. Agrega sal. Añade el arroz. Revuelve de vez en cuando y fríe durante 2-3 minutos. Agrega agua, revuelve y cubre. A partir de este momento, no toques la olla. Deja que el arroz se cocine a fuego lento. Después de 10 minutos, prueba el arroz para ver cuán salado está. Pica el resto del perejil, mézclalo con 100 ml de agua [y sal si es necesario]. Vierte la mezcla en la olla y, con un tenedor, mezcla suavemente el arroz para que no se rompa. Déjalo reposar bajo la tapa durante 5 minutos más. Sirve sazonado con pimienta. Los pimientos en escabeche van bien al lado.
Ingredientes
- 4 salchichas Rosa (800 g) 500 g de arroz de grano redondo (con granos grandes y redondos) 1 cebolla 1 zanahoria 1 manojo de perejil fresco hojas de puerro sal pimienta 100 ml de aceite 3
- 4 tazas de agua
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
