पोर्क पफ पेस्ट्री पाई

पोर्क पफ पेस्ट्री पाई बनाते समय, सूअर के मांस, हरे प्याज़ और शिमला मिर्च की भरावन तैयार करते हुए पफ पेस्ट्री को पिघलने देती हूँ। परतें सुनहरी हो जाती हैं और भरावन अच्छी तरह जमती है, इसलिए इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से आसानी से काटा जा सकता है। मैं ध्यान रखती हूँ कि पफ पेस्ट्री को बेकिंग ट्रे में रखते समय वह अभी भी ठंडी हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60-65 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 90-95 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 780 किलो कैलोरी और 33 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

400 g पफ पेस्ट्री
400 g सूअर की जांघ या कंधे का मांस
4 हरे प्याज़
1 1/2 पीली शिमला मिर्च
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
4 छोटी चम्मच टमाटर का पेस्ट
10 g सोआ
भरावन के लिए 2 अंडे
20 g मक्खन
ऊपर लगाने के लिए 1 अंडा

तैयारी

1. भरावन तैयार करते समय पफ पेस्ट्री को पिघलने दें। मांस को पहले लंबी पट्टियों में, फिर छोटे टुकड़ों में काटें; हरे प्याज़ और शिमला मिर्च को बारीक काटें। 2. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। मांस, प्याज़ और शिमला मिर्च डालें, 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च डालकर स्वाद मिलाएँ और लगभग 20 मिनट भूनें, जब तक मांस का रंग बदल न जाए। 3. पैन को आँच से उतार लें। लाल मिर्च का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट, सोआ और 2 अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 4. ओवन को 175°C पर गरम करें। 18 × 24 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। पेस्ट्री को दो हिस्सों में बाँटें। एक हिस्सा ट्रे में रखें, भरावन फैलाएँ और दूसरे हिस्से से ढक दें। सींक से पेस्ट्री में जगह-जगह छेद करें। 5. 20 मिनट बेक करें। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर ऊपर रखें। मक्खन पिघल जाए तो बचा हुआ अंडा फेंटें और पाई पर लगाएँ। अच्छी तरह सुनहरी होने तक 20-25 मिनट और बेक करें। 6. काटने से पहले 10 मिनट आराम करने दें। इसे गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।

नोट्स

पफ पेस्ट्री पिघली हुई होनी चाहिए, लेकिन छूने पर अभी भी ठंडी लगे। अगर वह नरम पड़ गई हो तो 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। सूअर की जांघ का मांस कम वसायुक्त होता है, जबकि कंधे के मांस में वसा अधिक होती है और इससे भरावन नरम बनती है। भूनने के बाद पैन में रस बचा हो तो भरावन को आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वह सूख न जाए, फिर अंडे डालें। 18 × 24 cm की ट्रे में भरावन की परत अच्छी मोटी रहती है; इससे बड़ी ट्रे में परतें पतली हो जाएँगी। इसके टुकड़े परतों के बीच भरी हुई नमकीन बेक्ड पाई जैसे लगते हैं, न कि लपेटे हुए स्ट्रूडेल जैसे। साथ में बारीक कटी कच्ची पत्तागोभी का सलाद परोस सकते हैं। सोआ की जगह 10 g कटा हुआ पार्सले इस्तेमाल कर सकते हैं। पफ पेस्ट्री में ग्लूटेन हो सकता है, और इस पाई में अंडे तथा मक्खन और पेस्ट्री से डेयरी है। टुकड़ों को ढककर फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिन के भीतर खा लें; इन्हें ठंडा भी खा सकते हैं।