चिकन लीवर सॉस के साथ

जिगर को धोकर साफ करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी अशुद्धियाँ हटा दी जाएँ, फिर उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए रख दें। जब जिगर सूख जाए, तो इसे पतले स्ट्रिप्स में काटें और एक बाउल में रखें। उन पर इतना दूध डालें कि वे पूरी तरह ढक जाएं, और उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें। यह दूध की मरीनड जिगर के तीव्र स्वाद को कम करने में मदद करेगी, जिससे यह अधिक मुलायम और सुखद हो जाएगा। इस बीच, एक कढ़ाई में तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और नरम होने लगे, लेकिन इसे बहुत ज्यादा भूरे रंग का न होने दें, क्योंकि आप एक नाजुक स्वाद बनाए रखना चाहते हैं। जब प्याज तैयार हो जाए, तो इसे बाद में जोड़ने के लिए एक तरफ रख दें। एक अन्य बाउल में, आटा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी और पेपरिका मिलाएं, जिससे एक समान मिश्रण प्राप्त हो। जिगर को दूध से निकालें, उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें और प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढके हों। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े एक-दूसरे से चिपक न जाएं, क्योंकि प्रत्येक स्ट्रिप को समान रूप से पकाना आवश्यक है। एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें और जिगर को सभी तरफ से भूनें, लेकिन 3-4 मिनट से ज्यादा नहीं, ताकि वे सख्त न हों। यह सुनिश्चित करेगा कि जिगर रसदार और नर्म रहें। जैसे-जैसे वे भुनते हैं, उन्हें एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें। सभी जिगर स्ट्रिप्स को भूनने के बाद, उन्हें भुने हुए प्याज से बने सॉस को समान रूप से ऊपर डालें। मिश्रित न करें, क्योंकि इससे प्रत्येक जिगर स्ट्रिप को सॉस का स्वाद अवशोषित करने की अनुमति मिलेगी। बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट के लिए रखें। यह कदम स्वादों को मिलाने और और भी तीव्र बनाने में मदद करेगा। डिश को पूरा करने के लिए, सरसों के साथ एक मेयोनेज़ सॉस तैयार करें। सभी आवश्यक सामग्री को मिलाएं, मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि आप पहले से ही नमकीन मेयोनेज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो स्वाद की जांच करें और केवल आवश्यकतानुसार नमक डालें। यह सॉस तले हुए जिगर के साथ एक क्रीमी नोट और सुखद विपरीत जोड़ेगा। जिगर को तुरंत परोसें, अपने पसंदीदा साइड डिश और अचार या ताजा सलाद के साथ। यह संयोजन हर भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देगा, जो स्वाद और स्वादिष्ट बनावट से भरा होगा।