आटा गेंदें

मैंने इस नुस्खे को एक दिन बनाया जब मेरे पास कुछ चिकन के पैरों और फ्रीजर में रखी हुई पफ पेस्ट्री की एक शीट थी। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन परिणाम उस प्रकार का पकवान है जिसे आप ओवन में डालते हैं जब आप कुछ तेज़ चाहते हैं, लेकिन एक अलग नोट के साथ। मैंने इसे कई बार आजमाया है और यह हमेशा त्वरित भोजन या नाश्ते के लिए उपयोगी लगता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10-15 मिनट, ओवन के आधार पर तैयारी का समय: 25-30 मिनट (चिकन पैरों को उबालने और ठंडा करने में शामिल) बेकिंग का समय: कुल 40-45 मिनट सर्विंग्स: 6 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: गर्म नाश्ता, त्वरित दोपहर का भोजन, ऐपेटाइज़र सामग्री 6 चिकन के पैर 200 ग्राम पफ पेस्ट्री नमक काली मिर्च 1 फेंटे हुए अंडे (ब्रश करने के लिए) 1 चम्मच शहद निर्देश 1. चिकन के पैरों से त्वचा हटा दें। बहुत अधिक जोर लगाने की आवश्यकता नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि मांस पर त्वचा न रहे। 2. चिकन के पैरों को ठंडे पानी और थोड़ा नमक के साथ एक बर्तन में डालें। मध्यम आँच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं। उन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कच्चा भी नहीं होना चाहिए। 3. उन्हें एक प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें। मांस को कमरे के तापमान के करीब होना चाहिए, अन्यथा आटा बहुत नरम हो जाएगा। 4. पफ पेस्ट्री को सतह पर फैलाएं, इसे बहुत पतला न करें। चाकू या पिज्जा कटर से 1-2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। 5. प्रत्येक चिकन के पैर को एक आटे की स्ट्रिप के साथ लपेटें। आप नीचे से ऊपर की ओर आटे को लपेट सकते हैं। बहुत कसकर न दबाएं, ताकि आटा न फटे, लेकिन बहुत ढीला भी न हो, ताकि बेकिंग के दौरान अपनी जगह पर बना रहे। 6. लिपटे हुए चिकन के पैरों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। 7. एक अंडे को थोड़ा नमक के साथ फेंटें और ऊपर के आटे पर अच्छी तरह से ब्रश करें। 8. ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालें, मध्यम आंच पर (यदि आप इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो 180-190°C) 30 मिनट के लिए बेक करें। आटा क्रिस्पी होना चाहिए और हल्का भूरा होना चाहिए। 9. ट्रे को बाहर निकालें और एक ब्रश की मदद से प्रत्येक चिकन के पैर को शहद से ब्रश करें। उन्हें फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें, ताकि सतह पर हल्का कैरामेलाइज हो जाए। 10. जब आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, तो परोसने से पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे लगता है कि यह व्यावहारिक है क्योंकि मुझे केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है और मैं बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करता। जब मैं चिकन के पैरों को पकाने के सामान्य तरीके में थोड़ा बदलाव करना चाहता हूँ, तो यह मदद करता है। यह एक प्लस है कि मैं बचे हुए आटे या चिकन का उपयोग कर सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मांस पर बहुत सारे आटे की परतें लपेटने से बचें, ताकि अंदर कच्चा न रह जाए। यदि पफ पेस्ट्री जमी हुई है, तो इसे पूरी तरह से पिघलने दें, लेकिन बहुत नरम न हो। चिकन के पैरों को लपेटने से पहले ठंडा या कम से कम कमरे के तापमान पर होना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास शहद नहीं है, तो आप ग्लेज़िंग के चरण को छोड़ सकते हैं, हालाँकि यह एक हल्का मीठा स्वाद देता है और रंग में मदद करता है। फेंटे हुए अंडे को ब्रश करने के लिए थोड़ा दूध से बदला जा सकता है, लेकिन रंग उतना गहरा नहीं होगा। आप चिकन के निचले पैर का भी उपयोग कर सकते हैं, न केवल चिकन के पैरों, लेकिन उबालने का समय समायोजित करें। विविधताएँ आप लपेटने से पहले मांस पर ताजा पिसी हुई काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ (रोसमेरी, थाइम) जोड़ सकते हैं। एक अलग बनावट के लिए, कभी-कभी मैं बेकिंग से पहले आटे पर थोड़ा तिल या खसखस छिड़कता हूँ। यदि आप कुछ अधिक नमकीन चाहते हैं, तो अंडे के ब्रश करने के बाद ऊपर से थोड़ा नमक डालें। सेवा करने के विचार आप उन्हें नाश्ते के रूप में अकेले परोस सकते हैं, या ताजे सलाद के साथ। ये पिकनिक या ऑफिस के लिए पैक करने के लिए भी अच्छे हैं, हालाँकि कुछ घंटों बाद आटे की बनावट वैसी नहीं रहती। इन्हें साधारण लहसुन योगर्ट सॉस या सरसों के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे चिकन के पैरों को पहले उबालना चाहिए? हाँ, अगर आप उन्हें उबालते नहीं हैं, तो मांस ओवन में पर्याप्त रूप से नहीं पकता है और कच्चा रह सकता है। क्या मैं अन्य प्रकार की आटा का उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा पफ पेस्ट्री के लिए बनाया गया है, लेकिन इसे पेस्ट्री आटा या खमीर आटा के साथ भी आजमाया जा सकता है, हालाँकि बनावट अलग होगी और बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। अगर लपेटते समय आटा फट जाए तो क्या करें? आप उँगलियों से किनारों को दबाकर हल्का चिपका सकते हैं। अगर बहुत फट गया है, तो एक और स्ट्रिप काटकर उस क्षेत्र को भरें। क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ? आप चिकन के पैरों को एक दिन पहले उबाल सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। उन्हें आटे में लपेटें और केवल तब बेक करें जब आपको आवश्यकता हो। क्या मैं शहद का ग्लेज़ छोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद और रंग वैसा नहीं होगा। शहद एक सुंदर चमक और हल्का मीठा स्वाद देता है। पोषण संबंधी मूल्य ये मान एक सर्विंग (बिना गार्निश के एक चिकन पैर) के लिए अनुमानित हैं: कैलोरी: लगभग 200-250 किलो कैलोरी प्रोटीन: 13-16 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम (आटे और चिकन के आधार पर भिन्नता) कार्बोहाइड्रेट: 14-17 ग्राम शहद थोड़ी कैलोरी जोड़ता है, लेकिन पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है। मान उपयोग की जाने वाली पफ पेस्ट्री के ब्रांड और चिकन के पैरों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और दोबारा गर्म करना इन्हें फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। आटा अपनी कुरकुरापन खो देता है, लेकिन फिर भी खाने योग्य रहता है। इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में थोड़े समय के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन 1-2 दिन से अधिक नहीं रखना चाहिए, क्योंकि आटा नरम हो जाता है। माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करना आदर्श नहीं है, वे रबर की तरह हो जाते हैं। यदि आप उन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा है कि आप मांस को पहले तैयार करें और केवल तब बेक करें जब इन्हें खाने का समय हो।

तैयारी

चिकन जांघों को त्वचा से साफ किया जाता है और उबाला जाता है, फिर निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। आटे को बेलकर 1-2 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटा जाता है, जांघों के चारों ओर लपेटा जाता है और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखा जाता है। इन्हें अंडे से ब्रश किया जाता है और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है। इन्हें शहद से गिलास किया जाता है और 10-15 मिनट और छोड़ दिया जाता है।