Kuleczki ciasta

Zrobiłem ten przepis w dzień, kiedy miałem kilka udek kurczaka i zapomniany kawałek ciasta francuskiego w zamrażarce. Nic skomplikowanego, ale efekt to rodzaj dania, które wkładasz do piekarnika, gdy chcesz czegoś szybkiego, ale z innym akcentem. Próbowałem kilka razy i zawsze wydawało mi się to przydatne na szybkie posiłki lub przekąski. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 10-15 minut, w zależności od piekarnika Czas przygotowania: 25-30 minut (w tym gotowanie i schładzanie udek) Czas pieczenia: 40-45 minut w sumie Porcje: 6 Trudność: łatwa Typ przepisu: ciepła przekąska, szybki lunch, przystawka Składniki 6 udek kurczaka 200 g ciasta francuskiego sól pieprz 1 rozbite jajko (do smarowania) 1 łyżka miodu Sposób przygotowania 1. Oczyść udka kurczaka ze skóry. Nie musisz się zbytnio starać, ważne, żeby skóra nie została na mięsie. 2. Umieść udka w garnku z zimną wodą i odrobiną soli. Gotuj na średnim ogniu przez około 20-25 minut, aż będą dobrze ugotowane. Nie muszą być całkowicie ugotowane, ale też nie surowe. 3. Wyjmij je na talerz i pozwól im ostygnąć. Mięso powinno być prawie w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie ciasto stanie się zbyt miękkie. 4. Rozwałkuj ciasto francuskie na blacie, nie rozciągając go zbytnio. Nożem lub wałkiem do pizzy pokrój w paski o szerokości 1-2 cm. 5. Owiń każde udko paskiem ciasta. Możesz skręcać ciasto od podstawy do wierzchołka. Nie naciskaj zbyt mocno, aby nie rozerwać ciasta, ale też nie zbyt luźno, aby trzymało się na swoim miejscu podczas pieczenia. 6. Ułóż owinięte udka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 7. Ubij jajko z odrobiną soli i dobrze posmaruj wierzch ciasta. 8. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika, w średniej temperaturze (180-190°C, jeśli używasz piekarnika elektrycznego), przez 30 minut. Ciasto powinno zrumienić się i nabrać chrupkości. 9. Wyjmij blachę i przy pomocy pędzelka posmaruj każde udko miodem. Włóż je z powrotem do piekarnika na kolejne 10-15 minut, aby delikatnie skarmelizowały się na wierzchu. 10. Po wyjęciu z piekarnika, pozwól im ostygnąć przez kilka minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Uważam, że jest praktyczny, ponieważ potrzebuję tylko kilku składników i nie tracę dużo czasu. Pomaga, gdy chcę nieco zmienić sposób gotowania udek. To, że mogę wykorzystać resztki ciasta lub kurczaka, to dodatkowy plus. Porady i wariacje Porady Nie owijaj zbyt wielu warstw ciasta wokół mięsa, aby nie pozostało surowe w środku. Jeśli ciasto francuskie jest zamrożone, pozwól mu całkowicie się rozmrozić, ale niech nie stanie się zbyt miękkie. Udka powinny być zimne lub przynajmniej w temperaturze pokojowej przed owinięciem. Zamienniki Jeśli nie masz miodu, możesz pominąć krok z glazurą, chociaż nadaje lekko słodki smak i pomaga w kolorze. Rozbite jajko można zastąpić odrobiną mleka do smarowania, ale kolor nie będzie tak intensywny. Można również użyć dolnych udek kurczaka, nie tylko udek, ale dostosuj czas gotowania. Wariacje Możesz dodać świeżo mielony pieprz lub zioła (rozmaryn, tymianek) bezpośrednio na mięso przed owinięciem. Dla innej tekstury, czasami posypuję odrobiną sezamu lub maku na cieście przed pieczeniem. Jeśli chcesz czegoś bardziej słonego, dodaj odrobinę soli na wierzchu po posmarowaniu jajkiem. Pomysły na podanie Możesz je podawać same, jako przekąskę, lub z świeżą sałatką. Są dobre również na piknik lub do biura, chociaż tekstura ciasta nie jest już tak chrupiąca po kilku godzinach. Pasują do prostego sosu jogurtowego z czosnkiem lub musztardą. Najczęściej zadawane pytania Czy muszę koniecznie gotować udka przed pieczeniem? Tak, jeśli ich nie ugotujesz, mięso nie ugotuje się wystarczająco podczas pieczenia i ryzykujesz, że pozostanie surowe. Czy mogę użyć innego rodzaju ciasta? Przepis jest zaplanowany dla ciasta francuskiego, ale można spróbować również z ciastem drożdżowym lub ciastem półfrancuskim, jednak tekstura będzie inna, a czasy pieczenia mogą się różnić. Co zrobić, jeśli ciasto pęka podczas owijania? Możesz delikatnie skleić krawędzie, naciskając palcami. Jeśli pęknie zbyt mocno, pokrój kolejny pasek i uzupełnij ten obszar. Czy mogę przygotować wszystko z wyprzedzeniem? Możesz ugotować udka dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce. Owiń je w cieście i piecz tylko wtedy, gdy będziesz ich potrzebować. Czy można pominąć glazurę z miodu? Tak, ale smak i kolor nie będą takie same. Miód nadaje ładny połysk i subtelny słodki smak. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla jednej porcji (jedno udko z ciastem, bez dodatkowych dodatków): Kalorie: około 200-250 kcal Białko: 13-16 g Tłuszcze: 10-12 g (zmienia się w zależności od ciasta i kurczaka) Węglowodany: 14-17 g Miód dodaje niewiele kalorii, ale nie zmienia znacząco profilu odżywczego. Wartości mogą się różnić w zależności od marki ciasta francuskiego i rozmiaru udek. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Ciasto traci chrupkość, ale pozostaje jadalne. Można podgrzać krótko w piekarniku lub airfryer, jednak nie zaleca się trzymania ich dłużej niż dzień-dwa, ponieważ ciasto staje się miękkie. Podgrzewanie w mikrofalówce nie jest idealne, stają się gumowate. Jeśli chcesz je przechować na dłużej, najlepiej jest przygotować mięso i piec tylko wtedy, gdy mają być zjedzone.

Przygotowanie

Udka są oczyszczane ze skóry i gotowane, następnie wyjmowane i pozostawiane do ostygnięcia. Ciasto jest rozwałkowywane i krojone w paski o szerokości 1-2 cm, owijane wokół udek i układane na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smaruje się je jajkiem i piecze przez 30 minut w umiarkowanej temperaturze. Glazurują je miodem i pozostawiają na kolejne 10-15 minut.