सॉसेज घोंसला पिलाफ के साथ

जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जो सुसंगत, बनाने में आसान और मेज पर कई लोगों के लिए उपयुक्त हो, तो सॉसेज का घोंसला पुलाव एक ऐसा विकल्प है जिस पर मैं वापस लौटता हूं। आमतौर पर मेरे पास सामग्री होती है, और अगर मेरे पास कुछ घर का धूम्रपान किया हुआ सॉसेज है, तो मुझे पता है कि मैं बिना किसी परेशानी के मेज पर कुछ अच्छा रख सकता हूं। यह नुस्खा जटिल नहीं है और इसमें किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको चावल और सॉस को पकाने के तरीके पर ध्यान देना होगा। बाकी सब अपने आप हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी: 15-20 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट (सॉसेज के प्रकार और चावल के उबालने की गति पर निर्भर करता है) पोषण: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के खाने या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1.5 किलोग्राम घर का धूम्रपान किया हुआ सॉसेज (लगभग 30 सेंटीमीटर लंबी 4 टुकड़े) 4 अंडे 3/4 कप चावल (लगभग 150-180 ग्राम) 3 चम्मच गाढ़ा शोरबा 1 बड़ा गाजर 2 मध्यम प्याज 2 लॉरेल के पत्ते 1 टमाटर 4 चम्मच तेल नमक काली मिर्च सेवा के लिए अचार निर्देश 1. एक बर्तन में पर्याप्त पानी में चावल उबालें, ताकि वह चिपके नहीं। अभी नमक न डालें। 2. जब चावल उबल रहा हो, तो सब्जियाँ तैयार करें। गाजर को छीलें और उसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 3. एक बड़े पैन में तेल गरम करें। प्याज, गाजर और टमाटर डालें और कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। जब तक वे नरम न हो जाएं और प्याज पारदर्शी न हो जाए। 4. सब्जियों पर शोरबा डालें। सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें। 5. सब्जियों और शोरबा पर धीरे-धीरे दो कप पानी डालें। मिलाएं और 5-10 मिनट तक उबालें ताकि एक तरल सॉस प्राप्त हो सके। 6. इस बीच, सॉसेज को 30 सेंटीमीटर लंबाई में काट लें। उन्हें एक अलग पैन में सभी तरफ से भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। बहुत तेज़ आंच पर न पकाएं, ताकि वे जल न जाएं। 7. जब सॉसेज तैयार हो जाएं, तो उन्हें निकालें और प्रत्येक को एक गोल (घोंसले की तरह) आकार दें, ताकि उन्हें प्लेट पर सजाने के लिए तैयार किया जा सके। 8. अंडे को एक-एक करके तोड़ें और उन्हें आमलेट की तरह भूनें (यदि आपके पास जगह है, तो आप उसी पैन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आपने सॉसेज को भुना है)। 9. जब चावल लगभग पक जाएं और पानी लगभग सूख जाए, तो उन्हें सब्जियों के सॉस के साथ डालें। अच्छे से मिलाएं। 10. नमक, काली मिर्च और लॉरेल के पत्ते डालें। चावल को धीमी आंच पर पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह पूरी तरह से नरम न हो जाए और सॉस कम न हो जाए। अंत में, लॉरेल के पत्तों को हटा दें। 11. परोसने के लिए: प्रत्येक प्लेट पर एक गोल सॉसेज रखें, जैसे एक घोंसला। बीच में पुलाव डालें। पुलाव के ऊपर एक अंडा रखें। 12. सभी चार हिस्सों के लिए दोहराएं। तुरंत परोसें, अचार के साथ और अगर चाहें, तो गर्म रोटी या मक्का का दलिया। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मैं इसका उपयोग तब करता हूं जब मैं मेज पर कुछ भरपूर, सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री रखना चाहता हूं। यह ठंडे दिनों या जब आपके पास अधिक लोग होते हैं, तो उपयुक्त है। यह आसानी से आपके फ्रिज में जो कुछ है उसके आधार पर अनुकूलित किया जा सकता है। चावल अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है, और सॉसेज बिना किसी जटिल मसाले के अच्छा स्वाद देता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चावल को शुरू में अधिक न पकाएं, क्योंकि यह सॉस डालने के बाद तरल अवशोषित करता रहेगा। धूम्रपान किया हुआ सॉसेज का उपयोग करें - इसका स्वाद बहुत बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो ताजा सॉसेज भी काम कर सकते हैं (थोड़ा अधिक पकाने की आवश्यकता होती है)। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो अंत में थोड़ा पानी डालकर इसकी स्थिरता को समायोजित किया जा सकता है। यदि अंडे चिपकते हैं या कच्चे रह जाते हैं, तो उन्हें धीमी आंच पर ढककर कुछ मिनटों के लिए पैन में पकाएं। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास क्लासिक चावल नहीं है, तो आप किसी अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं - लंबे दाने वाले चावल या प्री-कुक्ड चावल भी चलेगा, लेकिन पकाने का समय समायोजित करना महत्वपूर्ण है। गाजर को कंद सेलरी से बदला जा सकता है, यदि आप थोड़ा अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं। ताज़ा टमाटर को मौसमी रूप से, कैन में टमाटर से बदला जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत तरल न हो। विविधताएँ यदि आपके पास छोटे सॉसेज हैं, तो आप एक हिस्से में दो टुकड़े डाल सकते हैं, लेकिन बहुत छोटे घेरों में आकार देने की कोशिश न करें - वे टूट सकते हैं। यदि आप पारंपरिक तले हुए अंडे पसंद नहीं करते हैं, तो आप पोच्ड अंडे का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप विभिन्न स्वाद चाहते हैं, तो सब्जियों में थोड़ा बेल पेपर डाल सकते हैं। परोसने के विचार मुझे कड़े अचार (खीरे या हरी टमाटर) के साथ परोसना पसंद है। यदि आपको इच्छा हो, तो गर्म मक्का का दलिया भी अच्छा है। ताजा रोटी सब कुछ आसान बना देती है, खासकर जब चावल रसदार होता है। व्यक्तिगत भागों में परोसना मेज के बीच में एक बड़े बर्तन की तुलना में बेहतर दिखता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं इस नुस्खे को बिना अंडे के बना सकता हूं? हाँ, आप अंडे को छोड़ सकते हैं, लेकिन इससे रूप और स्वाद में कुछ कमी आएगी। यदि आप अंडा नहीं चाहते हैं, तो प्रति भाग पुलाव की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें। कौन सा सॉसेज सबसे अच्छा है? घर का धूम्रपान किया हुआ सॉसेज सबसे अच्छा स्वाद देता है। ताजा या खरीदी गई सॉसेज भी काम कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें अधिक भूनने की आवश्यकता हो सकती है और थोड़ा नमक भी डालना पड़ सकता है। मैं पुलाव को सूखा होने से कैसे बचाऊं? जब आप शोरबा का सॉस डालते हैं, तो स्थिरता पर ध्यान दें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी और डालें। चावल पकाने के बाद भी तरल अवशोषित करता रहेगा। क्या चावल को धोना चाहिए? यदि आप कम चिपचिपा पुलाव चाहते हैं, तो आप चावल को उबालने से पहले ठंडे पानी में दो बार धो सकते हैं। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह बनावट में मदद करता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक हिस्से में, अंडे और सॉसेज के साथ, लगभग 800-900 किलो कैलोरी होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सॉसेज कितने वसा वाले हैं। प्रोटीन: 30-35 ग्राम। वसा: 55-60 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट: 40-50 ग्राम। ये अनुमान हैं, क्योंकि मूल्य सॉसेज के प्रकार और आप वास्तव में कितने तेल का उपयोग करते हैं, के अनुसार भिन्न होते हैं। पुलाव में अन्य विकल्पों की तुलना में थोड़े कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, क्योंकि चावल और बाकी का अनुपात कम होता है। सहेजना और फिर से गर्म करना सॉस और सॉसेज के साथ पुलाव को फ्रिज में दो दिन तक रखा जा सकता है, अगर इसे ढककर रखा जाए। फिर से गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव या स्टोव पर 1-2 चम्मच पानी डालकर गरम करें, ताकि यह सूखा न हो जाए। अंडे को ताजगी से परोसने के लिए बनाना चाहिए; उन्हें फिर से गर्म करने पर ठीक से नहीं रखा जा सकता। पके हुए सॉसेज फ्रिज में अच्छे रहते हैं, लेकिन बनावट के मामले में, उन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।