वेनिला केक

यह वनीला क्रीम का केक मैंने कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जो अच्छा दिखे लेकिन जटिल न हो। आमतौर पर मैं इसे तब बनाती हूं जब मुझे पता होता है कि मेरे पास कुछ अतिरिक्त अंडे हैं और थोड़ी सी क्रीम है जिसका मुझे उपयोग करना है। मुझे यह पसंद है कि सब कुछ मिलीमीटर के हिसाब से सही बैठता है, कुछ भी बेकार नहीं रहता और मुझे कदमों में कोई समस्या नहीं हुई। यदि स्पंज और क्रीम पूरी तरह से ठंडे हैं, तो सब कुछ आसानी से कट जाता है और अच्छी तरह से इकट्ठा होता है, यहां तक कि दूसरे दिन भी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट पौश: लगभग 10 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, सामान्य दिनों या त्योहारों के लिए उपयुक्त सामग्री स्पंज: 4 अंडे एक चुटकी नमक 2 बड़े चम्मच तेल 4 बड़े चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच कोको 3 बड़े चम्मच आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम: 625 मिली दूध 6 बड़े चम्मच चीनी वनीला एसेंस 6 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च 300 मिली तरल क्रीम (फेंटने के लिए) सिरप: 200 मिली पानी 2 बड़े चम्मच चीनी वनीला एसेंस चॉकलेट ग्लेज़: 150 ग्राम चॉकलेट 75 मिली तरल क्रीम सजावट: 200 मिली तरल क्रीम (फेंटने के लिए) कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट बनाने की विधि 1. स्पंज तैयार करना अंडों को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें, फिर चीनी डालें और चमकदार फोम बनने तक फेंटते रहें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं, बस इतना कि यह क्रीमी हो जाए, फिर इसे अंडे के सफेद फोम पर डालें और थोड़ी देर के लिए मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालें, धीरे-धीरे मिलाएं, और अंत में कोको डालें। मिश्रण को 28 सेमी के बर्तन में डालें, जो ग्रीस किया गया हो, और 180°C पर लगभग 30-40 मिनट के लिए बेक करें। स्पंज को छूने पर दृढ़ होना चाहिए। बेक करने के बाद, इसे बर्तन से निकालें और ठंडा करने के लिए रैक पर रखें। 2. वनीला क्रीम एक बर्तन में 500 मिली दूध डालें, चीनी और वनीला एसेंस डालें, और उबालने तक गर्म करें। एक कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को बाकी दूध (125 मिली) के साथ मिलाएं, ताकि कोई गुठली न रह जाए। जब बर्तन में दूध उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह चिपके नहीं। गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर आंच से हटा दें और क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो क्रीम को फेंट लें और धीरे-धीरे वनीला क्रीम में मिलाएं। 3. सरल सिरप एक कटोरे में पानी डालें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। वनीला एसेंस डालें। कमरे के तापमान पर उपयोग करें। 4. चॉकलेट ग्लेज़ चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, इसे तरल क्रीम के साथ एक बर्तन में डालें और भाप पर या धीमी आंच पर गर्म करें। चॉकलेट के पिघलने और मिश्रण के समान होने तक लगातार मिलाते रहें। इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें फिर इसे केक पर डालें। 5. असेंबली जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो समान स्लाइस में काट लें। पहले स्लाइस को प्लेट पर रखें, हल्का सिरप डालें, फिर इसके ऊपर आधी क्रीम फैलाएं। दूसरे स्पंज परत को रखें, इसे भी हल्का सिरप लगाएं, फिर बाकी क्रीम फैलाएं। चॉकलेट ग्लेज़ को ऊपर फैलाएं और अभी भी नरम होने पर जल्दी से समतल करें। एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए ठंडा होने दें, अगर समय मिले। परोसने से पहले, सजावट के लिए क्रीम को फेंटें और ऊपर फैलाएं, फिर कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूं यह रेसिपी स्पष्ट है और मुझे इसके साथ कोई आश्चर्य नहीं हुआ। स्पंज नहीं गिरता है, क्रीम हर बार चिकनी निकलती है और इसे पहले से इकट्ठा किया जा सकता है। यह किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है, खासकर यदि आप एक क्लासिक केक चाहते हैं, जिसमें जटिल सामग्री नहीं हैं। इसे एक बार बनाने के बाद इसे अनुकूलित करना आसान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यह महत्वपूर्ण है कि स्पंज और क्रीम दोनों को पूरी तरह से ठंडा करें, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो सकती है। क्रीम को दृढ़ता से फेंटना चाहिए, लेकिन इसे मक्खन में नहीं बदलना चाहिए। जब केक ठंडा हो जाता है, तो ग्लेज़ लगाना सबसे आसान होता है। बहुत अधिक सिरप न डालें, स्पंज पहले से ही काफी फूला हुआ है। वैकल्पिक क्रीम सजावट के लिए पौधों आधारित या पशु आधारित हो सकती है, जो आपके पास है उसके आधार पर। यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो साधारण आटे की सिफारिश नहीं की जाती है, क्रीम उतनी चिकनी नहीं होगी। बेकिंग पाउडर को केवल तभी छोड़ा जा सकता है जब अंडे बहुत ताजे और अच्छी तरह से फेंटे गए हों, लेकिन अन्यथा इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। विविधताएँ आप क्रीम के ऊपर केवल ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं, बिना सजावट क्रीम के। यदि आप चाहें, तो आप वनीला क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा केवल वनीला के साथ जाता है। सर्विंग के विचार गर्म पानी में डूबे चाकू से स्लाइस काटें ताकि किनारे साफ रहें। यह कॉफी या साधारण चाय के साथ अच्छी तरह से चलता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्पंज को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप इसे पहले से बेक कर सकते हैं, इसे ढककर रखें ताकि यह सूख न जाए। 2. क्या कॉर्नस्टार्च को आटे से बदला जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्रीम भारी हो जाती है और उतनी चिकनी नहीं होती। 3. क्या ग्लेज़ को गर्म में लगाया जा सकता है? यह गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत गर्म नहीं, ताकि क्रीम न पिघले। 4. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? नहीं। क्रीम और व्हीप्ड क्रीम फ्रीज करने पर अपनी बनावट को बनाए नहीं रखती। 5. क्या सिरप के लिए केवल पाउडर चीनी का उपयोग किया जा सकता है? इसका कोई मतलब नहीं है, चीनी कमरे के तापमान पर पानी में जल्दी घुल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग में लगभग 330 कैलोरी होती है। वसा: लगभग 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35 ग्राम प्रोटीन: लगभग 6 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, और क्रीम के प्रकार और वास्तव में कितनी ग्लेज़ लगाई जाती है, उसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - क्रीम तापमान को सहन नहीं करती है, और ग्लेज़ पिघल सकती है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।

सामग्री

स्पंज केक 4 अंडे एक चुटकी नमक 2 बड़े चम्मच तेल 4 बड़े चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच कोको 3 बड़े चम्मच आटा एक पैकेट बेकिंग पाउडरक्रीम 625 मिली दूध 6 बड़े चम्मच चीनी वैनिला एसेंस