सावरिन

मैं साल में कुछ बार घर पर सवेरिन बनाता हूँ, खासकर जब मेरे परिवार को अचानक इसका याद आता है और उन्हें क्लासिक रेसिपी का इंतजार करने की धैर्य नहीं होती, जो रात भर फ्रिज में रखना होता है। यह रेसिपी जामिला के अनुसार अनुकूलित की गई है, बस मैं उन्हें 8 घंटे तक ठंडा नहीं रखता, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद परोसता हूँ, लगभग उतना ही समय जितना परिवार उन्हें छूने में सहन कर सकता है। मैं कभी भी उन्हें बेकरी की तरह पूरी तरह से सही नहीं बना पाया, लेकिन वे अच्छे, फूले हुए हैं और जल्दी से प्लेट से गायब हो जाते हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2.5-3 घंटे (फेरमेंटेशन और ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 12 सवेरिन कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई सामग्री बेस - 250 ग्राम छनी हुई आटा - 2 अंडे - 150 मिली गर्म दूध - 30 मिली तेल - 1 पैकेट सूखी खमीर (डॉ। ओटकर, 7 ग्राम) - 1 चम्मच चीनी - एक चुटकी नमक सिरप - 400 मिली पानी - 150 ग्राम चीनी - 1 बोतल रम एसेंस भराई - 250 मिली वनस्पति क्रीम (हुलाला) - 250 मिली 18% वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 चम्मच पाउडर चीनी - 1 पैकेट क्रीम स्थिरीकरण (वैकल्पिक) ग्लेज़ - 1/2 पैकेट टॉप जेल लाल - 2-3 चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप विधि 1. आटा तैयार करना एक बड़े कटोरे में, आटा छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं, जहां सूखी खमीर और चीनी डालें। थोड़े गर्म दूध (सभी नहीं) को खमीर पर डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह सक्रिय हो जाए। अलग से, अंडों को नमक और तेल के साथ फेंटें जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए, फिर इसे खमीर के मिश्रण में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बाकी दूध को धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि यह एक लचीला, अपेक्षाकृत नरम और चिपचिपा आटा न बन जाए। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग 30-40 मिनट के लिए उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 2. बेस को बेक करना सवेरिन के लिए टिन में थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे से छिड़कें। प्रत्येक टिन को तीन-चौथाई तक आटे से भरें। ऊपर दिए गए मात्रा से 12 पीस बनते हैं। टिन को एक और 20 मिनट के लिए सतह पर उठने दें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सवेरिन को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। ओवन से निकालें, 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें धीरे-धीरे टिन से निकालें और एक ग्रिल या ट्रे पर उल्टा रखें, ताकि पूरी तरह से ठंडा हो जाए। 3. सिरप पानी और चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें और उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और कुछ उबाल आ जाए, तो इसे आंच से हटा दें और रम एसेंस डालें। उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 4. क्रीम भराई वनस्पति क्रीम को खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक ठोस क्रीम न मिल जाए। यदि आप देखते हैं कि यह सही तरीके से ठोस नहीं हो रही है, तो आप क्रीम स्थिरीकरण भी डाल सकते हैं। क्रीम को फेंटते समय, यह ठंडी होनी चाहिए, अन्यथा यह अच्छी तरह से हवा नहीं लेगी। 5. ग्लेज़ एक छोटे बर्तन में, आधे पैकेट टॉप जेल लाल को 2-3 चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप और अगर सिरप बहुत गाढ़ा हो तो 1 चम्मच पानी के साथ मिलाएं। इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। जेल के साथ काम करना काफी तेज होता है, क्योंकि यह आंच से हटाने के बाद लगभग तुरंत ठोस हो जाता है। 6. सवेरिन को असेंबल करना जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक सवेरिन को लें और ऊपर का ढक्कन काट लें, बिना पूरी तरह से अलग किए। प्रत्येक सवेरिन को ठंडे सिरप में भिगोएँ, कुछ सेकंड के लिए भिगोते रहें जब तक कि आप न महसूस करें कि यह भारी हो गया है और तरल को अवशोषित कर लिया है। प्लेट पर रखें। एक बार जब सभी सिरप में भिगो दिए गए हों, तो ग्लेज़ तैयार करें और प्रत्येक ढक्कन पर एक चम्मच गर्म डालें। इसे ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक सवेरिन को क्रीम से भरें, एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके। ग्लेज़ किए गए ढक्कन को वापस रखें और यदि क्रीम बची हो, तो ऊपर एक टॉपिंग के साथ सजाएं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे रात भर इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है और इसे उसी दिन खाया जा सकता है, जब यह ठंडा और अच्छी तरह से भिगोया जाता है। सामग्री सरल हैं और जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे विशेष रूप से तब बनाता हूँ जब कोई विशेष चीज़ की मांग करता है, लेकिन मेरे पास जटिल मिठाइयों के लिए समय नहीं होता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - महत्वपूर्ण: सिरप और बेस दोनों को भिगोने के समय पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा वे समान रूप से अवशोषित नहीं होंगे और टूट सकते हैं। - आटा काफी नरम है, अतिरिक्त आटा न डालें। इसे ऐसा ही होना चाहिए। - वनस्पति क्रीम को साधारण खट्टा क्रीम की तुलना में अधिक आसानी से फेंटना होता है, विशेष रूप से थोड़ा स्थिरीकरण के साथ। - ग्लेज़ को गर्म होने पर डालना आवश्यक है, अन्यथा यह तुरंत ठोस हो जाता है। वैकल्पिक - यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप केवल वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। - रम एसेंस को वनीला एसेंस के साथ बदला जा सकता है, लेकिन यह सवेरिन का क्लासिक स्वाद नहीं होगा। - यदि आपके पास टॉप जेल नहीं है, तो आप अधिक तरल लाल जाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट समान नहीं होगी। विविधताएँ - अधिक खट्टा स्वाद के लिए, सिरप में कुछ बूँदें नींबू का रस डालें। - आप क्रीम के नीचे एक चुटकी स्ट्रॉबेरी जाम डाल सकते हैं। - कभी-कभी मैं बिना ग्लेज़ के, केवल क्रीम और ढक्कन के साथ बनाता हूँ। सेवा करने के विचार - ठंडा परोसें, ऊपर क्रीम के साथ। - जन्मदिन पर या दोपहर की कॉफी के लिए सुंदरता से प्लेट पर रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेस को रात भर फ्रिज में रखना जरूरी है? नहीं, अगर वे अच्छी तरह से भिगो दिए गए हैं और पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं, तो उन्हें कुछ घंटे बाद परोसा जा सकता है। 2. आप किस प्रकार की क्रीम का उपयोग करते हैं? मैं वनस्पति क्रीम (हुलाला) को 18% खट्टा क्रीम के साथ मिलाता हूँ। यदि आप चाहें, तो आप केवल वनस्पति क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। 3. यदि मेरे पास विशेष रूप से टिन नहीं हैं, तो क्या मैं मफिन टिन में बेक कर सकता हूँ? आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन आकार समान नहीं होगा। ध्यान रखें कि बहुत अधिक न भरें। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त उठ गया है? यह आकार में दोगुना होना चाहिए और छूने पर हल्का और फूला हुआ होना चाहिए। 5. क्या टॉप जेल वास्तव में आवश्यक है? यह सख्ती से आवश्यक नहीं है, लेकिन यह रूप में मदद करता है। आप पतला जाम का उपयोग कर सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान, प्रति सवेरिन) कैलोरी: 260-300 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम ये मान संदर्भ के लिए हैं, उपयोग की गई सामग्री और प्रत्येक बेस द्वारा अवशोषित क्रीम या सिरप की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सवेरिन को ठंडा, ढक्कन वाले बॉक्स में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, केवल ठंडा परोसा जाता है। साधारण बेस (भरवां और बिना भिगोए) को कमरे के तापमान पर 1 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि सब कुछ सेवा के दिन ही असेंबल करें। एक बार भर जाने के बाद, यदि वे फ्रिज में लंबे समय तक रहते हैं, तो वे भिगो सकते हैं।

सामग्री

आधार 250 ग्राम आटा 2 अंडे 150 मिली गर्म दूध 30 मिली तेल 1 पैकेट सूखी खमीर Dr.Oetker (मूल नुस्खा में 5 ग्राम की आवश्यकता थी
मैंने पूरे पैकेट का उपयोग किया
यानी 7 ग्राम) 1 चम्मच चीनी एक चुटकी नमक भराई 250 मिली व्हीप्ड क्रीम hulala 250 मिली खट्टा क्रीम 18% वसा 2 चम्मच पाउडर चीनी 1 पैकेट क्रीम स्थिरता (वैकल्पिक
अगर यह ठीक से ठोस नहीं होता है) सिरप 400 मिली पानी 150 ग्राम चीनी 1 बोतल रम सार ग्लेज़ 1/1 पैकेट लाल जेली 2
3 चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप