पीच मिनी टार्ट

जब मेरे पास आड़ू फ्रीजर में होते हैं और मैं नहीं चाहता कि वे वहाँ तब तक रहें जब तक मैं उन्हें भूल न जाऊं, मैं व्यक्तिगत मिनी टार्ट बनाता हूँ, प्रत्येक एक सर्विंग के बराबर। ये छोटे डेसर्ट के लिए उपयुक्त होते हैं, जिनका बेस कुरकुरा और फल भरने वाला होता है। मुझे इस आटे के साथ काम करना पसंद है क्योंकि यह जल्दी बनता है, और अगर मैं मात्रा को दोगुना कर दूं, तो आधा फ्रीजर में रख देता हूँ ताकि अगली बार के लिए तैयार हो। इस रेसिपी में जटिल कदम नहीं हैं, और सामग्री भी काफी सरल हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट (फ्रिज में ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट सर्विंग: 5-6 छोटे मिनी टार्ट (आकार के आधार पर) कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: ताजे फलों के साथ त्वरित डेसर्ट, व्यक्तिगत सामग्री आटे के लिए: 125 ग्राम मक्खन 220-240 ग्राम आटा 1 अंडा 1 चम्मच भूरा चीनी (या अधिक, यदि आप अधिक मीठा चाहते हैं) 1/2 संतरे का छिलका 1/2 संतरे का रस 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा एक चुटकी नमक भरने के लिए: 3 चम्मच सूजी 500 ग्राम आड़ू (आमतौर पर मैं जमी हुई, कटी हुई, और छिली हुई आड़ू का उपयोग करता हूँ) 2 पैकेट वनीला चीनी दालचीनी (स्वाद के अनुसार) अन्य: मोल्ड को चिकना करने के लिए 1 चम्मच मक्खन सजावट के लिए आइसिंग शुगर तैयारी की विधि 1. नरम मक्खन को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके। जब मक्खन क्रीमी हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और संतरे के रस में सीधे डालकर बेकिंग सोडा डालें। 2. मैं आटा डालना शुरू करता हूँ, आधे मात्रा को डालते हुए और मिलाते हुए जब तक यह मिल न जाए। फिर मिश्रण को आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर ले जाकर, हाथ से गूंधता हूँ, धीरे-धीरे शेष आटा डालते हुए, जब तक आटा चिकना और चिपचिपा न हो जाए। 3. मैं आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटता हूँ और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ। इस चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा आटा फैलाने के लिए बहुत नरम होगा। 4. जब यह ठंडा हो जाए, तो मैं आटे के टुकड़े तोड़ता हूँ और बारी-बारी से मोटी चादरें (लगभग 4 मिमी) बनाकर अच्छी तरह से आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर बेलता हूँ। एक कटोरी का उपयोग करके, मैं छोटे टार्ट के आकार से 2-3 सेंटीमीटर बड़े गोल काटता हूँ। 5. मैं मोल्ड को मक्खन से चिकना करता हूँ और आटे को अंदर रखता हूँ, किनारों और नीचे को हल्के से दबाते हुए। मैं अतिरिक्त आटे को काटने के लिए चारों ओर चाकू चलाता हूँ। मैं सभी मोल्ड के साथ ऐसा ही करता हूँ। आटे का जो बचता है, उसे ऊपर की ग्रिड के लिए बचा लेता हूँ। 6. प्रत्येक मोल्ड में लगभग आधा चम्मच सूजी डालता हूँ, जो आटे के नीचे छिड़का जाता है। सूजी फलों के रस को अवशोषित करने में मदद करती है। 7. आड़ू के स्लाइस (जमे हुए और छिले हुए) को सूजी के ऊपर रखता हूँ, ताकि प्रत्येक टार्ट को ढक सके। ऊपर से वनीला चीनी (लगभग 3 टार्ट के लिए 1 पैकेट) और थोड़ा दालचीनी छिड़कता हूँ। 8. बचे हुए आटे को बेलकर लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटता हूँ। प्रत्येक टार्ट पर चार स्ट्रिप्स क्रॉस में रखता हूँ और उन्हें किनारों पर हल्का सा चिपकाता हूँ। 9. मैं मोल्ड को बड़े ओवन ट्रे में रखता हूँ। 170-175°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करता हूँ, या जब तक ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए। 10. मैं मिनी टार्ट को मोल्ड में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देता हूँ, फिर उन्हें निकालता हूँ और आइसिंग शुगर छिड़कता हूँ। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं समय से पहले दोगुना आटा बना सकता हूँ और इसे फ्रीजर में रख सकता हूँ, ताकि जब मुझे जल्दी डेसर्ट चाहिए हो, तो यह तैयार हो। आटा कुरकुरा है और किसी भी फल का समर्थन करता है, न केवल आड़ू। इन्हें हिस्सों में बांटना आसान है और बड़े बचे हुए नहीं रहते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - सूजी के चरण को छोड़ें नहीं, खासकर यदि आप जमी हुई या बहुत रसीले फलों का उपयोग कर रहे हैं। - यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत नरम है, तो गूंधते समय थोड़ा और आटा डालें। - चादरों को बहुत पतला न बेलें, अन्यथा वे निकालते समय टूट सकती हैं। - जमी हुई आड़ू को समय से पहले निकालें, ताकि उन्हें पानी छोड़ने का समय मिले। वैकल्पिक - आड़ू को खुबानी, प्लम या यहां तक कि स्लाइस किए हुए सेब से बदला जा सकता है, अगर आपके पास कुछ और नहीं है। - ब्राउन शुगर को सफेद चीनी से बदला जा सकता है, अगर आपके पास ब्राउन नहीं है। - यदि आपके पास संतरा नहीं है, तो थोड़ी नींबू का रस भी चलेगा, लेकिन संतरे की सुगंध अच्छी होती है। विविधताएँ - यदि आप और अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो आड़ू पर थोड़ा चीनी छिड़कें, न केवल वनीला चीनी। - आप भरने में थोड़े से कुटी हुई नट्स डाल सकते हैं ताकि टेक्सचर बढ़ सके। - यदि आप क्लासिक टार्ट का अधिक रूप चाहते हैं, तो आप एक पतली आटे की परत के साथ पूरी तरह से कवर कर सकते हैं, जिसे जगह-जगह कांटे से चुभा सकते हैं। सेवा के विचार - इन्हें साधारण या चाय, कॉफी या दूध के साथ परोसा जा सकता है। - इन्हें हल्का गर्म करके थोड़ी खट्टी क्रीम या ठंडे दही के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजे आड़ू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास ताजे आड़ू हैं, तो उन्हें पतले स्लाइस में काटें और सीधे उपयोग करें। यदि उनकी त्वचा मोटी या रूखी है, तो आप उन्हें आसानी से छील सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 2. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आटा फ्रिज में 24 घंटे तक ठीक रहता है। यदि आप अधिक बनाते हैं, तो इसे कुछ हफ्तों के लिए फ्रीज किया जा सकता है, प्लास्टिक रैप में लपेटकर। 3. अगर मेरे पास व्यक्तिगत मिनी टार्ट के आकार नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप एक बड़ा टार्ट बना सकते हैं, एक सामान्य टार्ट टिन का उपयोग करके। बेकिंग का समय कुछ मिनट अधिक हो सकता है। 4. क्या मैं अन्य प्रकार के जमे हुए फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी प्रकार का जमे हुए फल जो स्लाइस किया गया हो, जैसे खुबानी, प्लम, यहां तक कि बेरीज़। यदि फल बहुत रसीले हैं तो सूजी की मात्रा को समायोजित करें। 5. मैं आटे को अत्यधिक नम होने से कैसे बचा सकता हूँ? सूजी का उपयोग करें, इसे छोड़ें नहीं। यदि आपको लगता है कि भराई बहुत तरल है, तो टार्ट में डालने से पहले फलों को सूखने दें। पोषण संबंधी जानकारी पोषण मान लगभग हैं और चीनी या फलों की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। एक मिनी टार्ट (रेसिपी के 1/6 में) के लिए अनुमानित: कैलोरी: 220-250 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम वसा: 9-11 ग्राम फाइबर: 2 ग्राम अगर आप कम चीनी का उपयोग करते हैं या आटे को कम करते हैं तो कैलोरी कम होती है। सहेजना और फिर से गर्म करना मिनि टार्ट को कमरे के तापमान पर कवर करके एक दिन तक रखा जा सकता है, या फ्रिज में दो दिन तक। मैं अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि फल के कारण क्रस्ट नरम हो जाता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह ताज़ा बेक की गई कुरकुरी बनावट को खो देगा। यदि आप कच्चे आटे को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो यह फ्रीजर में बहुत अच्छा रहता है।