शहीद

मोल्दोवा के संतों के साथ शहद और अखरोट मिठाई बनाने के लिए त्योहार की आवश्यकता नहीं है। मैंने पहली बार इसे खाने की इच्छा से बनाया, और आटा लचीला और आकार देने में आसान था। बेकिंग के बाद, मिठाई को शहद की चाशनी से लिपटा जाता है और कुटी हुई अखरोट में लिपटा जाता है। परिणाम एक नरम, सुगंधित मिठाई है, जिसे कॉफी या चाय के साथ सरलता से परोसा जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं किया गया है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं किया गया है; इसमें गूंधना, उठाना और आकार देना शामिल है बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं किया गया है; मिठाई को मध्यम आंच पर तब तक बेक किया जाता है जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए पोर्टियन: संख्या मिठाई के आकार और आटे से बनने वाले टुकड़ों की संख्या पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: मोल्दोवा की मिठाई, संतों के साथ बेक की गई, शहद और अखरोट की मिठाई सामग्री आटे के लिए 500 ग्राम आटा 1 पैकेट खमीर 2 अंडे की जर्दी 150 ग्राम चीनी 1 नींबू का रस 1 चुटकी नमक 200 मिली दूध 100 ग्राम मार्जरीन 1 चम्मच तेल लिप्त करने के लिए अंडा, मात्रा प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं की गई है चाशनी और सजावट के लिए 250 ग्राम शहद गर्म पानी, शहद को पतला करने के लिए; मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है 200 ग्राम कुटी हुई अखरोट बनाने की विधि 1. आटा तैयार करें एक बड़े कटोरे में आटा डालें। उसमें खमीर, नमक, चीनी और मार्जरीन डालें। गर्म दूध डालने से पहले इन सामग्री को कटोरे में डालें। 2. दूध डालें दूध को गर्म करें, फिर इसे आटे के मिश्रण पर डालें। दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि आटा आसानी से गूंधा जा सके। दो अंडे की जर्दी और नींबू का रस डालें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक वे एक साथ बंधना शुरू न करें। 3. आटा गूंधें जब तक आपको लचीला आटा नहीं मिल जाता तब तक गूंधें। जब आटा आपके हाथों से अलग होना शुरू हो जाए, तो लगभग एक मिनट और गूंधें। इस समय एक चम्मच तेल भी डालें। आटा को इतना लचीला होना चाहिए कि इसे फैलाया और बुनाई की जा सके। मूल नुस्खा में अतिरिक्त आटे या दूध की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इन्हें केवल तभी जोड़ा जाना चाहिए जब यह आवश्यक हो। 4. आटे को उठने दें आटे को ढक दें और उठने दें। प्रारंभिक नुस्खा में उठने का समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए आटे को तब तक छोड़ दें जब तक कि इसका आकार बढ़ न जाए। 5. मिठाई को काटें और आकार दें जब आटा उठ जाए, तो इसे छोटे गोले में काट लें। प्रत्येक गेंद को दो पट्टियों में फैलाएं, फिर उन्हें बुनना शुरू करें। पहले एक छोटे गोल आकार बनाएं। इसके बाद, गोल आकार को मोड़ें या इसे इस तरह रखें कि आप 8 का आकार प्राप्त करें। जब तक सभी आटा खत्म न हो जाए तब तक जारी रखें। मिठाई का आकार पसंद के अनुसार तय किया जा सकता है, लेकिन अंतिम टुकड़ों की संख्या उन छोटे गोले के आकार पर निर्भर करेगी। 6. लिप्त करें और बेक करें मिठाई को 8 के आकार में रखें और इसे अंडे से लिप्त करें, जैसा कि मूल नुस्खा में बताया गया है। लिप्त करने के लिए अंडे की मात्रा सामग्री सूची में अलग से निर्दिष्ट नहीं की गई है। बेकिंग ट्रे को मध्यम आंच पर ओवन में रखें। मिठाई को तब तक बेक करें जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए। सही बेकिंग समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए उनके रंग पर नज़र रखें और जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं तब तक उन्हें बाहर निकालें। 7. शहद की चाशनी तैयार करें जब मिठाई बेक हो रही हो, तो चाशनी तैयार करें। शहद को गर्म पानी के साथ मिलाएं। पानी की सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इसे धीरे-धीरे जोड़ें, जब तक शहद पर्याप्त तरल न हो जाए। 8. मिठाई को पूरा करें जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो मिठाई को ओवन से निकालें। प्रत्येक मिठाई को शहद की चाशनी में डालें, फिर कुटी हुई अखरोट में लपेटें। शहद और अखरोट को बेकिंग के बाद जोड़ा जाता है, पहले नहीं। इस तरह, मिठाई नरम रहती है, और अखरोट शहद से लिपटी सतह पर चिपक जाती है। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सरल आटे से शुरू होता है, जिसमें आसानी से मिलने वाले सामग्री होते हैं, और 8 का आकार तुरंत मोल्दोवा के मिठाई के रूप में पहचानने योग्य बनाता है। शहद और अखरोट अंत में जोड़े जाते हैं, इसलिए मिठाई को जटिल सजावट के बिना बनाया जा सकता है। मिठाई चाशनी को अवशोषित करने के बाद नरम हो जाती है, और इसे उसी दिन परोसा जा सकता है जब इसे बनाया गया हो, और यदि उचित तरीके से संग्रहीत किया जाए तो बाद में भी। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को तब तक गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से अलग होने लगे। यह आकार देने के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि पट्टियों को बिना टूटे फैलाया जा सके। दूध को गर्म, गर्म नहीं डालें। बहुत गर्म तरल खमीर को प्रभावित कर सकता है और आटे को संभालना मुश्किल बना सकता है। उठने के समय को न छोड़ें। आटे को विभाजित और आकार देने से पहले उठने दिया जाना चाहिए। मिठाई को शहद में लिप्त करने से पहले सुनहरा भूरा होना चाहिए। यदि उन्हें बहुत जल्दी बाहर निकाला जाता है, तो उनकी संरचना पूरी तरह से बेक नहीं हो सकती है, और यदि उन्हें बहुत देर तक रखा जाता है, तो वे चाशनी को अवशोषित करने में कठिनाई कर सकते हैं। शहद के बाद अखरोट जोड़ें। चाशनी कुटी हुई अखरोट को मिठाई की सतह पर चिपकने में मदद करती है। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा में आटे के लिए मार्जरीन का उपयोग किया गया है और कोई विकल्प नहीं दिया गया है। यदि आप इसे बदलने का निर्णय लेते हैं, तो वही मात्रा की वसा बनाए रखनी चाहिए, लेकिन परिणाम मूल संस्करण से भिन्न हो सकता है। शहद चाशनी के लिए उपयोग किया जाता है, और कुटी हुई अखरोट को सजाने के लिए। अन्य सजावट सामग्री निर्दिष्ट नहीं की गई हैं, इसलिए ये तत्व नुस्खा की विशिष्ट स्वाद को बनाए रखते हैं। विविधताएँ आप मिठाई को बड़े या छोटे बना सकते हैं, इच्छित आकार और भागों की संख्या के अनुसार। महत्वपूर्ण यह है कि प्रत्येक गेंद को बुनाई से पहले दो पट्टियों में विभाजित किया जाए। आकार को आकार देने के दौरान थोड़ा समायोजित किया जा सकता है, लेकिन मिठाई को 8 के आकार में रहना चाहिए, जैसा कि नुस्खा में वर्णित है। सेवा के विचार मिठाई को शहद से लिप्त करने और अखरोट में लपेटने के बाद परोसा जाता है। इन्हें बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के सरलता से खाया जा सकता है। ये नाश्ते या मिठाई के रूप में गर्म पेय के साथ परोसे जाने के लिए उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. आटे को उठने में कितना समय लगता है? प्रारंभिक नुस्खा में सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है। आटे को तब तक उठने दिया जाता है जब तक इसका आकार बढ़ न जाए। समय रसोई के तापमान और खमीर के आधार पर भिन्न हो सकता है। 2. मिठाई को किस तापमान पर बेक किया जाता है? नुस्खा में मध्यम आंच का उपयोग करने का निर्देश है, लेकिन तापमान सेल्सियस में निर्दिष्ट नहीं किया गया है। मिठाई को सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। 3. शहद की चाशनी में कितना पानी डालना चाहिए? मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। गर्म पानी को धीरे-धीरे जोड़ें, जब तक शहद पर्याप्त तरल न हो जाए। 4. क्या मिठाई को बिना बुनाई के आकार दिया जा सकता है? इस नुस्खा में, प्रत्येक गेंद को दो पट्टियों में फैलाया जाता है, जिन्हें 8 के आकार में बदलने से पहले बुनना आवश्यक है। मूल तैयारी विधि को बनाए रखने के लिए, पट्टियों को बुनना आवश्यक है। 5. कुटी हुई अखरोट कब डाली जाती है? अखरोट बेकिंग के बाद, मिठाई को शहद की चाशनी में डालने के बाद डाली जाती है। शहद अखरोट को सतह पर चिपकने में मदद करता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे आटे और सजावट के लिए अनुमानित हैं और आटे, मार्जरीन, दूध, शहद और चाशनी में उपयोग किए गए पानी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरे उत्पाद के लिए: कैलोरी: लगभग 5400-5700 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 100-110 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 760-800 ग्राम वसा: लगभग 215-230 ग्राम क्योंकि नुस्खा यह निर्दिष्ट नहीं करता है कि कितने टुकड़े बनते हैं, इसलिए प्रत्येक मिठाई के लिए सटीक मान की गणना नहीं की जा सकती है। एक भाग के लिए अनुमानित मानों के लिए, कुल मानों को अंतिम मिठाई की संख्या से विभाजित किया जाता है। लिप्त करने के लिए उपयोग किए जाने वाले अंडे की मात्रा और खमीर परिणाम को थोड़ा बदल सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना यदि जल्द ही सेवन करना है, तो मिठाई को एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। लंबे समय तक रखने के लिए, इन्हें रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनर में रखा जा सकता है ताकि वे सूख न जाएं। सेवा से पहले, इन्हें थोड़ी देर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यदि आप इन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो इसे संक्षिप्त रूप में करें, क्योंकि सतह पर शहद बहुत नरम हो सकता है, और मिठाई अधिक गर्म होने पर सूख सकती है।