मार्शमैलो केक

जब मुझे कोको के बेस और विभिन्न बनावट वाली क्रीम के साथ एक केक चाहिए होता है, तो यह रेसिपी उन रेसिपीज़ में से एक है जिन पर मैं वापस लौटता हूँ। बेस हल्का है, चॉकलेट क्रीम ठंडा होने के बाद फूला हुआ होता है, और मार्शमैलोज़ की क्रीम एक लचीली और थोड़ी चिपचिपी बनावट लाती है। केक को कई चरणों में तैयार किया जाता है, विशेष रूप से क्योंकि गनाश को अच्छी तरह ठंडा होने की आवश्यकता होती है इससे पहले कि इसे मिक्स किया जाए। अंत में, चॉकलेट क्रीम और कद्दूकस की गई नट चॉकलेट के साथ सजावट पर्याप्त है और इसके लिए अलग से तैयारी की आवश्यकता नहीं है। जल्दी जानकारी कुल समय: प्रारंभिक रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेकिंग का समय, बेस का ठंडा होना और चॉकलेट क्रीम का ठंडा होना शामिल होना चाहिए। तैयारी का समय: लगभग 45-60 मिनट, ठंडा होने और बेकिंग के समय को छोड़कर। बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है; बेस को ओवन में तब तक रखा जाता है जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं हैं। मात्रा एक मध्यम आकार के केक के लिए उपयुक्त है, जो उपयोग की गई ट्रे और परोसी गई स्लाइस पर निर्भर करता है। कठिनाई: मध्यम। रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट और मार्शमैलोज़ के साथ केक, जो जन्मदिन या त्योहारों के लिए उपयुक्त है। सामग्री बेस के लिए 5 अंडे 1 कप चीनी 1 कप मैदा 5 चम्मच तेल 1 चुटकी नमक 2 चम्मच कोको 1 चुटकी बेकिंग पाउडर चॉकलेट क्रीम के लिए 200 ग्राम चॉकलेट 300 ग्राम क्रीम मार्शमैलोज़ क्रीम के लिए 250 ग्राम मार्शमैलोज़ 250 ग्राम क्रीम भिगोने और सजाने के लिए चादरों को भिगोने के लिए आवश्यकतानुसार सिरप सजावट के लिए रोककर रखी गई थोड़ी चॉकलेट क्रीम ऊपर के लिए कद्दूकस की गई नट चॉकलेट बुनियादी रेसिपी में सिरप के निर्माण की सामग्री निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए आप आमतौर पर केक के लिए जो सिरप बनाते हैं, उसका उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण है कि चादरों को मध्यम रूप से भिगोया जाए, बिना बहुत नरम किए। तैयारी विधि 1. बेस की तैयारी शुरू करने से पहले, ओवन को पहले से गरम किया जाता है, और ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन किया जाता है। अंडों की सफेदी को यॉल्क से अलग किया जाता है। सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फेन में न बदल जाए। चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक चमकदार और अच्छी तरह से बंधी हुई फेन न बन जाए। एक अन्य बर्तन में, यॉल्क को तेल के साथ मिलाएं। मिश्रण को धीरे-धीरे सफेदी पर डालें, जबकि हल्के से मिलाते रहें। मैदा को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ अलग से मिलाया जाता है। इसे धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण पर डालें और एक चम्मच के माध्यम से हल्के से मिलाएं। इस चरण में फेंटने की आवश्यकता नहीं है। हल्की मिलान सफेद भाग में हवा को बनाए रखने में मदद करती है। मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और गरम ओवन में रखें। बेस को तब तक बेक करें जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। अगर टूथपिक जो बीच में डाली जाती है, साफ निकलती है, तो बेस को बाहर निकाला जा सकता है। इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, बेस को तीन चादरों में काटें। 2. चॉकलेट क्रीम चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक बर्तन में क्रीम के साथ डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए और क्रीम के साथ समरूप न हो जाए। प्राप्त क्रीम को ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में या लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। इसे मिक्स करने से पहले अच्छी तरह ठंडा होना महत्वपूर्ण है। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे फेंटें जब तक यह फूली हुई, क्रीम जैसी न हो जाए। इस क्रीम में से सजावट के लिए थोड़ी मात्रा अलग रख लें। 3. मार्शमैलोज़ क्रीम मार्शमैलोज़ को भाप पर पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें। इसे तब तक काम करें जब तक यह नरम और पिघला हुआ न हो जाए। क्रीम को अलग से अच्छी तरह फेंटें। फेंटी हुई क्रीम में पिघले हुए मार्शमैलोज़ डालें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। क्रीम को समरूप होने के बाद उपयोग करें, ताकि इसे बेस की चादरों के बीच और केक के ऊपर फैलाया जा सके। 4. केक की असेंबली पहली चादर को एक प्लेट पर रखें और इसे भिगो दें। चॉकलेट क्रीम डालें, सजावट के लिए अलग रखी गई थोड़ी मात्रा को अलग रखते हुए। क्रीम को यथासंभव समान रूप से फैलाएं। दूसरी चादर रखें, इसे भिगो दें और मार्शमैलोज़ क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। अंतिम चादर जोड़ें। इसे रखने से पहले भिगोया जा सकता है या उसके बाद, यह इस पर निर्भर करता है कि बेस कितना ठोस है। अंतिम चादर पर मार्शमैलोज़ क्रीम का बचा हुआ हिस्सा फैलाएं। केक को बची हुई चॉकलेट क्रीम और कद्दूकस की गई नट चॉकलेट से सजाएं। असेंबली के बाद, इसे परोसने से पहले ठंडा होने के लिए छोड़ देना अच्छा होता है, ताकि परतें सेट हो जाएं। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ मुझे कोको के सरल बेस और दो विभिन्न बनावट वाली क्रीम का संयोजन पसंद है। चॉकलेट क्रीम घनी और फूली हुई होती है, जबकि मार्शमैलोज़ क्रीम अधिक लचीली होती है। केक को पहले से तैयार किया जा सकता है, और सजावट सरल और बनाने में आसान होती है। स्लाइस को अच्छे दिखने के लिए बहुत सारे सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा होना चाहिए। यदि यह अभी भी गर्म या गरम है, तो चादरें अधिक आसानी से टूट सकती हैं। मैदा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाते समय, चम्मच से हल्की गति का उपयोग करें। सफेदी का मिश्रण एक हल्के बेस का आधार है, और आक्रामक मिलाना इसे छोड़ सकता है। चॉकलेट क्रीम को मिक्स करने से पहले ठंडा होना चाहिए। यदि यह केवल गर्म है, तो यह वही फूली हुई बनावट नहीं प्राप्त करेगी। मार्शमैलोज़ को भाप पर पिघलाते समय लगातार मिलाते रहें। इस तरह, मिश्रण अधिक आसानी से समरूप हो जाता है और कोई अनपिघला टुकड़ा नहीं रहता। सिरप को अधिक न डालें। चादरों को भिगोना चाहिए, लेकिन इतना ठोस होना चाहिए कि केक को अच्छे से काटा जा सके। वैकल्पिकताएँ चॉकलेट जो चॉकलेट क्रीम में उपयोग की जाती है, उसे पसंद के अनुसार चुना जा सकता है, लेकिन रेसिपी केवल मात्रा निर्दिष्ट करती है, न कि चॉकलेट का प्रकार। इसके अलावा, सजावट के लिए कद्दूकस की गई नट चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, जैसा कि प्रारंभिक रेसिपी में निर्दिष्ट है। विविधताएँ केक को केवल रोककर रखी गई चॉकलेट क्रीम के साथ सजाया जा सकता है, बिना कद्दूकस की हुई चॉकलेट के। यदि आप सरल सजावट पसंद करते हैं, तो बस केक की सतह पर क्रीम को एक पतली परत में फैलाना पर्याप्त है। परतों की स्पष्टता के लिए, चॉकलेट क्रीम को पहले और दूसरी चादर के बीच समान रूप से फैलाया जा सकता है, और मार्शमैलोज़ क्रीम अगली चादरों के बीच और ऊपर दिखाई दे सकती है। परोसने के विचार केक को ठंडा होने के बाद काटना आसान होता है और क्रीम सेट हो जाती हैं। इसे स्लाइस में परोसें, ऊपर कद्दूकस की हुई नट चॉकलेट के साथ सजाकर। इसे किसी सॉस या अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें पहले से ही दो क्रीम और भिगोया हुआ बेस होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस को ओवन से निकालने के बाद तुरंत काट सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है। बेस को काटने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। यदि यह गर्म है, तो यह टूट सकता है, और चादरों की मोटाई समान नहीं होगी। 2. चॉकलेट क्रीम को मिक्स करने से पहले ठंडा क्यों करना चाहिए? क्रीम को ठंडा होना चाहिए ताकि इसे फेंटकर फूली हुई बनावट प्राप्त हो सके। इसलिए, जब चॉकलेट और क्रीम एकसार हो जाएँ, तो मिश्रण को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में या लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। 3. क्या मैं चॉकलेट क्रीम का उपयोग बिना फेंटे कर सकता हूँ? मूल रेसिपी में क्रीम को ठंडा होने के बाद फेंटने के लिए कहा गया है, जब तक यह फूली हुई क्रीम जैसी बनावट न प्राप्त कर ले। यदि इसे बिना फेंटे उपयोग किया जाता है, तो बनावट अलग और अधिक घनी होगी। 4. मार्शमैलोज़ क्रीम को सही तरीके से कैसे पिघलाया जाता है? मार्शमैलोज़ को भाप पर पिघलाया जाता है और लगातार मिलाया जाता है। इन्हें सीधे आंच पर नहीं रखा जाता, क्योंकि यह चिपक सकते हैं या असमान रूप से गर्म हो सकते हैं। 5. चादरों पर कितना सिरप डालना चाहिए? रेसिपी में मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। इसे धीरे-धीरे डालें, जितना कि बेस को भिगोने के लिए आवश्यक हो, बिना अधिक नरम किए। सिरप की आवश्यकता इस बात पर निर्भर कर सकती है कि बेस कितना सूखा है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और चॉकलेट, क्रीम, मार्शमैलोज़, सिरप की मात्रा और स्लाइस की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। 12 स्लाइस में विभाजन के लिए, एक स्लाइस में लगभग हो सकता है: कैलोरी: 430-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 55-65 ग्राम वसा: 20-26 ग्राम ये मान मुख्य रूप से चीनी, मैदा, चॉकलेट, क्रीम, तेल और मार्शमैलोज़ से आते हैं। कद्दूकस की गई नट चॉकलेट और भिगोने के लिए जोड़ा गया सिरप अंतिम कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ा सकता है। ये आंकड़े अनुमानित हैं, न कि सटीक पोषण विश्लेषण। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखा जाता है, ताकि बेस और क्रीम सूख न जाएं और फ्रिज की गंध न लें। मार्शमैलोज़ क्रीम और चॉकलेट क्रीम तब बेहतर आकार बनाए रखती हैं जब केक ठंडा होता है। सेवा से पहले इसे थोड़े समय के लिए बाहर निकालना अच्छा होता है, ताकि इसे आसानी से काटा जा सके और यह बहुत ठंडा न हो। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। फिर से गर्म करने से चॉकलेट क्रीम और मार्शमैलोज़ क्रीम दोनों पर प्रभाव पड़ेगा।

सामग्री

आधार 5 अंडे 1 कप चीनी 1 कप आटा 5 चम्मच तेल 1 चुटकी नमक 2 चम्मच कोको 1 चुटकी बेकिंग पाउडर चॉकलेट क्रीम 200 ग्राम चॉकलेट 300 ग्राम व्हिप्ड क्रीम मार्शमैलो क्रीम 250 ग