Ciasto z piankami marshmallow
Kiedy chcę zrobić tort z kakaowym biszkoptem i różnymi kremami o różnej teksturze, ten przepis jest jednym z tych, do których wracam. Biszkopt jest puszysty, krem czekoladowy ma po schłodzeniu lekką konsystencję, a krem z piankami marshmallow dodaje elastycznej i lekko lepkiej tekstury. Tort przygotowuje się w kilku etapach, szczególnie dlatego, że ganache musi dobrze ostygnąć przed zmiksowaniem. Na koniec dekoracja z kremu czekoladowego i startej czekolady z orzechami jest wystarczająca i nie wymaga osobnego przygotowania. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; należy uwzględnić czas pieczenia, schłodzenia biszkoptu i schłodzenia kremu czekoladowego. Czas przygotowania: około 45-60 minut, bez czasów schładzania i pieczenia. Czas pieczenia: nie podano; biszkopt pozostaje w piekarniku, aż przejdzie test patyczka. Porcje: nie podano. Ilość jest odpowiednia dla średniej wielkości tortu, w zależności od użytej formy i podawanej porcji. Trudność: średnia. Typ przepisu: tort czekoladowy z piankami marshmallow, odpowiedni na urodziny lub uroczyste posiłki. Składniki Na biszkopt 5 jajek 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki 5 łyżek oleju szczypta soli 2 łyżki kakao szczypta proszku do pieczenia Na krem czekoladowy 200 g czekolady 300 g śmietany Na krem z piankami marshmallow 250 g pianków marshmallow 250 g śmietany Do nasączenia i dekoracji Syrop do nasączenia, w dowolnej ilości Trochę kremu czekoladowego, odłożonego do dekoracji Startej czekolady z orzechami na wierzch W oryginalnym przepisie nie podano, z czego zrobiony jest syrop, więc można użyć tego, który zazwyczaj przygotowujesz do tortów. Ważne, aby blaty były umiarkowanie wilgotne, nie stając się zbyt miękkie. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Przed rozpoczęciem nagrzewamy piekarnik, a formę wykładamy papierem do pieczenia. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z szczyptą soli, aż uzyskamy pianę. Dodajemy cukier i kontynuujemy ubijanie, aż uzyskamy błyszczącą i dobrze związaną pianę. W osobnej misce ubijamy żółtka z olejem. Następnie mieszankę wlewamy do białek cienkim strumieniem, delikatnie mieszając. Mąkę mieszamy osobno z proszkiem do pieczenia i kakao. Stopniowo dodajemy do mieszanki jajecznej i delikatnie łączymy łyżką, używając lekkich ruchów. W tym etapie nie trzeba miksować. Delikatne mieszanie pomaga zachować powietrze w białkach. Mieszankę wlewamy do przygotowanej formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Biszkopt pieczemy, aż przejdzie test patyczka. Jeśli patyczek włożony w środek wychodzi czysty, biszkopt można wyjąć. Pozwalamy mu całkowicie ostygnąć przed krojeniem. Po ostygnięciu biszkopt kroimy na trzy blaty. 2. Krem czekoladowy Czekoladę łamiemy na kawałki i umieszczamy w garnku razem ze śmietaną. Mieszankę podgrzewamy na ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietaną. Uzyskany krem pozostawiamy do ostygnięcia. Po schłodzeniu wkładamy do lodówki na kilka godzin lub do zamrażarki na około godzinę. Ważne, aby był dobrze schłodzony przed miksowaniem. Gdy krem ostygnie, miksujemy go, aż stanie się puszysty i przypomina bitą śmietanę. Z tej masy odstawiamy niewielką ilość do dekoracji. 3. Krem z piankami marshmallow Pianki marshmallow rozpuszczamy w kąpieli wodnej, ciągle mieszając. Pracujemy, aż staną się miękkie i płynne. Śmietanę ubijamy osobno. Do ubitej śmietany dodajemy rozpuszczone pianki marshmallow i mieszamy, aż masa stanie się jednolita. Krem należy użyć po uzyskaniu jednorodności, aby można go było rozsmarować między blatami biszkoptu i na wierzchu tortu. 4. Składanie tortu Pierwszy blat biszkoptu układamy na talerzu i nasączamy. Dodajemy krem czekoladowy, odstawiając niewielką ilość do dekoracji. Krem rozsmarowujemy w jak najbardziej równomiernej warstwie. Układamy drugi blat biszkoptu, nasączamy i rozsmarowujemy połowę kremu z piankami marshmallow. Dodajemy ostatni blat biszkoptu. Można go nasączyć przed ułożeniem lub po, w zależności od tego, jak mocny jest biszkopt. Na ostatnim blacie rozsmarowujemy resztę kremu z piankami marshmallow. Tort dekorujemy odłożonym kremem czekoladowym i startą czekoladą z orzechami. Po złożeniu dobrze jest pozostawić go do schłodzenia przed podaniem, aby warstwy się ułożyły. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie prostego biszkoptu z kakao i dwóch kremów o różnych teksturach. Krem czekoladowy jest gęsty i puszysty po miksowaniu, podczas gdy krem z piankami marshmallow jest bardziej elastyczny. Tort można przygotować z wyprzedzeniem, a dekoracja pozostaje prosta i łatwa do wykonania. Nie potrzebuje wielu ozdób, aby kawałki ładnie wyglądały. Wskazówki i wariacje Wskazówki Biszkopt należy dobrze ostudzić przed krojeniem. Jeśli jest jeszcze gorący, blaty mogą się łatwo łamać. Podczas łączenia mąki, proszku do pieczenia i kakao używaj lekkich ruchów łyżką. Mieszanka białek jest podstawą bardziej puszystego biszkoptu, a agresywne miksowanie może ją zniszczyć. Krem czekoladowy musi być schłodzony przed miksowaniem. Jeśli jest tylko ciepły, nie uzyska tej samej puszystej tekstury. Pianki marshmallow należy ciągle mieszać podczas topnienia w kąpieli wodnej. Dzięki temu masa łatwiej się łączy i nie pozostają nieroztopione kawałki. Nie przesadzaj z syropem. Blaty powinny być wilgotne, ale wystarczająco mocne, aby tort można było ładnie pokroić. Zamienniki Czekoladę używaną w kremie czekoladowym można wybrać według własnych upodobań, jednak przepis podaje tylko ilość, a nie typ czekolady. Do dekoracji używa się startej czekolady z orzechami, jak przewidziano w oryginalnym przepisie. Wariacje Tort można udekorować tylko odłożonym kremem czekoladowym, bez startej czekolady. Jeśli wolisz prostszą dekorację, wystarczy rozsmarować krem w cienkiej warstwie na powierzchni tortu. Aby uzyskać wyraźniejszy wygląd warstw, krem czekoladowy można równomiernie rozsmarować między pierwszym a drugim blatem, a krem z piankami marshmallow może pozostać widoczny między kolejnymi blatami i na wierzchu. Pomysły na podanie Tort łatwiej kroić po schłodzeniu, gdy kremy się ustabilizują. Podaje się w kawałkach, z dekoracją z czekolady z orzechami na wierzchu. Nie wymaga sosu ani innych dodatków, ponieważ ma już dwa kremy i nasączony biszkopt. Często zadawane pytania 1. Czy mogę pokroić biszkopt zaraz po wyjęciu z piekarnika? Nie jest to zalecane. Biszkopt należy pozostawić do ostygnięcia przed krojeniem. Jeśli jest ciepły, może się łamać, a blaty nie będą miały tej samej grubości. 2. Dlaczego krem czekoladowy musi być schłodzony przed miksowaniem? Krem musi być zimny, aby można go było zmiksować na puszystą masę. Dlatego po połączeniu czekolady i śmietany, mieszanka powinna być trzymana przez kilka godzin w lodówce lub około godziny w zamrażarce. 3. Czy mogę użyć kremu czekoladowego bez miksowania? W oryginalnym przepisie krem miksuje się po schłodzeniu, aż uzyska konsystencję przypominającą puszystą bitą śmietanę. Jeśli użyjesz go niemiksowanego, tekstura będzie inna i bardziej gęsta. 4. Jak prawidłowo rozpuścić krem z piankami marshmallow? Pianki marshmallow rozpuszcza się w kąpieli wodnej i ciągle miesza. Nie należy ich kłaść bezpośrednio na ogniu, ponieważ mogą się przypalić lub nagrzewać nierównomiernie. 5. Ile syropu należy dodać na blaty? Ilość nie jest podana w przepisie. Dodaje się stopniowo, aby nawilżyć biszkopt bez nadmiernego zmiękczenia. Potrzeba syropu może różnić się w zależności od tego, jak suchy jest biszkopt. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady, śmietany, pianków marshmallow, ilości syropu i liczby kawałków. Przy orientacyjnym podziale na 12 kawałków, jeden kawałek może mieć około: Kalorie: 430-500 kcal Białko: 6-8 g Węglowodany: 55-65 g Tłuszcze: 20-26 g Wartości pochodzą głównie z cukru, mąki, czekolady, śmietany, oleju i pianków marshmallow. Czekolada z orzechami i syrop dodany do nasączania mogą zwiększyć końcową ilość kalorii i węglowodanów. Te dane są orientacyjne, nie stanowią dokładnej analizy żywieniowej. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, aby biszkopt i kremy nie wyschły i nie przejęły zapachów z lodówki. Krem z piankami marshmallow i krem czekoladowy lepiej zachowują swój kształt, gdy tort jest schłodzony. Zaleca się wyjęcie go na chwilę przed podaniem, aby można go było łatwo pokroić i nie był zbyt zimny. Tort nie jest podgrzewany. Ponowne podgrzewanie wpłynęłoby zarówno na krem czekoladowy, jak i krem z piankami marshmallow.
Składniki
- Baza 5 jajek 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki 5 łyżek oleju 1 szczypta soli 2 łyżki kakao 1 szczypta proszku do pieczenia Krem czekoladowy 200 g czekolady 300 g bitej śmi
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
