उपवास के डोनट्स

व्रति के डोनट्स कुछ ऐसा है जो मैं साल में कुछ बार बनाता हूं, खासकर जब मुझे बिना अंडे या दूध के कुछ मीठा खाने का मन करता है और मैं उन्हें जल्दी से मेज पर लाना चाहता हूं। यह नुस्खा क्लासिक है, जिसमें मार्जरीन और पानी का उपयोग किया जाता है, और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपके पास उठने के लिए थोड़ा धैर्य है, तो यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है। मुझे यह पाउडर चीनी और गुलाब की जाम के साथ पसंद है, लेकिन इसे किसी भी अन्य चीज़ के साथ परोसा जा सकता है जो आपको पसंद हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट उठने का समय: 1 घंटा (कुल, दो उठने में शामिल) तलने का समय: 10-15 मिनट पोर्टियन: 18-20 डोनट्स, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी बड़ी काटते हैं कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: व्रति के मिठाई, त्वरित डोनट्स सामग्री 1 पैकेट मार्जरीन (250 ग्राम) 200 मिलीलीटर गर्म पानी 1 पैकेट खमीर (25 ग्राम, ताजा या 7 ग्राम सूखा) 1 चुटकी नमक 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने के लिए) लगभग 600-650 ग्राम सफेद आटा 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 वनीला एसेंस (या निकालने) 2 पैकेट वनीला चीनी 50 ग्राम दानेदार चीनी तलने के लिए तेल (लगभग 750 मिलीलीटर) 150 ग्राम पाउडर चीनी (सजावट के लिए) गुलाब की जाम (या अन्य जाम, वैकल्पिक) निर्माण विधि 1. एक छोटे कटोरे में खमीर को नमक और एक चम्मच चीनी के साथ घोलें। थोड़ा सा हिलाएं जब तक यह तरल न हो जाए। 3-4 चम्मच गर्म पानी डालें, फिर कुछ चम्मच आटा डालें (बहुत अधिक नहीं, बस इतना कि एक मोटी खमीर बन जाए)। इसे लगभग 10 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह बढ़ना शुरू न हो जाए। 2. एक बड़े कटोरे में आटा डालें (600 ग्राम से शुरू करें, बाकी का उपयोग करें यदि गूंधने की आवश्यकता हो)। बीच में एक गड्ढा बनाएं। वहां खमीर, माइक्रोवेव में पिघला हुआ मार्जरीन, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, वनीला एसेंस, दानेदार चीनी और वनीला चीनी डालें। 3. हाथ से या चम्मच से मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे बाकी गर्म पानी डालें। गूंधें जब तक कि आपको एक लचीला, नॉन-स्टिक लेकिन अभी भी थोड़ा नरम आटा न मिल जाए। यदि आपको लगता है कि अधिक आटे की आवश्यकता है, तो थोड़ा छिड़कें, लेकिन आटे को बहुत कठोर न करें। 4. कटोरे को एक तौलिया या प्लास्टिक रैप से ढकें और आटे को गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। आमतौर पर इसमें 40-50 मिनट लगते हैं, कभी-कभी यदि रसोई ठंडी हो तो अधिक समय लग सकता है। 5. आटे को आटे से छिड़का हुआ सतह पर पलटें। इसे लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटाई तक बेलें। एक कप या विशेष आकार से डोनट्स काटें, जैसा आपके पास है। बचे हुए आटे को इकट्ठा करके फिर से बेल सकते हैं। 6. कटे हुए डोनट्स को एक साफ तौलिये पर रखें। उन्हें धीरे से ढकें और उन्हें 10 मिनट और उठने दें, ज्यादा नहीं। 7. एक गहरे बर्तन में तेल गर्म करें। आपको तापमान को सटीक रूप से मापने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, अन्यथा डोनट्स तेल को अवशोषित करेंगे। एक बार में कुछ डोनट्स डालें, बर्तन को भीड़ न करें। 8. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ मोटाई के आधार पर लगभग 1-2 मिनट लगते हैं। उन्हें बिना देखे मत छोड़िए, अंत में जल्दी जल सकते हैं। 9. उन्हें सीधे किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके। 10. जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पाउडर चीनी में लपेटें। परोसने के समय उन पर गुलाब की जाम डालें या प्रत्येक को अपने स्वाद के अनुसार डालने दें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं मैं इसे बनाता हूं क्योंकि यह महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, यह व्रति के लिए उपयुक्त है या यदि मेरे पास मेहमान हैं जो अंडे/दूध का सेवन नहीं करते हैं, और इसे बनाने के कुछ घंटे बाद भी अच्छी तरह से रखा जाता है। आप इसे अपने मन से बड़ा या छोटा बना सकते हैं। टिप्स और विविधताएं टिप्स 1. खमीर के लिए गर्म पानी का उपयोग करें, गर्म नहीं। 2. आटे को बहुत अधिक आटे के साथ गूंधने से सावधान रहें, डोनट्स घने हो जाएंगे। 3. तेल को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, लेकिन धुंआ नहीं होना चाहिए। वैकल्पिक - यदि आपके पास Unirea का मार्जरीन नहीं है, तो आप किसी भी प्रकार के मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि यह व्रति के लिए हो। - यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो थोड़ा अतिरिक्त वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। - गुलाब की जाम आवश्यक नहीं है, कोई भी जाम या केवल चीनी भी चलेगा। विविधताएं - आप आटे में या पाउडर चीनी के ऊपर थोड़ा दालचीनी मिला सकते हैं। - यदि आप पतले और कुरकुरे डोनट्स चाहते हैं, तो आटे को अधिक बेलें। - यदि आप उन्हें अधिक हवादार चाहते हैं, तो उन्हें काटने के बाद थोड़ा और उठने दें। सेवा के विचार - सबसे सरल पाउडर चीनी और जाम के साथ है, लेकिन इसे पिघले हुए चॉकलेट, जाम के साथ या यहां तक कि कॉफी के साथ साधारण रूप से परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न वे तलने पर कितने बढ़ते हैं? डोनट्स तलने पर काफी बढ़ते हैं, खासकर यदि उन्हें पर्याप्त उठने दिया गया हो। 1-1.5 सेंटीमीटर की मोटाई से, वे आमतौर पर दोगुना हो जाते हैं। क्या मैं रात भर आटा बना सकता हूं? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि खमीर के आटे की लचीलापन खो जाती है और तेजी से उठने से इन डोनट्स के लिए बेहतर परिणाम मिलते हैं। कौन सा आटा सबसे अच्छा काम करता है? 000 प्रकार का सफेद आटा या सामान्य बेकिंग आटा सबसे उपयुक्त है। प्रोटीन में कम आटा अधिक फूले हुए डोनट्स देता है। अगर तेल पर्याप्त गर्म नहीं है तो क्या होगा? डोनट्स अधिक तेल अवशोषित करते हैं और तेलीय रहते हैं। एक छोटे आटा के टुकड़े से परीक्षण करें, इसे तुरंत चिटचिटाना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। क्या मैं चीनी के बजाय अन्य मिठास का उपयोग कर सकता हूं? नहीं, खमीर के लिए, खमीर को सक्रिय करने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। दानेदार और पाउडर चीनी के लिए, आप अन्य विकल्पों के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन परिणाम एक समान नहीं होगा। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (18 डोनट्स के लिए): कैलोरी: लगभग 220 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम वसा: 10 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, तलने के दौरान वे कितने तेल अवशोषित करते हैं और परोसने के समय कितनी चीनी/जाम का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना कई घंटे के लिए कमरे के तापमान पर एक तौलिये से ढककर अच्छी तरह से रखा जाता है। एक दिन बाद, वे कठिन हो जाते हैं। मैं उन्हें फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, वे सूख जाते हैं। यदि आप उन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव में कुछ सेकंड पर्याप्त होते हैं, लेकिन बनावट ताजा जैसी नहीं होगी। व्रति के डोनट्स को उसी दिन खाना चाहिए जब आप उन्हें बनाते हैं।