कडाय क्रीम के साथ

कदायिफ़ल क्रीम के साथ एक तुर्की मिठाई है जो बटर में भुने हुए कदायिफ़ के तार, नट्स या मूंगफली और दूध आधारित साधारण क्रीम से बनाई जाती है। इसे पैन में तैयार किया जाता है, बिना बेक किए, और फिर इसे कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए। हमें इसे एक बड़े ट्रे में बनाना पसंद है, ताकि परतें पतली हों और मिठाई बहुत भारी न हो। त्वरित जानकारी कुल समय: न्यूनतम 3 घंटे और क्रीम तैयार करने और ठंडा करने में लगने वाला समय तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; कदायिफ़ और क्रीम दोनों चूल्हे पर तैयार किए जाते हैं परोसने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है और यह परोसने के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: पारंपरिक तुर्की मिठाई, त्योहारों और समारोहों के लिए उपयुक्त सामग्री कदायिफ़ परत के लिए 200 ग्राम सूखा और भुना हुआ कदायिफ़ 3 बड़े चम्मच मक्खन 5 बड़े चम्मच चीनी एक कप कुटे हुए नट्स या मूंगफली, लगभग 100-200 ग्राम क्रीम के लिए 500 मिली दूध 3 बड़े चम्मच आटा 1 अंडा 4 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला शुगर 200 मिली तरल क्रीम निर्देश 1. कदायिफ़ तैयार करना एक बर्तन या पैन को आग पर रखें और उसमें मक्खन डालें। इसे पिघलने दें, फिर उसमें कटा हुआ कदायिफ़, चीनी डालें और मिलाएँ। कदायिफ़ को धीमी आंच पर पकाएँ। लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें, ताकि तार बर्तन से चिपक न जाएँ और समान रूप से भुन जाएँ। थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होती है, क्योंकि धीमी आंच कदायिफ़ को बिना जलाए रंग लाने में मदद करती है। जब चीनी कारमेलाइज़ होने लगती है और कदायिफ़ भुन जाता है, तो आंच बंद कर दें। कुटे हुए नट्स या मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को एक तरफ रख दें। 2. क्रीम तैयार करना एक बर्तन में दूध, आटा, अंडा, चीनी और वनीला शुगर डालें। बर्तन को आग पर रखने से पहले सामग्री को मिलाएँ, फिर जब क्रीम पकने लगे, तब व्हिस्क से मिलाते रहें। बर्तन को आंच पर रखें और क्रीम को गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। जब यह वांछित गाढ़ापन पर पहुँच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और क्रीम को ठंडा होने दें। क्रीम को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाने से पहले ठंडा होना चाहिए। यदि यह अभी भी गर्म है या बहुत गर्म है, तो यह व्हीप्ड क्रीम को नरम कर सकता है। 3. क्रीम को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाना तरल क्रीम को एक कटोरे में डालें और इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। फिर ठंडी क्रीम डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ। दोनों मिश्रणों को मिलाने के लिए पर्याप्त फेंटें, लेकिन जब क्रीम समरूप हो जाए, तो अनावश्यक रूप से फेंटना जारी न रखें। 4. मिठाई को सजाना कदायिफ़ की मात्रा को लगभग समान दो भागों में बाँट लें। पहले आधे को एक प्लेट या ट्रे पर छिड़कें। यह आधार परत होगी। कदायिफ़ पर क्रीम डालें और इसे यथासंभव समान रूप से समतल करें। क्रीम को बाकी कदायिफ़ से ढक दें और इसे इस तरह फैलाएँ कि यह ऊपर की परत बन जाए। ट्रे का आकार वांछित मोटाई के अनुसार चुना जाता है। एक बड़ा ट्रे पतली परतें देगा, जबकि एक छोटा ट्रे मिठाई को ऊँचा बनाएगा। इस नुस्खे के लिए, हमने एक बड़े ट्रे को पसंद किया क्योंकि हमें कदायिफ़ की परत पतली पसंद है। 5. ठंडा करना केक को फ्रिज में रखें और परोसने से पहले कम से कम तीन घंटे के लिए ठंडा होने दें। इस दौरान क्रीम स्थिर हो जाती है और मिठाई को काटना आसान हो जाता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे कुरकुरे कदायिफ़ और नरम क्रीम का संयोजन पसंद है, खासकर जब मिठाई ठंडी परोसी जाती है। सामग्री सरल हैं, और सजाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है। इसके अलावा, इसे भोजन से कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है, जो त्योहारों या कई मेहमानों के लिए बनाते समय उपयोगी है। टिप्स कदायिफ़ को धीमी आंच पर पकाना चाहिए और अक्सर चलाना चाहिए। चीनी जल्दी कारमेलाइज़ हो सकती है, और यदि बर्तन बहुत गर्म है, तो कदायिफ़ के तार समान रूप से भुनने से पहले जल सकते हैं। जब तक पैन पर आग है, तब तक नट्स या मूंगफली न डालें। इन्हें आग बंद करने के बाद, कदायिफ़ के भुनने के अंत में डालें। क्रीम को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें। यह क्रीम की स्थिरता के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। यदि आप पतली परतें चाहते हैं, तो एक बड़ा ट्रे का उपयोग करें। ऊँचे मिठाई के लिए, एक छोटे बर्तन का उपयोग करें। नुस्खा किसी विशेष ट्रे के आकार को निर्दिष्ट नहीं करता है। कम से कम ठंडा होने का समय तीन घंटे है। मिठाई को सजाने के तुरंत बाद नहीं काटना चाहिए, क्योंकि क्रीम पर्याप्त स्थिर नहीं होगी। वैकल्पिक नट्स को कुटी हुई मूंगफली से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में बताया गया है। मात्रा 100 से 200 ग्राम के बीच भिन्न हो सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कदायिफ़ की परत को कितना समृद्ध बनाना चाहते हैं। यदि आप केवल नट्स या केवल मूंगफली का उपयोग करते हैं, तो कृपया नुस्खे में कुल मात्रा को समान रखें। व्हीप्ड क्रीम को किसी अन्य सामग्री से बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि व्हीप्ड क्रीम क्रीम की बनावट में योगदान करती है जब इसे फेंटने और पकी हुई क्रीम के साथ मिलाने के बाद। विभिन्नताएँ आप नट्स और मूंगफली का संयोजन उपयोग कर सकते हैं, कुल मात्रा को 100 से 200 ग्राम के बीच रखते हुए। परतों की मोटाई का उपयोग की जाने वाली बर्तन के अनुसार बदल सकता है। एक बड़े ट्रे में, मिठाई की सतह पर अधिक कुरकुरे कदायिफ़ वितरित होंगे और कुल मोटाई कम होगी। एक अधिक स्थिर शीर्ष परत प्राप्त करने के लिए, आप कदायिफ़ को दो असमान भागों में बाँट सकते हैं, जिसमें मोटा हिस्सा नीचे हो। हालाँकि, मूल नुस्खा लगभग समान दो भागों का उपयोग करता है। सेवा करने के विचार कदायिफ़ल क्रीम के साथ ठंडा परोसा जाता है, जो कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखा गया हो। इसे ट्रे से सीधे काटा जा सकता है या चुने गए बर्तन में सजाया जा सकता है। यह उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसे परोसने से पहले तैयार किया जा सकता है और आवश्यकता होने पर फ्रिज में रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कदायिफ़ को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, कदायिफ़ का भाग पहले तैयार किया जा सकता है, लेकिन मिठाई को क्रीम के साथ एक साथ सजाना और फ्रिज में रखना चाहिए। एक सुखद बनावट के लिए, इसे ठंडा और स्थिर होने के बाद ही खाना अच्छा होता है। केक को फ्रिज में कितनी देर रहना चाहिए? कम से कम तीन घंटे। यह समय क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करने और काटने के लिए पर्याप्त ठोस बनाने के लिए आवश्यक है। क्या मैं किसी भी आकार के ट्रे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, क्योंकि नुस्खा कोई निश्चित आकार निर्दिष्ट नहीं करता है। ट्रे मिठाई की मोटाई को प्रभावित करती है: एक बड़ा ट्रे पतली परतें बनाएगा, जबकि एक छोटा ट्रे केक को ऊँचा बनाएगा। कदायिफ़ को धीमी आंच पर क्यों पकाया जाता है? धीमी आंच धीरे-धीरे भुनने की अनुमति देती है और चीनी और कदायिफ़ के तारों के जलने से बचने में मदद करती है। लकड़ी के चम्मच से चलाना आवश्यक है ताकि यह चिपक न जाए। अगर क्रीम अभी भी गर्म है तो मुझे क्या करना चाहिए? इसे व्हीप्ड क्रीम में मिलाने से पहले ठंडा होने दें। गर्म क्रीम व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता को प्रभावित कर सकती है और मिश्रण को बहुत नरम बना सकती है। पोषण संबंधी मान ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि नट्स या मूंगफली की मात्रा 100 से 200 ग्राम के बीच भिन्न हो सकती है, और सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। पूरे नुस्खे के लिए, मिठाई में लगभग हो सकता है: कैलोरी: 3300-4100 किलो कैलोरी प्रोटीन: 65-85 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 350-430 ग्राम वसा: 170-230 ग्राम भिन्नताएँ मुख्य रूप से नट्स या मूंगफली की मात्रा और उपयोग की जाने वाली तरल क्रीम के प्रकार से आती हैं। प्रति सर्विंग मूल्य प्राप्त करने के लिए, मिठाई को प्राप्त भागों की संख्या के अनुसार विभाजित किया जाना चाहिए। संग्रहण और फिर से गर्म करना कदायिफ़ल क्रीम को फ्रिज में ढककर रखा जाता है, क्योंकि इसमें दूध, अंडा और क्रीम आधारित क्रीम होती है। इसे ठंडा खाने के लिए सबसे अच्छा है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। कदायिफ़ अपनी कुरकुरी बनावट खो सकता है, और मिठाई के निर्माण के बाद क्रीम को गर्म करना उचित नहीं है। टैग: कदायिफ़, कदायिफ़ल क्रीम के साथ, तुर्की मिठाई।

सामग्री

बेस: 200 ग्राम कदायिफ (सूखा
बेक किया हुआ) 3 बड़े चम्मच मक्खन 5 बड़े चम्मच चीनी एक गिलास कटे हुए नट्स (100
200 ग्राम) क्रीम: 500 मिली दूध 3 बड़े चम्मच आटा 1 अंडा 4 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट वैनिला चीनी 200 मिली तरल क्रीम