गुट्टे के जैम वाले कॉर्नुलेत्से

गुट्टे के जैम वाले कॉर्नुलेत्से रोमानिया के जैम-भरे छोटे रोल हैं। इनके आटे में शहद मिलाया जाता है और बेक होने के बाद इन पर शहद लगाया जाता है। इनका आटा नरम होता है, ओवन में सुनहरा सिकता है और हर रोल के बीच में जैम भरा होता है। इस आटे को मैं नरम ही रखती हूँ, ताकि इसे बिना और आटा लगाए बेल सकूँ। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 22 मिनट। आराम का समय: 90 मिनट। कुल समय: 142 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 420 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g आटा
7 g सूखा यीस्ट
280 ml दूध
4 बड़े चम्मच शहद
25 g मक्खन या मार्जरीन
1/8 छोटा चम्मच नमक
16 बड़े चम्मच गुट्टे का जैम
1 अंडा

तैयारी

1. यीस्ट को 30 ml गुनगुने दूध में घोलें। अलग से, 220 ml गुनगुने दूध में शहद और पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ। 2. एक बाउल में आटा और नमक डालें। यीस्ट का मिश्रण और शहद-मक्खन वाला दूध डालें, फिर 10 मिनट तक गूँधें, जब तक नरम आटा बन जाए जो हाथों से न चिपके। 3. आटे को ढककर एक घंटे के लिए गरम जगह पर रखें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 4. आटे को दो हिस्सों में बाँटें और दो गोल, बहुत मोटी नहीं, रोटियाँ बेलें। हर रोटी को आठ त्रिकोणों में काटें और हर त्रिकोण के चौड़े सिरे पर एक बड़ा चम्मच जैम रखें। रोल बनाकर उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें। 5. उन्हें 30 मिनट तक फूलने दें। अंडे को 30 ml दूध के साथ फेंटें और रोल पर लगाएँ। 6. 180°C पर 22 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। गरम रहते हुए उन पर 15 ml शहद लगाएँ।

ध्यान दें

गुट्टे का जैम गाढ़ा होना चाहिए, उसमें बहुत ज्यादा चाशनी न हो। अगर जैम पतला है, तो चाशनी जार में ही रहने दें। ठंडी रसोई में पहली बार आटा फूलने में एक घंटे से ज्यादा लग सकता है, इसलिए मैं घड़ी देखने के बजाय आटे का आकार देखती हूँ। मैं खाने से काफी पहले आटा बनाना शुरू करती हूँ, क्योंकि आटे को फूलने के लिए जल्दी नहीं कर सकते। कोई दूसरा जैम भी इस्तेमाल कर सकते हैं, बस वह गाढ़ा होना चाहिए। आटे में ग्लूटेन है और दूध, मक्खन व अंडे के कारण इसमें डेयरी और अंडा शामिल हैं। मैं इन्हें काली चाय के साथ परोसती हूँ। ठंडा होने के बाद इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।