मक्खन और अखरोट का केक

जब भी फ्रिज में मक्खन बचता है और मुझे नहीं पता होता कि इसके साथ क्या करना है, मैं इस अखरोट के केक का सहारा लेता हूं। मैंने इसे कई बार बनाया है कि मैंने इस प्रकार के मिठाई के लिए किसी भी जटिल नुस्खे को छोड़ दिया है। आटा जल्दी मिल जाता है, और सामग्री हमेशा मेरे पास होती है। मुझे लगता है कि यह एक ऐसा केक है जिसे विशेष चीज़ों की आवश्यकता नहीं होती, फिर भी यह समृद्ध और सुगंधित निकलता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 35-45 मिनट (ओवन के आधार पर) पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: घरेलू केक, त्वरित मिठाई सामग्री 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 150 ग्राम चीनी 3 अंडे 150 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 3 बड़े चम्मच पिसा हुआ अखरोट एक संतरे का छिलका (या स्वाद के अनुसार) 1 बड़ा चम्मच कोको विधि 1. नरम मक्खन (पिघला हुआ नहीं) से शुरू करें। इसे एक कटोरे में डालें और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक हल्की रंग की, फूली हुई क्रीम न बन जाए। मैं इस चरण को छोड़ता नहीं हूँ क्योंकि अंतिम बनावट वास्तव में इस बात पर निर्भर करती है कि मक्खन और चीनी कितनी अच्छी तरह मिलते हैं। 2. अंडों को एक-एक करके जोड़ें। प्रत्येक अंडे के बाद अलग से मिलाएं, सभी अंडों को एक साथ नहीं डालें। क्रीम को हवादार रहना चाहिए, बिना टूटे। 3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। मिश्रण को अंडे और मक्खन के मिश्रण पर डालें, संतरे का छिलका और पिसा हुआ अखरोट डालें। यहाँ मैं मिक्सर का उपयोग नहीं करता, केवल एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करता हूं, हल्की ऊपर-नीचे की गति के साथ, बस सब कुछ मिलाने के लिए। यह एक घना आटा है, इसे बहुत ज्यादा नहीं पीटना चाहिए। 4. प्राप्त आटे में से, 2 बड़े चम्मच को एक छोटे कटोरे में रखता हूँ। बाकी को मैं एक केक टिन में डालता हूँ जिसे मैंने आटे से छिड़का है (या बेकिंग पेपर, जो मेरे पास है)। 5. अलग रखे गए 2 बड़े चम्मच आटे में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे टिन में, सफेद आटे के ऊपर डालें, बिना "मार्बलाइज" करने की कोशिश किए - कोको की परत अपने आप बेकिंग के दौरान बैठ जाएगी। 6. टिन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। मेरे लिए लगभग 40 मिनट लगे, लेकिन 35 मिनट बाद मैं एक टूथपिक से जांचता हूँ। यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। मैं न्यूनतम समय बीतने से पहले ओवन नहीं खोलता। 7. केक को टिन में थोड़ा ठंडा होने दें, लगभग 10 मिनट, फिर इसे निकालकर एक रैक (या एक लकड़ी के बोर्ड पर, अगर कुछ और नहीं है) पर पूरी तरह ठंडा करने के लिए रख दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मक्खन और अखरोट का केक वह मिठाई है जिसे मैं बिना ज्यादा सोचे बना सकता हूँ। सामग्री सरल हैं, मुझे अंडे को अलग करने या अंडे के सफेद भाग को फेंटने की आवश्यकता नहीं है, और बनावट दो दिन बाद भी नरम रहती है। अखरोट इसे स्थिरता देता है, जबकि संतरे का छिलका इसे क्लासिक केक की तुलना में थोड़ा अलग स्वाद देता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. मक्खन नरम होना चाहिए, फ्रिज से ठंडा नहीं, ताकि इसे चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंट सकें। 2. आटा मिलाने के बाद अधिक मिश्रण नहीं करें, बस इतना कि कोई गांठ न रह जाए। 3. मैं क्लासिक केक टिन का उपयोग करता हूं, बहुत बड़े नहीं, ताकि यह चपटा न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री 1. आप संतरे का छिलका नींबू के साथ बदल सकते हैं, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं। 2. यदि आपके पास पिसा हुआ अखरोट नहीं है, तो मूंगफली या बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। 3. बेकिंग पाउडर को छोड़ना नहीं चाहिए, अन्यथा यह पर्याप्त नहीं उठेगा। विविधताएँ 1. आप आटे में किशमिश डाल सकते हैं, यदि आप पसंद करते हैं। 2. जो लोग अधिक कोको पसंद करते हैं, उनके लिए ऊपर के मिश्रण को 3-4 बड़े चम्मच आटे और 2 बड़े चम्मच कोको में बढ़ाया जा सकता है। 3. कभी-कभी मैं थोड़ा वनीला एसेंस भी डालता हूँ, लेकिन यह जरूरी नहीं है। सेवा करने के विचार 1. इसे मोटे स्लाइस में काटें और सरलता से कॉफी या चाय के साथ परोसें। 2. ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी के साथ जाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 3. कभी-कभी मैं इसे लंच बॉक्स के लिए बनाता हूं, क्योंकि यह आसानी से टूटता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मक्खन के स्थान पर मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा। यदि आप अधिक सुगंधित केक चाहते हैं, तो मैं मक्खन का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ। 2. क्या मैं सफेद चीनी के स्थान पर ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन केक थोड़ा गहरा होगा और उसमें एक कारमेल स्वाद होगा। 3. मैं अधिकतम कितनी अखरोट डाल सकता हूँ? मैं अनुशंसा करता हूँ कि आप 4-5 बड़े चम्मच से अधिक न डालें, अन्यथा केक बहुत घना हो सकता है और अच्छी तरह से नहीं उठेगा। 4. मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि यह बेक हो गया है? टूथपिक परीक्षण सबसे सरल है: यदि यह केक के मध्य से साफ निकलता है, तो यह तैयार है। इसे बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि यह सूख न जाए। 5. क्या मैं इसे बिना कोको के बना सकता हूँ? हाँ, यदि आप एक सरल केक चाहते हैं, तो कोको को छोड़ दें और केवल बेस आटा का उपयोग करें। पोषण संबंधी जानकारी 12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 200 kcal प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 24-26 ग्राम ये मान संदर्भ मूल्य हैं, जो मक्खन, आटा या अखरोट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। इसमें कोई एडिटिव्स या अत्यधिक प्रोसेस्ड सामग्री नहीं है, इसलिए यह पोषण संबंधी दृष्टिकोण से एक बहुत ही क्लासिक मिठाई है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को कमरे के तापमान पर, एक तौलिए के साथ ढककर या एक प्लास्टिक बॉक्स में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। यह मक्खन और अखरोट के कारण आसानी से सूखता नहीं है। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह सूख सकता है। यदि आप चाहें, तो इसे थोड़ा गर्म करके स्लाइस में परोस सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यह कमरे के तापमान पर भी अच्छा होता है। इसे फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है, जब तक कि रसोई में बहुत गर्म न हो।