Pastel de Mantequilla y Nueces

Name: Pastel de Mantequilla y Nueces - Luciana N.
Ingredients: 150 g de mantequilla; 150 g de azúcar; 3 huevos; 150 g de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 3 cucharadas de nueces molidas; ralladura de naranja; 1 cucharada de cacao

Desierto - Pastel de Mantequilla y Nueces por Luciana N. - Recetas Recipia

Cada vez que tengo mantequilla sobrante en el refrigerador y no sé qué hacer con ella, recurro a este pastel de nuez. Lo he hecho tantas veces que he renunciado a cualquier receta complicada para este tipo de postre. La masa se mezcla rápidamente, y los ingredientes son los que siempre tengo a mano. Me parece el tipo de pastel que no necesita nada especial, pero aún así resulta consistente y sabroso. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de horneado: 35-45 minutos (dependiendo del horno) Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel casero, postre rápido Ingredientes 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 150 g de azúcar 3 huevos 150 g de harina 1 sobre de levadura en polvo 3 cucharadas de nuez molida ralladura de una naranja (o al gusto) 1 cucharada de cacao en polvo Método de preparación 1. Comienza con la mantequilla blanda (no derretida). La pongo en un bol y la mezclo con el azúcar hasta obtener una crema más clara y esponjosa. No omito este paso porque la textura final realmente depende de cuán bien se combine la mantequilla con el azúcar. 2. Agrego los huevos uno a uno. Después de cada huevo, mezclo por separado; no agrego todos los huevos a la vez. La crema debe permanecer aireada, sin cortarse. 3. Mezclo la harina con la levadura en polvo. Agrego la mezcla a la composición de huevos y mantequilla, pongo la ralladura de naranja y la nuez molida. No uso más la batidora aquí, solo una cuchara o una espátula, con movimientos suaves de abajo hacia arriba, solo lo suficiente para incorporar todo. Es una masa densa, no debo batirla demasiado. 4. De la masa obtenida, aparto 2 cucharadas en un bol pequeño. Vierto el resto en un molde para pan que forro con harina (o papel de hornear, dependiendo de lo que tenga a mano). 5. A las 2 cucharadas de masa apartadas, agrego el cacao y mezclo bien. Lo pongo encima en el molde, sobre la masa blanca, sin intentar 'marmolear' – la capa de cacao se asentará sola mientras se hornea. 6. El molde va al horno precalentado a 180°C. Estuvo en mi horno aproximadamente 40 minutos, pero reviso después de 35 minutos con un palillo. Si sale limpio, está listo. No abro el horno antes de que pase el tiempo mínimo. 7. Dejo que el pastel se enfríe un poco en el molde, unos 10 minutos, luego lo saco y lo coloco en una rejilla (o en una tabla de madera si no tengo otra cosa) para que se enfríe completamente. Por qué hago esta receta a menudo El pastel de mantequilla y nuez es un postre que puedo hacer sin pensar demasiado. Los ingredientes son simples, no tengo que separar huevos ni batir claras, y la textura se mantiene tierna incluso después de dos días. Las nueces le dan consistencia, y la ralladura de naranja un sabor ligeramente diferente al de los pasteles clásicos. Consejos y variaciones Consejos 1. La mantequilla debe estar blanda, no fría del refrigerador, para batir bien con el azúcar. 2. No mezcles en exceso después de agregar la harina, solo lo suficiente para evitar grumos. 3. Uso un molde clásico para pan, no uno muy grande, para que no salga plano. Sustituciones 1. Puedes reemplazar la ralladura de naranja con limón si deseas un sabor diferente. 2. Si no tienes nuez molida, también puedes usar cacahuetes o almendras, pero el sabor será diferente. 3. La levadura en polvo no se puede omitir, de lo contrario, no crecerá adecuadamente. Variaciones 1. Puedes agregar pasas a la masa si te gustan. 2. Para aquellos que prefieren más cacao, la mezcla de cobertura puede aumentarse a 3-4 cucharadas de masa y 2 cucharadas de cacao. 3. A veces agrego un poco de esencia de vainilla, pero no es obligatorio. Ideas de servicio 1. Se corta en rebanadas gruesas y se sirve solo, con café o té. 2. Va bien con un poco de azúcar glas por encima, pero no es obligatorio. 3. A veces lo hago para el almuerzo, porque no se desmorona fácilmente. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede usar margarina en lugar de mantequilla? Sí, pero la textura y el sabor no serán tan ricos. Recomiendo usar mantequilla si quieres un pastel más sabroso. 2. ¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco? Puedes, pero el pastel saldrá un poco más oscuro y con un toque caramelizado. 3. ¿Cuánta nuez puedo poner como máximo? Recomiendo no exceder 4-5 cucharadas de nuez, de lo contrario, el pastel puede volverse demasiado denso y no crecerá bien. 4. ¿Cómo sé con seguridad que está horneado? La prueba del palillo es la más sencilla: si sale limpio del medio del pastel, está listo. No lo dejes demasiado tiempo, o se secará. 5. ¿Puedo hacerlo sin cacao? Sí, si deseas un pastel simple, omite el cacao y usa toda la masa base. Valores nutricionales Estimación para una rebanada (de 12 rebanadas): Calorías: aproximadamente 200 kcal Proteínas: 3-4 g Grasas: 10-12 g Carbohidratos: 24-26 g Los valores son orientativos y pueden variar según el tipo de mantequilla, harina o proporción de nuez. No contiene aditivos ni ingredientes ultraprocesados, por lo que es un postre bastante clásico en términos de perfil nutricional. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se puede almacenar a temperatura ambiente, cubierto con un paño o en un recipiente de plástico, durante 2-3 días. No se seca fácilmente debido a la mantequilla y las nueces. No recomiendo recalentar en el microondas, ya que puede secarse. Si lo deseas, puedes servirlo ligeramente tibio, cortado en rebanadas, pero generalmente está bien a temperatura ambiente. No es necesario refrigerarlo a menos que haga mucho calor en la cocina.