रिकोटा और लाल करंट वाली चॉकलेट ब्राउनी

रिकोटा और लाल करंट वाली चॉकलेट ब्राउनी में क्रीम की परत पहली बार बेक करने के बाद डाली जाती है, और खट्टे फलों के नीचे ब्राउनी नरम रहती है। चॉकलेट का बेस पहले अकेले बेक होता है, फिर रिकोटा और लाल करंट वाली क्रीम के साथ। रिकोटा लेते समय मैं देखती हूँ कि उसकी सतह पर बहुत ज़्यादा मट्ठा जमा न हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 45-50 मिनट। आराम का समय: 2 घंटे। कुल समय: 185-190 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी और 11 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

150 ग्राम मक्खन
150 ग्राम डार्क चॉकलेट
3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
180 ग्राम चीनी
2 अंडे
100 मिलीलीटर दूध
80 ग्राम मैदा

क्रीम के लिए

500 ग्राम रिकोटा
200 ग्राम पिसी चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
3 अंडे
200 मिलीलीटर गाढ़ा दही
200 ग्राम लाल करंट

तैयारी

1. एक छोटे सॉसपैन में मक्खन और चॉकलेट को धीमी आँच पर 4-5 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। इसे एक बाउल में डालकर थोड़ा ठंडा होने दें। 2. 2 अंडे, कोको पाउडर और चीनी डालें। मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए, फिर दूध को धीरे-धीरे पतली धार में डालें। आटा डालें और धीमी गति पर तब तक मिलाएँ जब तक बहने वाला घोल न बन जाए। 3. बेकिंग पेपर लगी ट्रे में घोल डालें और पहले से गरम 175°C ओवन में 10 मिनट तक बेक करें। 4. इस बीच, रिकोटा को पिसी चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। 3 अंडे डालें, फिर दही मिलाएँ और लाल करंट को हल्के हाथ से इसमें मिला दें। 5. ट्रे को ओवन से निकालें, बेस के ऊपर क्रीम डालें और सतह बराबर करें। 35-40 मिनट और बेक करें, जब तक क्रीम जम न जाए। आखिरी लगभग 15 मिनट ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें। 6. केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, कम से कम 2 घंटे, फिर टुकड़ों में काटें।

एक टुकड़ा ब्लैक कॉफी के साथ अच्छा लगता है। केक को ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन। मैं इसे 12 टुकड़ों में बाँटकर भोजन से पहले बेक करती हूँ, ताकि इसे अच्छी तरह ठंडा होने का समय मिले। अगर रिकोटा की सतह पर बहुत ज़्यादा मट्ठा जमा हो, तो फेंटने से पहले उसे निकाल दें। बहुत रसदार लाल करंट को मिलाने से पहले थपथपाकर सुखा लें। इस केक में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।