विसुल दुलेचे केक, नारियल और अखरोट की परतों वाला

सामग्री

परतों के लिए

• 12 अंडों की सफेदी
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नारियल का बुरादा
• 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
• 4 बड़े चम्मच मैदा

क्रीम के लिए

• 8 अंडों की जर्दी
• 150 ग्राम चीनी
• 250 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस

जोड़ने के लिए

• 23 पेटिट ब्यूरे बिस्कुट
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 240 मिलीलीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 150 ग्राम चॉकलेट
• 50 मिलीलीटर तेल
• 20 ग्राम नारियल का बुरादा
• 15 ग्राम बादाम पाउडर

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 6 अंडों की सफेदी को कड़ा झाग बनने तक फेंटें, 100 ग्राम चीनी डालें और चमकदार मेरिंग्यू बनने तक फेंटते रहें। इसमें 50 ग्राम नारियल का बुरादा, 50 ग्राम पिसा हुआ अखरोट और 2 बड़े चम्मच मैदा मिलाएँ। मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर फैलाएँ और 20 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। बाकी 6 अंडों की सफेदी, 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नारियल का बुरादा, 50 ग्राम अखरोट और 2 बड़े चम्मच मैदे से भी यही करें। परतों को 30 मिनट ठंडा होने दें। 2. 8 अंडों की जर्दी और 150 ग्राम चीनी को भाप पर रखे एक बर्तन में डालें। 10 मिनट तक लगातार फेंटें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चीनी घुल न जाए। जर्दी की क्रीम को 30 मिनट ठंडा होने दें। 3. नरम मक्खन को 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस के साथ फेंटें। जर्दी की क्रीम एक-एक चम्मच करके डालें और हर बार अच्छी तरह फेंटें, जब तक क्रीम चिकनी न हो जाए। 4. एक सॉसपैन में धीमी आँच पर 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और 2 मिनट तक कैरामेलाइज़ होने दें। सावधानी से 240 मिलीलीटर पानी डालें, फिर बाकी 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस डालें। चाशनी को 3 मिनट उबालें। 5. 23 पेटिट ब्यूरे बिस्कुटों को एक-एक करके चाशनी में डुबोएँ। चॉकलेट और तेल को भाप पर रखकर 3 मिनट पिघलाएँ और चिकना होने तक चलाएँ। 6. पहली परत को सर्विंग प्लेट पर रखें और उसके ऊपर आधी क्रीम फैलाएँ। चाशनी में भिगोए बिस्कुट रखें, फिर पिघली हुई चॉकलेट डालें। केक को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। 7. चॉकलेट पर बची हुई क्रीम का एक चौथाई हिस्सा फैलाएँ, दूसरी परत रखें और फिर उस पर बाकी क्रीम लगाएँ। ऊपर से 20 ग्राम नारियल का बुरादा और 15 ग्राम बादाम पाउडर छिड़कें। काटने से पहले केक को 8 घंटे फ्रिज में रखें।