तीन चॉकलेट केक

तीन चॉकलेट का केक मैंने बच्चों के दिन के लिए बनाया था, जब उन्होंने स्पेन में एक समान केक का स्वाद लिया और उसकी बहुत प्रशंसा की। रेसिपी एक साधारण बिस्किट और मक्खन के बेस से शुरू होती है, जिसके ऊपर तीन क्रीम रखी जाती हैं: कड़वी चॉकलेट, सफेद चॉकलेट और दूध चॉकलेट। इसे बेक नहीं किया जाता, लेकिन इसे फ्रिज में समय की आवश्यकता होती है ताकि प्रत्येक परत ठंडी हो जाए इससे पहले कि अगली परत डालें। तेज़ जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं; केक को तैयार करने के बाद कम से कम 2-3 घंटे फ्रिज में रहना चाहिए, साथ ही परतों के बीच ठंडा होने का समय भी तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं पकाने/बेक करने का समय: बेक नहीं किया जाता; क्रीम को स्टोव पर गर्म किया जाता है पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं; मात्रा एक हटाने योग्य दीवार वाले पैन में तैयार किए गए केक के लिए उपयुक्त है कठिनाई: मध्यम, क्योंकि तीन परतों को क्रम से तैयार और ठंडा करना आवश्यक है रेसिपी का प्रकार: ठंडा केक, जन्मदिन और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री बिस्किट का बेस 200 ग्राम बिस्किट 200 ग्राम मक्खन कड़वी चॉकलेट क्रीम 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट 350 मिलीलीटर तरल क्रीम, 150 मिलीलीटर चॉकलेट के पिघलाने के लिए और 200 मिलीलीटर फेंटने के लिए विभाजित 1 पैकेट 10 ग्राम जिलेटिन 50 मिलीलीटर ठंडा पानी, जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए सफेद चॉकलेट क्रीम 200 ग्राम सफेद चॉकलेट 350 मिलीलीटर क्रीम 1 पैकेट जिलेटिन 50 मिलीलीटर ठंडा पानी, जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए दूध चॉकलेट क्रीम 200 ग्राम दूध चॉकलेट 350 मिलीलीटर क्रीम 1 पैकेट जिलेटिन 50 मिलीलीटर ठंडा पानी, जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए ग्लेज़ 1 पैकेट डॉ. ओटकर चॉकलेट फ्लेवर ग्लेज़ तैयारी की विधि 1. बिस्किट का बेस तैयार करें बिस्किट को जितना संभव हो उतना बारीक काटें। मक्खन को पिघलाएं और इसे बिस्किट के साथ एक पैन में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। मिश्रण को एक हटाने योग्य दीवार वाले पैन में डालें और इसे समान परत में दबाएं। पैन को फ्रिज में रखें, ताकि बेस ठंडा और ठोस हो जाए। 2. पहली क्रीम के लिए जिलेटिन तैयार करें जिलेटिन को एक छोटे बर्तन में डालें और इसके ऊपर 50 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। इसे हाइड्रेट होने के लिए छोड़ दें। 3. कड़वी चॉकलेट क्रीम तैयार करें एक पैन में 150 मिलीलीटर तरल क्रीम और कड़वी चॉकलेट के टुकड़े डालें। मिश्रण को गर्म करें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। पैन को आंच से हटा लें और मिश्रण को लगभग 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इस बीच, हाइड्रेटेड जिलेटिन को गर्म करें और लगभग 2 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक यह समरूप न हो जाए। इसे चॉकलेट क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें। अलग से, बचे हुए 200 मिलीलीटर क्रीम को फेंटें, फिर इसे चॉकलेट क्रीम में मिलाएं। क्रीम को बिस्किट के बेस पर डालें और हल्का सा समतल करें। जब तक आप अगली परत तैयार नहीं करते, तब तक केक को ठंडा रखें। 4. सफेद चॉकलेट क्रीम तैयार करें सफेद क्रीम के लिए, वही प्रक्रिया अपनाएं। 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें। 150 मिलीलीटर क्रीम को सफेद चॉकलेट के टुकड़ों के साथ गर्म करें और चॉकलेट के पिघलने तक मिलाएं। क्रीम को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। हाइड्रेटेड जिलेटिन को लगभग 2 मिनट के लिए गर्म करें, फिर इसे सफेद चॉकलेट क्रीम में डालें। बचे हुए 200 मिलीलीटर क्रीम को फेंटें और इसे चॉकलेट बेस में मिलाएं। सफेद क्रीम को कड़वी चॉकलेट की परत पर डालें और फिर से केक को फ्रिज में रखें। 5. दूध चॉकलेट क्रीम तैयार करें आखिरी परत के लिए वही कदम दोहराएं। 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें। दूध चॉकलेट को 150 मिलीलीटर क्रीम के साथ गर्म करें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और क्रीम समरूप न हो जाए। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो गर्म और समरूप जिलेटिन डालें। बचे हुए 200 मिलीलीटर क्रीम को फेंटें और इसे क्रीम में मिलाएं। दूध चॉकलेट क्रीम को सफेद परत के ऊपर डालें। केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 6. ग्लेज़ डालें केक को फ्रिज से निकालें और एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। पैन के किनारे को सावधानी से हटा दें। ग्लेज़ के पैकेट को माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए रखें। पैकेट के कोने को काटें और ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें। रेसिपी के स्रोत में, ग्लेज़ को सीधे पैकेट से उपयोग किया जाता है, बिना किसी अन्य तैयारी के कदम के। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जो एक बेक्ड बेस के बिना एक उत्सव का मिठाई चाहता है। बिस्किट का बेस जल्दी बनता है, और तीनों क्रीम के लिए एक ही आधार होता है, जिससे तैयारी सरल होती है। स्वाद तीन प्रकार की चॉकलेट से संतुलित होता है, और केक को पहले से तैयार किया जा सकता है और परोसने से पहले फ्रिज में रखा जा सकता है। टिप्स प्रत्येक क्रीम को जिलेटिन और फेंटे हुए क्रीम डालने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यदि चॉकलेट का बेस बहुत गर्म है, तो क्रीम अपना वॉल्यूम खो सकती है। एक परत डालने के बाद, अगली क्रीम डालने से पहले केक को ठंडा रखें। पिछली परत को इतनी मजबूत होना चाहिए कि वह नई परत के साथ मिश्रित न हो। जब आप पैन के किनारे हटा रहे हों, तो सावधानी से काम करें ताकि केक के किनारे न टूटें। एक ठोस बेस के लिए, बिस्किट और मक्खन के मिश्रण को पैन के नीचे अच्छी तरह से दबाएं। मूल रेसिपी में, बिस्किट और मक्खन को एक साथ कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जाता है, जब तक यह समरूप न हो जाए। वैकल्पिक रेसिपी में कड़वी चॉकलेट, सफेद चॉकलेट और दूध चॉकलेट का उपयोग किया गया है। यदि आप तीनों परतों का स्वाद और रूप बिल्कुल बनाए रखना चाहते हैं, तो इन्हें आपस में नहीं बदलना चाहिए। क्रीम का उपयोग गर्म चॉकलेट बेस के लिए और फेंटे हुए क्रीम के लिए किया जाता है, ताकि क्रीम को वॉल्यूम मिल सके। प्रत्येक परत के लिए 150 मिलीलीटर गर्म करने और 200 मिलीलीटर फेंटने की विभाजन को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। विविधताएँ आप परतों को मूल रेसिपी के अनुसार रख सकते हैं: कड़वी चॉकलेट नीचे, सफेद चॉकलेट बीच में और दूध चॉकलेट ऊपर। दृश्य रूप से क्रम बदल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी तीन अलग-अलग तैयार की गई क्रीम पर आधारित है। चॉकलेट ग्लेज़ को एक पतली परत में छोड़ा जा सकता है या इसे इस तरह डाला जा सकता है कि यह केक की सतह के अधिक हिस्से को कवर करे। मूल रेसिपी में डॉ. ओटकर चॉकलेट फ्लेवर ग्लेज़ का एक पैकेट उपयोग किया गया है। सेवा के विचार केक को ठंडा परोसें, जब परतें अच्छी तरह से ठंडी हो जाएं। यह जन्मदिन, बच्चों के दिन, या पारिवारिक उत्सव के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न केक को फ्रिज में कितनी देर तक रखना चाहिए? अंतिम परत डालने के बाद, केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक परत को अगली परत डालने से पहले ठंडा होना चाहिए, ताकि क्रीम अलग रहें। क्या प्रत्येक क्रीम में जिलेटिन का उपयोग होता है? हाँ। तीनों क्रीम के लिए एक-एक पैकेट जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में हाइड्रेट किया जाता है, फिर इसे लगभग 2 मिनट के लिए गर्म किया जाता है और चॉकलेट क्रीम में मिलाया जाता है। क्यों क्रीम को 150 मिलीलीटर और 200 मिलीलीटर में विभाजित किया जाता है? 150 मिलीलीटर को चॉकलेट के साथ गर्म किया जाता है, और 200 मिलीलीटर को अलग से फेंटकर बाद में चॉकलेट बेस में मिलाया जाता है। यह विभाजन प्रत्येक क्रीम पर लागू होता है। क्या बिस्किट का बेस बेक किया जाता है? नहीं। बारीक काटे गए बिस्किट को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है और कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जाता है, फिर मिश्रण को पैन में रखा जाता है और फ्रिज में ठंडा किया जाता है। ग्लेज़ कब डाली जाती है? ग्लेज़ को तब डाला जाता है जब केक 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखा गया हो और तीनों परतें ठंडी हों। पैकेट को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है, फिर कोना काटा जाता है और ग्लेज़ केक के ऊपर डाला जाता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए अनुमान केवल मार्गदर्शक हैं और उपयोग की जाने वाली बिस्किट, क्रीम, चॉकलेट और ग्लेज़ के प्रकार पर निर्भर करते हैं। गणना के लिए, मैंने केक को 12 भागों में विभाजित किया है। एक भाग में लगभग 900-1,100 कैलोरी, 65-75 ग्राम वसा, 85-105 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 8-12 ग्राम प्रोटीन हो सकता है। मान उच्च हैं क्योंकि केक में 600 ग्राम चॉकलेट, 600 ग्राम मक्खन और क्रीम, साथ ही बिस्किट और ग्लेज़ शामिल हैं। ये सटीक लेबल मान नहीं हैं और सामग्री के ब्रांड के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, परोसने तक। मिठाई को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। चूंकि यह एक क्रीम, चॉकलेट और जिलेटिन वाला केक है, इसे ठंडा रहना बेहतर है और केवल काटने से पहले बाहर निकाला जाए। यदि केक को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, तो ग्लेज़ बेहतर बनी रहेगी।