फुलाने वाला ज़ेबरा केक

फूला हुआ ज़ेबरा केक मैंने यह केक मोटानेल के नुस्खे के अनुसार बनाया और मुझे सबसे पहले इसकी बनावट पसंद आई: यह फूला हुआ, हवादार है और इसमें वनीला और कोको का सुखद स्वाद है। ज़ेबरा पैटर्न सरलता से बनता है, सफेद मिश्रण का एक चम्मच और कोको मिश्रण का एक चम्मच बारी-बारी से, हमेशा ट्रे के केंद्र में डालते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग को अच्छे से फेटा जाए और आटे को धीरे-धीरे मिलाया जाए, बिना फोम में से हवा खोए। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में सटीक नहीं बताया गया है बेकिंग का समय: लगभग 40 मिनट कुल समय: तैयारी का समय, साथ में लगभग 40 मिनट बेकिंग का समय पोर्टियन: सटीक नहीं बताया गया है; केक को इच्छित मोटाई के अनुसार स्लाइस में काटा जा सकता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, वनीला और कोको के साथ फूला हुआ मिठाई सामग्री कमरे के तापमान पर 5 अंडे 200 ग्राम चीनी 200 ग्राम आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक नींबू का छिलका थोड़ा नींबू का रस 6 चम्मच तेल 2 चम्मच कोको वनीला अंडे के सफेद भाग के लिए थोड़ा नमक ट्रे को तैयार करने के लिए मक्खन और आटा या बेकिंग पेपर सजावट के लिए पाउडर चीनी कुटी हुई या चूरा की हुई नट्स, वैकल्पिक बुनियादी नुस्खे में वनीला की कोई सटीक मात्रा नहीं है। इसे स्वाद के अनुसार उपयोग किया जा सकता है। नींबू के रस की मात्रा भी निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इसे केवल थोड़ा सा डालना पर्याप्त है, ताकि केक के स्वाद पर हावी न हो। तैयारी की विधि 1. अंडों की तैयारी अंडों को समय से पहले फ्रिज से निकालें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं। अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे का पीला भाग अंडे के सफेद भाग में न जाए। यह अंडे के सफेद भाग को अच्छे से फेटने में मदद करता है और एक अधिक स्थिर फोम बनाने में मदद करता है। 2. अंडे के सफेद भाग को फेटना अंडे के सफेद भाग को एक साफ बर्तन में डालें और थोड़ा नमक डालें। इसे तब तक फेटें जब तक यह फोम न बन जाए और सख्त होने लगे। फिर धीरे-धीरे वनीला और चीनी डालें, मिलाते रहें। अंडे के सफेद भाग को एक दृढ़ता में पहुंचना चाहिए, जो मेरिंग्यू के समान है। इस चरण में जल्दी न करें, क्योंकि फोम के फेटने का तरीका इस बात पर निर्भर करता है कि केक कितना फूला हुआ होगा। 3. अंडे के पीले भाग को तेल के साथ मिलाना अलग से, अंडे के पीले भाग को तेल के साथ मिलाएं, एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए। इस चरण में सामग्री सूची में नींबू का छिलका और थोड़ा नींबू का रस भी शामिल हैं। मूल नुस्खा में इनका जोड़ने का सही समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है, लेकिन ये मिश्रण का हिस्सा हैं और अंडे के पीले भाग और तेल के मिश्रण में शामिल किए जा सकते हैं। फिर धीरे-धीरे अंडे के पीले भाग का मिश्रण अंडे के सफेद भाग पर डालें। एक स्पैचुला का उपयोग करके, हल्के से ऊपर से नीचे या नीचे से ऊपर की गति का उपयोग करें, बिना जोर से मिलाए। लक्ष्य यह है कि अंडे के सफेद भाग में जमा हवा को यथासंभव बनाए रखा जाए। 4. आटा डालना आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण के ऊपर छिड़कें। स्पैचुला का उपयोग करके हल्के से मिलाते रहें, जब तक आटा पूरी तरह से मिल न जाए। जितना आवश्यक हो उससे अधिक न मिलाएं। यदि आप बहुत जोर से काम करते हैं, तो मिश्रण अपना वॉल्यूम खो सकता है, और केक की वही फूली हुई बनावट नहीं होगी। 5. मिश्रण को विभाजित करना प्राप्त मिश्रण को दो भागों में विभाजित करें जो मात्रा में जितना संभव हो उतना समान हो। इनमें से एक में दो चम्मच कोको डालें। कोको को अच्छी तरह से वितरित करने तक मिलाएं और कोई गांठ न रहे। आपके पास एक हल्के रंग का मिश्रण होगा, जिसमें वनीला और नींबू होगा, और एक कोको वाला मिश्रण होगा। कोको वाले भाग को इतना मिलाएं कि यह समान हो जाए, लेकिन अधिक न मिलाएं। 6. ट्रे की तैयारी केक के ट्रे को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। यदि आप चाहें, तो आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा में ट्रे के आकार का सटीक उल्लेख नहीं है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे किनारे तक न भरें। मिश्रण को बेकिंग के दौरान बढ़ने के लिए जगह होनी चाहिए। 7. ज़ेबरा पैटर्न बनाना ट्रे के केंद्र में एक चम्मच सफेद मिश्रण डालें। इसके ऊपर एक चम्मच कोको मिश्रण डालें, फिर से केंद्र में। इन दोनों मिश्रणों को बारी-बारी से डालते रहें, हर बार एक चम्मच उसी स्थान पर डालते रहें। मिश्रण को चम्मच से ट्रे की पूरी सतह पर न फैलाएं। प्रत्येक भाग को अपने आप बैठने दें, प्रत्येक भाग पिछले परत को किनारों की ओर धकेल देगा और ज़ेबरा केक के विशिष्ट वृत्त बनाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि आप हमेशा केंद्र में डालें; यदि आप स्थान बदलते हैं, तो पैटर्न समान रूप से नहीं बनेगा। आप ऊपर से कुटी हुई या चूरा की हुई नट्स छिड़क सकते हैं। नट्स वैकल्पिक हैं। मूल नुस्खे में इनका उपयोग नहीं किया गया था, लेकिन इसे इस केक के लिए एक उपयुक्त विकल्प के रूप में उल्लेख किया गया है। 8. बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालें और केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। समय ओवन और ट्रे के आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए बेकिंग के अंत में केक की जांच करें। केंद्र में एक टूथपिक डालें। यदि यह साफ निकलता है, बिना कच्चे मिश्रण के निशान के, तो केक बेक हो गया है और इसे ओवन से निकाला जा सकता है। यदि टूथपिक पर मिश्रण है, तो केक को और बेक करें और फिर से जांचें। 9. ठंडा करना और सजाना केक को ट्रे से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह गर्म न हो, तो इसे सावधानी से पलटें या सावधानी से निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें। यह ठंडा होने के बाद काटना आसान होता है। यदि आप इसे बहुत गर्म में काटते हैं, तो स्लाइस टूट सकते हैं और आंतरिक पैटर्न स्पष्ट नहीं दिखाई देगा। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि यह सामान्य सामग्री का उपयोग करता है और इसमें जटिल क्रीम या सजावट की आवश्यकता नहीं है। केक एक ही मिश्रण से बनाया जाता है, जिसे फिर दो में विभाजित किया जाता है, और ज़ेबरा पैटर्न इसे साधारण केक की तुलना में अधिक दिलचस्प बनाता है। जब अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेटा जाता है और आटा सावधानी से मिलाया जाता है, तो बनावट हल्की होती है। इसके अलावा, वनीला, नींबू और कोको का संयोजन संतुलित होता है, बिना अतिरिक्त स्वादों की आवश्यकता के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कमरे के तापमान पर अंडे को फेटना आसान होता है, और अंडे के सफेद भाग जल्दी सही स्थिरता पर पहुँच जाते हैं। अंडे के सफेद भाग के लिए बर्तन साफ होना चाहिए, बिना वसा के निशान के। यहां तक कि थोड़ी मात्रा में अंडे का पीला भाग भी एक ठोस फोम बनाने में बाधा डाल सकता है। आटे और बेकिंग पाउडर को मिश्रण में डालने से पहले छान लें। धीरे-धीरे मिलाएं और हल्के से हिलाएँ। ज़ेबरा पैटर्न के लिए, प्रत्येक चम्मच को पिछले के केंद्र में रखें। परतों को समतल करने की आवश्यकता नहीं है। ओवन को बहुत जल्दी न खोलें। बेकिंग के समय के अंत में केक की जांच करें, टूथपिक का उपयोग करते हुए। वैकल्पिकताएँ ट्रे को मक्खन और आटे से तैयार किया जा सकता है, या बेकिंग पेपर का उपयोग किया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि क्या सुविधाजनक है। नट्स को छोड़ा जा सकता है। वे केवल ऊपर के लिए एक विकल्प हैं और केक की संरचना के लिए आवश्यक नहीं हैं। विविधताएँ एक अधिक स्पष्ट पैटर्न के लिए, सफेद मिश्रण और कोको मिश्रण को बारी-बारी से डालते रहें जब तक कि दोनों भागों का उपयोग न हो जाए। धारियों की मोटाई उस मात्रा पर निर्भर करेगी जो प्रत्येक पंक्ति में डाली जाती है। यह नट्स के बिना भी किया जा सकता है, केवल ठंडा करने के बाद पाउडर चीनी छिड़ककर। यह नुस्खे में उल्लेखित सरल विकल्प है। सर्विंग के विचार केक को ठंडा करने के बाद सीधा काटा जा सकता है और मिठाई के रूप में या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। पाउडर चीनी सजावट के लिए पर्याप्त है, क्योंकि अंदर पहले से ही ज़ेबरा पैटर्न है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग क्यों करना चाहिए? कमरे के तापमान पर अंडे को फेटना आसान होता है, और अंडे के सफेद भाग एक अधिक ठोस फोम बना सकते हैं। इस नुस्खे में, अंडे के सफेद भाग का फोम केक की फूली हुई बनावट में योगदान करता है। क्या मैं ट्रे को चिकना करने के बजाय केवल बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। मूल नुस्खे में दोनों विकल्पों का उल्लेख किया गया है: ट्रे को मक्खन से चिकना किया जा सकता है और आटे से छिड़का जा सकता है या बेकिंग पेपर से लाइन किया जा सकता है। आंतरिक ज़ेबरा पैटर्न कैसे प्राप्त करें? सफेद मिश्रण और कोको मिश्रण को बारी-बारी से डालें, हमेशा ट्रे के केंद्र में। चम्मच को किनारों की ओर न ले जाएं और मिश्रण को न फैलाएं। जैसे-जैसे आप अगले भाग को जोड़ते हैं, परतें अपने आप फैल जाएंगी। मैं कैसे जांचूं कि केक बेक हुआ है? केक के केंद्र में एक टूथपिक डालें। यदि यह साफ निकलता है, बिना कच्चे मिश्रण के, तो केक को ओवन से निकाला जा सकता है। यदि इसमें मिश्रण है, तो इसे और बेक करने की आवश्यकता है। पाउडर चीनी कब डालें? पाउडर चीनी को तब डाला जाता है जब केक ठंडा हो गया है और इसे ट्रे से निकाला गया है। यदि आप इसे बहुत गर्म होने पर छिड़कते हैं, तो यह सतह पर पिघल सकता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और पूरे नुस्खे के लिए हैं, जिसे लगभग 10 स्लाइस में विभाजित किया गया है। इनमें कोई नट्स, ट्रे के लिए उपयोग किया गया मक्खन या सजावट के लिए पाउडर चीनी शामिल नहीं हैं। एक स्लाइस में लगभग: 260-275 कैलोरी 5-6 ग्राम प्रोटीन 35-38 ग्राम कार्ब्स 12-14 ग्राम वसा मात्रा स्लाइस की मोटाई और अंतिम में उपयोग किए गए पाउडर चीनी या नट्स की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकती है। तेल, चीनी, अंडे और आटा केक के ऊर्जा योगदान में सबसे अधिक योगदान करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को ढककर कमरे के तापमान पर रखें ताकि यह सूखा न जाए। इसे पूरे रखकर और आवश्यकतानुसार स्लाइस करके रखना बेहतर होता है। यदि इसे बिना ढके छोड़ दिया जाए, तो किनारे और सतह कठोर हो सकते हैं। केक को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे कमरे के तापमान पर सीधे परोसा जाता है, या पाउडर चीनी के साथ।