मीठे क्रेप्स

मीठे क्रेप्स का दूध, पानी और अंडों वाला घोल तवे पर पतला फैलाया जाता है; यह मात्रा चार लोगों के लिए है। चीनी और संतरे के छिलके से इनके किनारे सुनहरे हो जाते हैं और इनमें जैम भरना आसान है। मैं छिलके को बहुत बारीक कद्दूकस करता हूँ, ताकि घोल में बड़े टुकड़े न रहें। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 16 मिनट। आराम का समय: 0 मिनट। कुल समय: 26 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 460 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

200 ml दूध
240 ml पानी
2 अंडे
3 बड़े चम्मच चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
3 छोटे चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
15 बड़े चम्मच मैदा
200 g जैम

तैयारी

1. दूध, पानी, अंडे, चीनी, नमक, तेल और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएँ। मैदा डालकर तब तक मिलाएँ, जब तक बिना गुठलियों वाला पतला घोल न बन जाए। 2. नॉनस्टिक तवे को मध्यम आँच पर गरम करें। हर बार एक करछी घोल डालें और करीब 8 क्रेप्स बनाएँ। हर तरफ़ लगभग 1 मिनट पकाएँ, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ। 3. इन्हें जैम के साथ परोसें।

ध्यान दें

यहाँ साधारण सफेद मैदा अच्छी तरह काम करता है; बड़े चम्मच बिना भरे लें, क्योंकि ज़्यादा मैदा पड़ने से घोल गाढ़ा हो जाएगा और क्रेप्स तवे पर आसानी से नहीं फैलेंगे। मिलाने के बाद भी गुठलियाँ रहें, तो तवे पर डालने से पहले घोल को बारीक छलनी से छान लें। छोटे व्यास के तवे पर क्रेप्स मोटे बनेंगे और उन्हें पकाने में कुछ सेकंड ज़्यादा लग सकते हैं; जब किनारा गीला और चमकदार न दिखे, तब पलटें। संतरे के छिलके की जगह 1 छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डाल सकते हैं, बाकी घोल में कोई बदलाव न करें। इस घोल में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी हैं। जैम की पतली परत लगाएँ, ताकि क्रेप्स को बिना किनारों से जैम टपकाए रोल कर सकें। इनके साथ काली चाय अच्छी लगती है, खासकर फलों के जैम के साथ। बचे हुए क्रेप्स को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें; इन्हें तवे पर थोड़ी देर गरम करें, बस इतना कि फिर से नरम हो जाएँ।