क्रीम

जब मुझे क्रीम पफ खाने की इच्छा होती है, तो मैं आमतौर पर जो भी सामग्री मेरे पास होती है, उसका उपयोग करता हूँ। मेरे पास हमेशा वनीला शुगर या कॉर्नस्टार्च नहीं होता, इसलिए मैं वनीला पुडिंग और आटे के साथ इम्प्रोवाइज करता हूँ। बाजार में मिलने वाला पफ पेस्ट्री हर बार मेरी मदद करता है, और क्रीम जल्दी तैयार हो जाती है। यह जटिल मिठाई नहीं है, लेकिन परिणाम अच्छा है और बिना किसी परेशानी के बन जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा होने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 15 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मिठाई, वनीला क्रीम पफ पेस्ट्री सामग्री 2 पैकेट पफ पेस्ट्री (प्रत्येक लगभग 400 ग्राम, बाजार में उपलब्ध) 4 अंडे 7 चम्मच चीनी 4 चम्मच आटा 1 पैकेट वनीला पुडिंग (आमतौर पर 40 ग्राम) 1 लीटर दूध 50 ग्राम मक्खन नींबू का ज़ेस्ट बनाने की विधि 1. पफ पेस्ट्री की तैयारी: यदि यह फ्रीज़र से है, तो पफ पेस्ट्री को निकालें और इसे पिघलने दें। प्रत्येक शीट को ट्रे के नीचे फैलाएं (सही ट्रे पर नहीं, ताकि यह चिपके नहीं)। इसे अच्छी तरह से कांटे से छिद्रित करें, ताकि बेक करते समय यह बहुत अधिक न फुले। पहली शीट को 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। एक तरफ लगभग 10 मिनट तक बेक करें, फिर शीट को पलटें और दूसरी तरफ 5 मिनट और बेक करें। दोनों शीट के साथ ऐसा ही करें। उन्हें एक रैक या बेकिंग पेपर पर निकालें और ठंडा होने दें। 2. क्रीम तैयार करना: अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सफेदी को कठोर फोम में फेंटें। एक अलग बर्तन में, जर्दी, चीनी, आटा और वनीला पुडिंग पाउडर डालें। एक समान क्रीम बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। सभी मिश्रण को एक मोटी तले वाले बर्तन में डालें, धीमी आंच पर रखें। लगातार व्हिस्क के साथ मिलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं। इसे तब तक गरम करें जब तक क्रीम गाढ़ा होना शुरू न हो जाए और उबालने के संकेत न दिखाए। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो मक्खन डालें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग हो जाए। क्रीम को आंच से हटा दें और इसे गर्म होने तक ठंडा होने दें, पूरी तरह से ठंडा नहीं। नींबू का ज़ेस्ट कद्दूकस करें और इसे क्रीम में डालें। धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी को नीचे से ऊपर की ओर बड़े मूवमेंट से मिलाएं। ध्यान रखें कि इसे बहुत अधिक न तोड़ें, ताकि क्रीम फूली रहे। 3. असेंबली: एक पफ पेस्ट्री की शीट को प्लेट पर रखें। सभी क्रीम को समान रूप से फैलाएं। दूसरी पफ पेस्ट्री की शीट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें या चुराएं और क्रीम के ऊपर छिड़कें। अंत में, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें (वैकल्पिक, यदि आपके पास है)। केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम सेट हो सके। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह एक क्रीम मिठाई के लिए जल्दी है, इसमें कोई जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं है और इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यदि मैं तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करता हूं, तो मुझे बेलने की पूरी मेहनत से छुटकारा मिल जाता है। यदि इसे ठंडा रखा जाए तो इसे अच्छी तरह से काटा जा सकता है और इसे बिना किसी परेशानी के बनाया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव क्रीम को पफ पेस्ट्री पर तब तक न लगाएं जब तक यह पूरी तरह से ठंडी न हो जाए, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगी। पके हुए पफ पेस्ट्री को जलना नहीं चाहिए, बस थोड़ा भूरा होना चाहिए, अन्यथा यह काटने पर बहुत कठिन हो जाएगा। क्रीम जल्दी ही गाढ़ी हो जाती है, इसलिए चूल्हे से दूर न जाएं। वैकल्पिक यदि आपके पास वनीला पुडिंग नहीं है, तो आप केवल आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक सरल होगा। ऊपर छिड़कने के लिए पाउडर चीनी वैकल्पिक है। विविधताएँ यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं। नींबू के ज़ेस्ट के बजाय संतरे का ज़ेस्ट भी काम करता है। सर्विंग के विचार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे वर्गों में काटें। इसे अकेले, कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। इसे ताजे फलों के साथ भी परोसा जा सकता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अंडे की सफेदी को अलग से क्यों फेंटते हैं? एक हल्की और हवादार क्रीम प्राप्त करने के लिए। यदि आप नहीं चाहते, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट वैसी नहीं होगी। 2. क्या दोनों शीट एक साथ बेक की जा सकती हैं? हाँ, यदि आपके पास बड़ा ओवन और उचित ट्रे हैं। ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। 3. अगर क्रीम फट जाए या बर्तन के तले में चिपक जाए तो क्या करें? यदि आप लगातार मिलाते हैं और आग बहुत तेज नहीं रखते हैं, तो यह नहीं फटेगा। यदि ऐसा होता है, तो तेज़ी से मिलाएं और थोड़े ठंडे दूध से इसे बचाने की कोशिश करें। 4. केक फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यदि ढका हुआ हो, तो एक-दो दिन। इसके बाद पफ पेस्ट्री बहुत नरम हो जाती है। पोषण मूल्य अनुमानित, एक क्रीम पफ की सर्विंग (ट्रे का 1/10): 320-350 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 38-42 ग्राम प्रोटीन: 7-8 ग्राम वसा: 15-18 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी चीनी और किस प्रकार की पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर, अधिकतम 2 दिन तक रखें। यह एक ऐसा केक नहीं है जो लंबे समय तक टिकता है - पफ पेस्ट्री नरम हो जाती है। फिर से गर्म करना अनुशंसित नहीं है; इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि आपको इसे ले जाना है, तो इसे ठंडा रखें और परोसने तक न काटें।