दालचीनी वाला कोज़ोनाक एवांताई, पंखे जैसी मीठी ब्रेड

सामग्री

आटे के लिए

• 500 g मैदा
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 7 g सूखा यीस्ट
• 150 ml दूध
• 100 g चीनी
• 2 अंडे
• 1 नींबू का कसा हुआ छिलका
• 50 g मक्खन या मार्जरीन

भरावन के लिए

• 80 g नरम मार्जरीन
• 80 g चीनी
• 2 बड़े चम्मच दालचीनी

ऊपर लगाने के लिए

• 80 g मक्खन
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी या 8 g वैनिला चीनी

तैयारी

1. 30 ml दूध को गुनगुना होने तक गर्म करें। यीस्ट को 12 g चीनी, 16 g मैदा और दूध के साथ मिलाएं, फिर खमीर के घोल को 10 मिनट रखा रहने दें, जब तक उसमें झाग न आ जाए। 2. अंडों को बची हुई 88 g चीनी और कसे हुए नींबू के छिलके के साथ फेंटें। बचा हुआ मैदा और नमक एक कटोरे में डालें, बीच में जगह बनाएं और खमीर का घोल, अंडे और बचा हुआ 120 ml दूध डालें। 3. 10 मिनट तक गूंधें, फिर धीरे-धीरे 50 g पिघला हुआ, गुनगुना मक्खन या पिघली हुई मार्जरीन मिलाएं। आटा चिकना और लचीला होना चाहिए। 4. कटोरे को ढकें और आटे को लगभग 60 मिनट फूलने दें, जब तक वह दोगुना न हो जाए। 5. आटे को बेलकर आयताकार आकार दें। पूरी सतह पर 80 g नरम मार्जरीन लगाएं और 80 g चीनी तथा 2 बड़े चम्मच दालचीनी का मिश्रण छिड़कें। शीट को बराबर चौकोर टुकड़ों में काटें, जो बेकिंग टिन से छोटे हों, और उन्हें बेकिंग पेपर लगे बड़े लोफ टिन में एक के ऊपर एक रखें। 6. कोज़ोनाक को टिन में 30 मिनट फूलने दें। अगर टिन छोटा है और चौकोर टुकड़े एक-दूसरे से सटे हुए हैं, तो यह दूसरी बार फूलने देना छोड़ सकते हैं, जैसा मैंने भी किया। 7. ओवन को 180°C पर गर्म करें। ऊपर की सतह पर 80 g पिघला हुआ मक्खन लगाएं और 1 छोटा चम्मच दालचीनी या 8 g वैनिला चीनी छिड़कें। 40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए।